舌尖上的美味

峡江人心中无可替代的心头爱

无论是本地吃货

还是慕名而来的外地游客

只要吃过它

都会记忆深刻，念念不忘~

峡江米粉的特点

洁白细嫩、清香不腻

柔滑爽口、久煮不糊

久炒不碎

Delicious

在当地

峡江米粉又被称为“龙下米粉”

龙下米粉的产地

就在咱峡江水边镇龙下村

接下来

小编就得给大家来

说道说道这 龙下米粉

点击视频观看

视频来源：江西卫视《非遗美食》

“贡粉”之名

峡江龙下米粉，早在明朝洪武年间开始生产，距今有600多年历史。曾被明朝嘉靖皇帝誉为“贡粉”，并冠以“忠贞米粉”。

峡江米粉的“荣誉证书”

取当地优质食材

做最地道峡江米粉

最地道的峡江米粉来自峡江县龙下村，1979年版的辞海关于峡江的记载：“农村以稻油菜为主，特产米粉”。峡江县志记载：“峡人善造米粉，细白胜于他处”。

峡江米粉的产地

峡江县水边镇龙下村，是一个靠近赣江的小山村，三面环山，风景秀丽。以严姓为主，只有十几户人家，以前家家户户都生产峡江米粉。米粉以优质大米为原料，用十多米深的井水制作。

接下来

小编为您详细介绍

峡江龙下米粉的制作工艺

峡江米粉以当地优质大米为原料，用当地清洁的深井水源，经浸泡、磨粉、滤干、煮团、榨丝、漂洗、摊晒、扎把等十余道纯手工传统工序制成。

1

泡米（发酵）

2

泡洗发酵后的大米

3

磨粉

4

揉团

5

煮团

6

榨丝

7

煮粉（大火煮）

8

清洗

9

摊晒

10

扎把

经过这一系列的步骤，峡江米粉就做好啦~

接下来便是炒上一盘香喷喷的龙下米粉

（是不是隔着屏幕都觉得香~~~）

随着社会的进步，制作龙下米粉老手艺面临失传的境地。尽管如此，新一代的年轻人正用着他们特有的方式在保护这项老手艺！我们期盼：峡江米粉将会一直传承下去！峡江人记忆中的味道会一直流传下去！

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