传承经典加速求新，永和大王探寻品牌创新发展破局之道

　　老牌餐饮如何获得新时代消费主力的青睐，已经成为当今餐饮业的一大课题。从1995年在上海开设第一家餐厅至今，永和大王在不少人心目中，是一家主营豆浆、油条的餐厅。“必须突破消费者刻板印象，探寻创新发展。”如今，靠豆浆、油条起家的永和大王正在悄悄转型，力争年轻消费群体喜爱。

　　深耕本土餐饮市场，发掘特色中国味道

　　在餐饮行业品牌化、标准化竞逐发展的当下，产品品类细分程度不断升级，餐饮同质化问题突出。如何在既保证菜品质量的同时，又让顾客“常吃常新”“百吃不厌”成为餐饮行业亟待解决的问题。各品牌商家纷纷在品类属性、经营模式维度升级上下足功夫，寻求品牌发展破局之道。

　　永和大王相关负责人认为，品牌想要更高效、精准地融入的市场，关键策略在于本土化，对于餐饮行业更是如此。该负责人介绍，永和大王立足多年市场经验和对餐饮业的前沿洞察，把握餐饮行业的本质，以美味创新为根本，结合品牌内部优势和外部机遇寻求破局之法。在炸鸡赛道细分品类的激烈竞争中，相比率先入局的美式、韩式炸鸡，此次永和大王推出的“新中式炸鸡”从中式餐饮本土化入手，在已有的市场中寻求差异化，充分彰显国潮优势。

　　传承经典加速求新，打造消费热点

　　据CRM大数据分析显示，在永和大王的受众中，19岁至35岁的年轻人占比约62%。这意味着立即研发出贴近年轻消费者的产品尤为重要。为了贴近年轻消费者的消费习惯和口味需求，2022年，永和大王从年轻消费者喜爱的“咖啡”产品入手，推出“大磨王咖啡”和“豆浆咖啡”系列上市，目前在售咖啡餐厅50多家。在保持严格食材选品的基础上，大磨王咖啡系列选用荣获“2022国际咖啡品鉴大赛金奖”的阿拉比卡咖啡豆，采用中深烘焙匠心制作工艺，打造“咖啡+豆浆”的美味融合新体验。

　　为了增加用户粘性，让更多顾客享用到咖啡豆浆，永和大王同期推出多款大磨王咖啡供顾客选择，包括“热香浓豆浆拿铁”“冰香浓豆浆拿铁”“烤坚果香浓豆浆拿铁”等系列产品，搭配永和大王特色餐品，打造满足顾客一日三餐场景的美味和营养需求，彰显出永和大王老牌中式餐饮年轻活力的品牌新主张。

　　美味和体验是品牌长青的秘诀

　　餐饮业的本质是打造“美味”,好产品才是好口碑的基础。永和大王隶属于跨国餐饮品牌快乐蜂集团，目前已在全国56个城市开设超过400家门店。

　　快乐蜂集团相关负责人表示，快乐蜂中国将持续立足顾客的多元化偏好和需求，不断精进产品质量，创新餐品研发生产，在完善品牌与消费者触达渠道上持续发力，通过品牌联动、打造数字化平台等一系列举措，持续加大资金投入、提升拓店速度，在做好品牌经营的基础上更好地为顾客服务。