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第1步. 准备一条草鱼 ![]() 洗干净,骨跟肉分开,切片!当然,在市场买鱼!可以让师傅把鱼切好片!回家洗干净就可以了! ![]() 鱼肉切好片!鱼骨就砍成这般大小就可!鱼肉跟鱼骨分开装!然后分别加盐 (盐就加6g左右!豆瓣酱跟火锅底料是有盐味的!)蛋清 料酒腌制半个小时左右 ![]() 腌鱼的时间! 洗干净娃娃菜(也可以换成自己喜欢的配菜例如黄豆芽,豆腐,豆皮……) 切好蒜头,朝天椒,香菜备用 煮一壶开水备用 ![]() 锅放油,朝天椒,干辣椒,蒜头,豆瓣酱爆香,加入娃娃菜翻炒一下! 再加入开水(加开水是节省时间) 花椒 火锅底料煮开!娃娃菜熟了就捞起来 放盆里底部(水煮鱼必须要准备一个大盆来装!我家刚开始没有大的深碗!就用平时打火锅的锅来装的! ![]() 娃娃菜捞起来后!就加鱼骨下去煮,鱼骨熟的时候再加鱼片 鱼肉放下去不用煮太久!变颜色就差不多了!也不能一直翻动!不然容易碎! 鱼熟了之后就可以把骨跟肉一起捞起来!放在娃娃菜上面!再把煮鱼的水也倒一部分泡着娃娃菜跟鱼! ![]() 然后放香菜在上面! 再重新热锅加油 半勺豆瓣酱 干辣椒 蒜头爆香淋上就可出锅啦! ![]() 用的是这个火锅底料!里面一包分成三次用!超市!小卖部!某宝也有售哦 ![]() 郫县豆瓣酱 ![]() |
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