2024年消化酵素推薦

一般常見的酵素可分為三大類，1.食物中的酵素 2.消化酵素 3.代謝酵素

只要是生鮮食物都具有酵素，但一經烹調加熱48度C後就會碰壞原有的酵素活性，除了生魚片、幾分熟牛肉外(當然這類食物要注意的是微生物孳生的問題)，幾乎肉製品礙於寄生蟲的關係都會加熱至全熟，所以蔬菜水果變成獲取食物酵素最大的來源。

一群幫助分解食物的酵素，當進食下，食物必須從大分子分解成小分子才能吸收，例如蛋白質分解成胺基酸(雞肉變成胺基酸)、澱粉分解成葡萄糖(米飯變成葡萄糖)，在消化道處理過程中都會出現分解蛋白質、脂肪、醣類的酵素，這些都叫消化酵素。

一群深入人體並執行代謝任務的酵素，這些酵素已經不是用來消化食物了，而是參與人體代謝過程中所需用到的酵素，比如在DNA上、在細胞上、在粒線體上等等約好幾萬種的代謝方程式

＊營養師叮嚀：市售的酵素產品非常多，那些燃脂、抗氧化、粒線體活化本質上指的是「代謝酵素」，不過很可惜的是這些都不成立，因為酵素本身是「酶」、也同樣身為蛋白質，會被分解掉，所以無法產生出人體「代謝酵素」的能力，而目前能被科學接受的酵素只有「消化酵素」而已。

酵素唯一的工程就是幫助食物分解消化。

所有市售的酵素，能被科學接受的只有「消化酵素」，所以消化酵素的功效是「幫助食物分解」，幫助食物的消化吸收正常，例如：你吃了一塊麵包、一杯牛奶、一個荷包蛋，需要消化酵素幫你分解，才能把食物變成小分子讓我們好吸收。

酵素是幫助食物消化的，因此請在飯後補充，若該餐沒有進食就不需要補充。

生鮮食物都具有酵素，但烹調溫度超過48度C後就會失去活性，除了生魚片和牛肉之外，其餘肉製品礙於寄生蟲的關係都會加熱至全熟，因此，蔬菜和水果成為獲取酵素的最大來源。

營養師叮嚀：富含酵素的蔬菜水果有：鳳梨、木瓜、奇異果、香蕉、納豆

成人的消化道約6~9公尺長，可以分成上游級下游，簡單來說、上游運用酵素來做 「食物分解、食物消化」下游運用益生菌來做「維持菌叢生態的平衡」，理論上把上下游都顧好，可以幫助維持消化道機能，所以可以一起吃喔！

＊營養師叮嚀：酵素和益生菌的食用時間是不一樣的喔！酵素是幫助食物分解與消化的，因此建議在飯後食用，益生菌的部分，則是建議在睡前空腹食用。

酵母是微生物，運用在食物發酵上，終端產品需要滅菌

酵素是蛋白質，幫助食物分解消化，終端產品需保有活性

所以兩者是截然不同的東西，「酵母」是一種真菌微生物，在食品科學上經常利用它來衍生出各種產品，例如用來發酵做麵包、釀酒等等，最後酵母的終端產品(完整包裝)需要滅菌，讓酵母失去活性保留營養價值即可，才能延長保存期限而不變質。而「酵素」是一種蛋白質(酶)，目前消化酵素主要是用來分解我們吃進去的食物，把大分子的食物分解成小分子，提供我們消化上的幫助

常見於上班族、尤其是高管、業務、理財專員

常見於青少年、尤其是男性、肉食主義者

常需要交際應酬者、聚餐等

常見於老人家、咬不動、口水分泌量少、個性緊張

＊營養師叮嚀：有一種情況幾乎是每個人都會犯的，就是一邊吃飯一邊配湯喝水，這樣會稀釋胃酸的濃度，造成食物不好分解，所以乾溼分離這種飲食習慣雖然特別憋扭，但滿受女星們愛戴就是了！

食物組成是非常複雜的，而酵素又具有專一性，所以具有更多種的酵素，就可以更好的幫助食物消化分解。且稱作酵素是必須具備活性的,沒有標示活性單位的酵素根本不知道是否有用。

例如氧化鎂、蘆薈素、番瀉葉、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實、決明子萃取物等

＊營養師叮嚀：市場上有許多酵素產品居然沒標示活性單位，這非常訝異！我觀察許許多多酵素類產品，沒有標示活性單位，更半數的產品根本沒活性還稱之為酵素，像是日本來的酵素顆粒，大多都類似蔬果發酵後的萃取粉、不具活性，所以買酵素時要注意看一下，有沒有標示活性單位！

【延伸閱讀】台灣酵素成分大公開！原來這些成分都是瀉藥！

市售酵素給人的感覺就是要排便，因此許多廠商會加入一種「食品瀉藥」來讓你有排便的感覺，例如氧化鎂、蘆薈素、番瀉葉、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實，所以一吃就「排便」，你要合理懷疑，那可能不是酵素是瀉藥！

＊營養師叮嚀：要注意除了酵素本身外是否有加入其他副成分，如果有加入必要時要加上警語。

我們本身就能製造酵素了，所以補充酵素並非必須，只要能夠在咀嚼食物的時候多咬碎一點、不要邊聊天邊吃飯、維持七八分飽、吃飯的前中後盡量不喝液態食物(例如：水、湯、飲料)，多攝取新鮮蔬果，這才是維持消化道機能的最正確的做法

市場中酵素的許多亂象，購買前先仔細看過：

吃酵素並不是吃「神話」：這一點是最最重要的酵素知識，目前比較符合事實的只有「消化酵素」，也就是幫助你吃進來的食物做分解，這句話不斷重複好幾次，就是希望讓你記住，酵素=幫助食物分解，要知道，酵素本身很難通過胃酸，那要吸收進入到我們細胞內就更難了，所以~由此可知，有些標榜吃酵素抗氧化？吃酵素排毒？吃酵素燃脂？都是不成立的!

營養師研製，高達22種活性定量破萬的酵素，添加苦瓜胜肽、真正有活性的極致酵素：國民速酵錠

我是江欣樺營養師，是公司負責人、實際研發人，又是一位身高180、陽光帥氣的營養師。如果你是第一次看到我們的品牌，對我們的品牌還不熟悉，可以看看《關於營養師輕食》，了解我們的品牌經營理念以及品牌本質。