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其實沒有甚麼機會吃糖果,一來我們算是嚴格管控,二來吃太多糖除了容易蛀牙,也容易造成情緒上不容易控制。但是隨著長大後要那麼強烈控管不吃糖果這件事情開始需要更嚴格,想說既然想吃,也要吃的健康無負擔,至少也避免吃太多人工色素、香料,那就來自製水果軟糖吧!非常簡單!一學就會~喜歡不要錯過記得多分享+收藏囉! 這次水果軟糖依舊是走清淡口味~但我會把大家喜歡的甜度的標準口味也一起寫出來喔~基本上這款水果軟糖只要調整吉利丁的用量,就能輕鬆配合家中小朋友的咀嚼能力去做軟硬度。(吉利丁比例多,口感彈性偏硬,吉利丁比例少,口感偏軟易化) (註)下列比例如果用到果汁,請用100%原汁,現榨或買瓶裝果汁都可以;如果是自己榨的果汁/ 果泥一定要把粗渣濾掉喔!偷懶的話像我就買這種市售濃縮果汁飲品了….(遮臉) 其實自己做了幾次~大概做出來最Q彈適口的口感比例如下: ✔無加糖的水果軟糖配方比例►吉利丁粉:天然果汁=1:6 舉例1:吉利丁粉25g配上150cc的果汁 舉例2:吉利丁粉20g配上120cc的果汁 (此兩種容量為我家常用份量) 以此類推~~~~不加糖配方是因為我買的為市售天然果汁飲品,本身都已含少量的糖,(就超市或超商買到的,想挑戰更難的可以自己製作) (這類果汁大多是濃縮還原)
所以我自已製作時是不再加糖了!若不習慣這樣甜度的可加入適量的蜂蜜或白砂糖調整甜度。若自己榨的果汁或喜歡有甜度的就用下面有加糖的配方比例喔~
✔有加糖的水果軟糖配方比例►吉利丁粉:天然果汁:蜂蜜=1:6:2 舉例1:吉利丁粉25g配上150cc的果汁加上50g蜂蜜 舉例2:吉利丁粉20g配上120cc的果汁加上40g蜂蜜 **若不要太甜的糖或蜂蜜則再減半可變成►吉利丁粉:天然果汁:蜂蜜=1:6:1(因為有的果汁都有含糖喔)
總之看完我調配出來的比例,接著就來製作水果軟糖吧))
p.s用量:吉利丁粉不等於吉利丁T也不等於吉利丁片,三者用量不同~本食譜無法告知吉利丁T與吉利丁片該放多少。謝謝。
[材料]
[做法] 1. 先將天然果汁跟吉利丁粉一起加入小鍋內(若有加糖加蜂蜜也同時)~記得都是冷鍋開始喔!
#其實裝入製冰盒內是溫溫的並不是熱熱的喔!可以用嘴巴嘗試溫度就知道。 4. 將做好的果汁液直接用湯匙舀進冰塊模or矽膠模(製冰盒)中,(不用放涼!不用放涼!不用放涼!整個都是溫溫的沒有很熱的問題) 5. 裝模後直接放入冰箱冷藏3小時(以上)即可脫模(脫模方式:用力把軟糖推擠出來但要小心避免殘破),若繼續冷藏口感會更紮實。(但拿出來常溫後會變軟變黏是正常的,若放在嘴內含著也會開始逐漸化掉,嘴內有溫度呀!!!!!)
是不是超級可愛~~~哈哈哈~~~現在市面上超多造型多變的製冰盒,拿來做軟糖超可愛的啦! 好吧,若懶得用造型模具直接這樣當成果凍冷藏好切丁也一樣~~不影響口感XD
雖然自製水果軟糖顏色上沒有那麼鮮豔,也不是太甜(如果像我還刻意不加糖或蜂蜜更是帶點酸),但是少了精製糖、人工色素與香料,至少能給孩子稍微輕甜味、對身體也減少點化學負擔,畢竟小孩吃太多糖總是比較不好,
另外自己製作的水果軟糖因為沒有添加防腐劑,最好冷藏保存與盡早食用(賞味期間建議3~5天內);就跟現打果汁一樣不可能放超過一星期以上,若擔心只好放防腐劑但就失去意義了,但這樣也好,新鮮的最讚!真的很簡單,所以想做時就做,難得給孩子一點甜頭也不錯啦!哈哈~天氣熱若放於常溫也容易軟掉是正常的是正常的是正常的)))
有興趣的朋友可以兩種配方(有糖/無糖)都試試看囉~ p.s一堆人問用洋菜(菜燕)口感一樣嗎?完全不一樣!請看自製軟糖水果的Q彈影片!差很多~~完全不同喔!
怕失敗?不用怕!直接點直播現場做給你們看!:https://www.facebook.com/dearjoy1124/videos/1005570239491951/
5.造型矽膠模具(也就是矽膠製冰盒)耐熱度比塑膠高,而且其實做好的果汁液溫度是溫溫的不是熱熱的,所以不用擔心,若擔心在選購上請仔細看清楚購買的矽膠膜耐熱耐冰的溫度即可。 ➤➤6.小常識:吉利丁粉又名動物膠或明膠,,融化溫度為40度~80度,加熱超過90度成分會被破壞無法凝固,製作出來的成品必須冷藏保存,口感具韌性及彈性;冷藏後離開低溫太久表面會黏黏+變軟是正常的所以才說要冷藏與盡早食用。
7.有網友說用完後鍋子很難洗~~~~~答案是”泡熱水後再洗”。 8. 有網友問矽膠製冰盒哪裡買? 上網找”矽膠製冰盒“一大堆,ikea也有賣,請愛用google搜尋。 9.有網友問:請問跟吉利丁片/ 吉利J/ 吉利T用量是否一樣? 因為我沒用吉利丁片跟吉利J與吉利T等等,這部分無法確切告知。 10. 網友問: 請問吃起來像介於軟糖和果凍間的口感,這樣有成功嗎?是不是因為自己做沒有額外添加一些有的沒的東西,口感就不會跟市售軟糖一樣? 當然是正常的!我做的天然水果軟糖就只有果汁+明膠,如果想要做成市售軟糖可以不用冷藏保存、口感那麼濃郁甚至是不會常溫變軟變濕,可自行添加市售軟糖的其他成分像是增稠劑、天然食用色素、防腐劑等等喔~應該就可以達成市售軟糖的感覺了….(抖) ~以下成分表歡迎自行參考~ 11.口感與甜度接受每個人本來就都不同,屬於個人主觀,本篇主要是希望孩子們吃得開心不會吃過多色素、糖分與人工色素香精與防腐劑等等,還要考慮到小孩吃起來的口感是否會太難咬造成吞嚥問題等等,我都有考慮進去,再來就是簡單好做,才能讓家長自己diy也放心,還有~為什麼孩子都喜歡吃外面的甜食?糖果?因為很大一部分是糖上癮,嗜糖上癮後~再也無法接受自然的食物的味道與甜度,而糖上癮的孩子很容易造成情緒上的不穩(過嗨或是難以控制)這都是我有留意的部分!!!若無法接受這麼簡單的軟糖方式,建議還是買現成的吃就好~ 請珍惜我為孩子們健康著想的一點心意。
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