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酱大棒骨怎么做
【酱大棒骨】~令人唇涎欲滴
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【酱大棒骨】色泽红亮，酱香浓郁，吃一口肉，吸一口骨髓，我的妈呀，谁说夏天没食欲，那是没有给他来一盘酱大棒骨呀 温馨提示：香料不要太多啦哈 米饭配肉，越吃越瘦 酱大棒骨的用料 猪棒骨 一整根（4斤左右） 葱 半根 姜 1小块 八角 2朵 香叶 3-5片 花椒 10几粒 草果 1个 桂皮 一块 肉蔻 1个 郫县豆瓣酱 1勺 海天黄豆酱 3勺 料酒 适量 酱油 适量 李锦记红烧酱油 适量 鸡精 适量 冰糖 适量 水 适量 （盐） 可不放 酱大棒骨的做法
步骤1 棒骨洗净，冷水下锅，放适量料酒和3片姜片焯水。水滚后在煮2-3分钟。
步骤2 准备所有香料。
步骤3 准备酱料，郫县豆瓣酱和黄豆酱1:3
步骤4 锅里放油，放入冰糖小火炒糖色。
步骤5 冰糖融化，炒到琥珀色即可。
步骤6 放入葱姜，所有香料和酱料炒匀，炒出香味儿。
步骤7 放入焯好水的大棒骨。翻炒一下，让棒骨均匀的裹上姜汁。
步骤8 我今天用的是高压锅，直接在高压锅里烧开水。（用高压锅也很入味儿，我们最后会大火的收汁）
步骤9 将炒好的棒骨倒入高压锅内。上气后转小火炖，大约25~40分钟还你自己喜欢的口感。我们家比较喜欢脱骨软烂的口感，所以我大概炖了40分钟。
步骤10 将压好的肉重新倒回炒锅中。
步骤11 这个时候我们全程开大火收汁，汤汁会越收越粘稠。当汤汁收到一半时，我们可以稍微尝一下咸淡，然后再放入合适的盐和糖。（我们家吃的时候没有再放盐跟糖，我觉得口味是正好的。）这个大家按自己的口味调整一下味道。这个时候尝到有一点咸味就可以，因为我们还要继续把汤汁收干，如果这个时候咸淡正好的话，汤汁收浓之后会比较咸。
步骤12 汤汁最后会比较浓稠，不用完全收干，还有一部分汤汁就可以出锅了
步骤13 味道真的是oh my god，太好吃了。 酱大棒骨的烹饪技巧酱料比较多，我个人觉得咸味够了，大家按照自己家的口味放盐。 虽然放了郫县豆瓣酱和干辣椒，但是基本出不出辣味，我们家小朋友都可以吃。（我用的干辣椒不辣。）如果完全一点点都不吃辣可以不放干辣椒，但是郫县豆瓣酱还是要放的，这个主要是调味用的。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2019-05-26 ©本菜谱的做法由 輕糖社私房烘焙 编写，未经授权不得转载 分类： 中国菜 家常菜 下酒菜 午餐 晚餐
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周末愉快～
食物的初相
41
超级无敌啦，小伙伴们一定要试试呀😋
輕糖社私房烘焙
28
上传我做的这道菜
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