氨基酸和蛋白质.docx

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氨基酸和蛋白质

糖类氨基酸和蛋白质

双基训练

*1.下列说法中，错误的是（）。

【1】

（A）单糖是不能发生水解的最简单的糖类

（B）分子式符合Cn（H2O）m通式的物质，都是糖类物质

（C）淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物

（D）淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两化合物中三元素的质量之比相同

*2.下列四种糖中，属于还原性糖的是（）。

【1】

①葡萄糖②蔗糖③麦芽糖④纤维素

（A）只有①

（B）只有①②

（C）只有①③

（D）只有②③④

*3.下列物质中，不属于高分子化合物的是（）。

【1】

（A）生油

（B）棉花

（C）淀粉

（D）橡胶

*4.3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，若共生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:

n的比是（）。

【1.5】

（A）1:

3

（B）1:

5

（C）5:

1

（D）3:

1

*5.光合作用使植物体内形成淀粉，若光合作用摄取了3mol二氧化碳，则生成淀粉的质量为（）。

【1.5】

（A）81g

（B）92g

（C）103g

（D）162g

*6.下列说法中，正确的是（）。

【1】

（A）淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖化合而成

（B）纤维素和浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维

（C）蔗糖溶液与麦芽糖溶液可用银镜反应加以鉴别

（D）葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氧化铜的反应加以鉴别

*7.下列不会使蛋白质变性的物质是（）。

【1】

（A）升汞

（B）食盐

（C）苯酚

（D）福尔马林

*8.生物学家预言，21世纪是木材化工产品的世纪，利用木材得到纤维素。

用纤维素不能得到的物质是（）。

【1】

（A）蛋白质

（B）玻璃纸

（C）苯酚

（D）葡萄糖

*9.下列各组物质中，最简式相同，但不是同系物，又不是同分异构体的是（）。

【1.5】

（A）丙烯与环丙烷

（B）淀粉与纤维素

（C）丁醇与乙醚

（D）甲醛与乙醛

*10.分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为（）。

【2】

（A）C5H7NO3

（B）C5H9N2O5

（C）C5H9NO2

（D）C5H9NO4

*11.下列物质水解后，能生成两性化合物的是（）。

【1】

（A）脂肪

（B）蔗糖

（C）蛋白质

（D）明矾

*12.酒厂用发酵法生产白酒时，往往要加入适量酸来控制酸度，发酵完成后，进行蒸馏得到白酒，为此最好选用（）。

【1】

（A）盐酸

（B）蔗糖

（C）硫酸

（D）明矾

*13.1mol某有机物在稀硫酸作用下，水解生成2mol相同的物质。

下列物质中：

符合题意的物质可能是（）。

【2】

（A）①②⑤⑦

（B）④⑤⑦

（C）②⑤⑥⑦

（D）①④⑤⑥

*14.淀粉溶液与鸡蛋白溶液共同具有的性质是（）。

【2】

（A）丁达尔现象

（B）不能透过半透膜

（C）使碘水变蓝

（D）跟浓硝酸起显色反应

*15.将1mL甲醛蒸气溶于12mL冰醋酸中，再加入1g果糖和12g葡萄糖，所得混合物中，碳元素的质量分数是（）。

【2】

（A）40%

（B）44%

（C）55%

（D）无法确定

*16.下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3反应，还能水解的是（）。

【2】

①Al2O3②H2S③NaHS④氨基酸⑤对-羟基苯甲酸钠⑥乙醇⑦纤维素⑧蛋白质

（A）③④⑤⑥⑦⑧

（B）③⑤⑧

（C）③⑤⑥⑦⑧

（D）全部

*17.下列事实能用同一原理解释的是（）。

【1.5】

（A）浓硝酸既能与纤维素反应，又能与蛋白质反应

（B）苯酚、苯乙烯都能使溴水褪色

（C）福尔马林、葡萄糖与Cu（OH）2共热都有红色沉淀生成

（D）Cl2、SO2都能使品红溶液褪色

*18.误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的急救措施是（）。

【1】

（A）服用蛋清

（B）服酵母片

（C）服葡萄糖水

（D）服大量食盐水

*19.血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。

已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子的铜原子数为（）。

【2】

（A）8

（B）6

（C）4

（D）2

*20.植物叶绿素与动物血红蛋白中所含的微量金属元素分别是（）。

【1】

（A）镁和铜

（B）镁和铁

（C）锌和铜

（D）锌和铁

*21.将甘氨酸和丙氨酸混合反应，生成各种三肽，可能的连接方式有（）。

【1.5】

（A）2种

（B）4种

（C）6种

（D）8种

*22.将盛有适量淀粉奖和淀粉酶的半透膜浸入蒸馏水水流中，经较长时间后取出袋内液体，分别用碘水、新制氢氧化铜（加热）、浓硝酸（微热）检验，观察到的现象分别是（）。

【1.5】

（A）显蓝色、黑色沉淀、显黄色

（B）不显蓝色、黑色沉淀、显黄色

（C）显蓝色、红色沉淀、不显黄色

（D）不显蓝色、红色沉淀、显黄色

*23.当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是（）。

【1.5】

（A）α－氨基丙酸

（B）α－氨基丁酸

（C）甘氨酸

（D）β－氨基丁酸

*24.苹果汁遇碘液呈蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）。

【1】

（A）苹果汁中只含淀粉，不含糖类物质。

（B）熟苹果汁中只含糖类物质不含淀粉。

（C）苹果从青转熟时，淀粉水解成单糖。

（D）苹果从青转熟时，单糖缩聚生成淀粉。

*25.脂既是重要食物，又是生命的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（

）有关的是（）。

（2003年上海市高考理科综合试题）【1】

（A）适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

（B）利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

（C）植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

（D）脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

*26.下列叙述中，正确的是（）。

（1999年广东省高考试题）【1】

（A）牛油是纯净物

（B）牛油是高级脂肪酸的高级酸酯

（C）牛油可以在碱性条件下加热水解

（D）工业上将牛油加氢制造硬化油

*27.可以判断油皂化反应基本完成的现象是（）。

（2000年广东省高考试题）【1】

（A）反应液使红色石蕊试纸变成蓝色

（B）反应液使蓝色石蕊试纸变成红色

（C）反应后静置，反应液分为两层

（D）反应后静置，反应液不分层

*28.尿素是第一个人工合成的有机物，下列关于尿素的叙述，不正确的是（）。

（2000年全国高考理科综合试题）【1】

（A）尿素是一种氮肥

（B）尿素是人体新陈代谢的一种产物

（C）尿素能发生水解反应

（D）尿素是一种酸性物质

*29.L－多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：

这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖获得2001诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L－多巴酸碱性的叙述，正确的是（）。

（2002年全国高考试题）【1】

（A）既没有酸性，又没有碱性

（B）既具有酸性，又具有碱性

（C）只有酸性，没有碱性

（D）只有碱性，没有酸性

**30.由淀粉水解生成葡萄糖，怎样用实验证明：

【4】

（1）粉尚未水解　　　　　　　　　　　　　　

（2）粉部分水解　　　　　　　　　　　　　　

（3淀粉完全水解　　　　　　　　　　　　　　

**31.n个氨基酸分子之间通过缩聚（一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子）后可行n肽，过程中形成了（n-1）个肽键。

今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：

甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。

问：

【5】

（1）这个多肽是几肽？

（2）该多肽水解后有　　　　　　个谷氨酸分子。

（3）该多肽水解后有　　　个苯丙氨酸。

**32.某厂利用一种天然产物进行发酵，发现发酵液中含有U、W、V、X等多种化合物，已知：

①U和W都能发生银镜反应，而U是一种单糖；②V是一种单官能团化合物，其碳原子数与X相同，V在浓硫酸的作用下，经加热得到Y，Y可以使溴水褪色；③V经缓和氧化可生成W；④V和X在少量浓硫酸作用下加热可以得到Z；⑤X的组成为C：

40%、H：

6.7%、O：

53.3%，X含有一个羧基，0.45gX与25mL0.20mol·L－1的NaOH溶液完全反应，X也能和乙酸起酯化反应。

据上述条件，请回答：

【10】

（1）符合U的一种可能的单糖结构简式是　　　　　　　　。

（2）X的化学式是　　　　　　　，其所有可能的结构简式是　　　　　　　　　。

（3）V、W、Y、Z的可能结构简式为　　　　　　　　　。

纵向应用

**1.A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。

（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（－CH3）。

化合物A的结构式是　　　　　　。

（2）化合物B是某种分子式为CH芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。

化合物B的结构式是　　　　。

（1994年全国高考试题）【8】

**2.Nomex纤维是一种新型阻燃性纤维，它可由间苯二甲酸和间苯二胺在一定条件下以等物质的量缩聚合成。

请把Nomex纤维结构简式写在下面的方框中。

（1996年全国高考试题）【3】

**3.紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C17H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。

（1）A可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式　　　　。

（2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在（填希腊字母）　　位。

（3）写出ROH的分子式：

　　　。

（1999年全国高考试题）【8】

**4.已知溴水可以将多羟基醛中的醛基氧化，写出氧化与葡萄糖反应的化学方程式。

【4】

***2000年，国家药品监督管理局发布通告暂停使用和销售含苯丙醇胺的药品制剂。

苯丙醇胺（英文缩写为PPA）结构简式如下：

，其中Φ－代表苯基。

苯丙醇胺是一种一取代苯，取代基是

。

（1）PPA的分子式是　　　　。

（2）它的取代基中有两个官能团，名称是　　　　和　　　（请填写汉字）。

（3）将Φ－、H2N、HO－在碳链上的位置作变换，可以写出多种同分异构体，其中五种的结构简式是：

请写出另外四种同分异构体的结构简式（不要写出－OH和NH2连在同一个碳原子上的异构体）　　　　、　　　　、　　　　、　　　。

（2001年全国高考试题）【12】

***6、某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。

A的结构简式为：

已知：

①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含－NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：

②酯比酰胺容易水解。

请填写下列空白：

（1）在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是　　　　和　　　。

（2）在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成　　　　　　、　　　　和　　　　。

（3）化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和　　　　。

（填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环）（2001年全国高考试题）【15】

***7.在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

请填空：

（1）过程①是　　　反应，过程②是　　　　反应。

过程③是　　　　反应（填写反应类型的名称）。

（2）过程④的另一种生成物是　　　　　（填写化学式）。

（3）上述物质中，　　　和　　　互为同分异构体（填写字母代号。

）（2002年春全国高考试题）【12】

***8.如图所示：

淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H14O6）。

B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。

已知，相关物质被氧化的难易次序是：

RCHO最易，R－CH2OH次之，

最难，请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。

A.B.C.D.E.F.

横向拓展

***1.α－氨基酸与HNO2反应得到α－羟基酸，如：

RCH（NH2）COOH＋HNO2→RCH（OH）COOH＋N2↑＋H2O

试写出生成下图a、b、c、d的四种有机物的化学方程式（不必注明反应条件）。

（1）生成a：

（2）生成b：

（3）生成c：

（4）生成d：

　　　　　　　　　　　【12】

2.在一定条件下，醇和醛能发生如下的反应：

，产物统称半缩醛（具有

）。

（1）已知葡萄糖溶液中，葡萄糖以链状分子和六元环半缩醛分子两种同分异构体形式平衡共存，相互转化。

请写出葡萄糖环状分子的结构简式：

　　　　。

（2）聚乙烯醇（C2H4O）n与甲醛发生上述类似反应后缩合脱水，生成含有六元环状结构的维尼纶（C5H8O2）n，写出聚乙烯醇与甲醛反应合成维尼纶的化学方程式（有机物写结构简式）。

【12】

****3.A是常见的有机物，能发生银镜反应。

①1分子A在催化剂甲作用下生成2分子B，B能自身缩聚成高分子化合物C；②1分子A在催化剂乙作用下生成2分子D和2分子H2。

D不能发生银镜反应，但能在一定条件下被H2还原为B；③1分子A在催化剂丙作用下生成2分子E和2分子F，F的相对分子质量为D的一半，且F能使澄清石灰水变浑浊，E和B、D都能发生酯化反应。

（1）F分子的电子式为　　　。

（2）与D分子具有相同分子式的有机物中，属于一元醇的同分异构体有　　　种（不含其他含氧基团）。

（3）A的工业名称是　　　，C、D的结构简式为C　　　　，D　　　　。

（4）写出A发生银镜反应的离子方程式：

　　　　　　。

【16】

****4.化合物A是蛋白质经酸性水解得到的产物之一，是一种白色的晶体。

它的水溶液能够导电，而且在不同的pH下，有时向阳极移动，有时向阴极移动。

A没有化学活性，加热A，得到一种相对分子质量为114的固体B。

B很容易经简单的化学处理变回A。

（1）写出A的结构式：

　　　　　　。

（2）写出B的结构式：

　　　　　　。

（3）写出A和B相互转化的反应式：

　　　　　　　。

****5.某学生在一本英文杂志上发现两张描述结构变化的简图如下：

（图中“－~－0是长链的省略符号”）：

未读原文，他已经理解：

左图是生命体内最重要的一大类有机物质　　　　（填中文名称）的模型化的结构简图，右图是由于左图物质与　　　（化学式），即　　　（中文名称）发生反应后的模型化的结构简图。

由左至右的变化的主要科学应用场合是　　　；但近年来我国一些不法奸商却利用这种变化来坑害消费者，消费者将因　　　　　　　　　　　。

（2000年全国高中学生化学竞赛初赛试题）【15】

*****6.组合化学是一种新型合成技术　。

对比于传统的合成反应如A＋B＝AB，组合化学合成技术则是将一系列Ai（i=1，2,3，…）和一系列Bj（j=1,2，3，…）同时发生反应，结果一次性地得到许多个化合物的库（library），然后利用计算机、自动检测仪等现代化技术从库中筛选出符合需要的化合物。

今用21种氨基酸借组合化学技术合成由它们连接而成的三肽（注：

三肽的组成可以是ABC，也可以是AAA或者AAB等，还应指出，三肽ABC不等于三肽CBA。

习惯上，书写肽的氨基酸的顺序时，写在最左边的总有未键合的α－氨基，而写在最左边的总有未键合的羧基。

）

（1）该组合反应能得到　　　个三肽的产物库。

（2）假设所得的库中只有一个三肽具有生物活性。

有人提出，仅需进行不多次实验，即可得知活性三肽的组成（每次实验包括对全库进行一次有无生物活性的检测。

）请问：

该实验是如何设计的？

按这种实验设计，最多需进行多少次实验？

最少只需进行几次实验？

简述理由。

（2002年全国高中学生化学竞赛省级赛区试题）【25】

*****7.离子液体是常温下呈液态的离子化合物，已知品种几十种，是一类“绿色溶剂”。

据2002年4月的一篇报道，最近有人进行了用离子液体溶解木浆纤维素的实验，结果如下页表所示。

向溶解了纤维素的离子液体添加约1.0%（质量）的水，纤维素会从离子液体中析出而再生；再生纤维素跟原料纤维素的聚合度相近；纤维素分子是葡萄糖（C6H12O6）的缩合高分子，可粗略地表示如下图，它们以平行成束的高级结构形成纤维；葡萄糖缩合不改变葡萄糖环的结构；纤维素溶于离子溶液又从离子液体中析出，基本结构不变。

木浆纤维在离子液体中的溶解性

离子液体

溶解条件

溶解度（质量%）

［C4min］C1

加热到100。

C

10%

［C4min］C1

微波加热

25%，清澈透明

［C4min］Br

微波加热

5%-7%

［C4min］SCN

微波加热

5%-7%

［C4min］［BF4］

微波加热

不溶解

［C4min］［PF4］

微波加热

不溶解

［C6min］C1

微波加热

5%

［C8min］C1

微波加热

微溶

表中［C4min］C1是1-（正）丁基-3-甲基咪唑正一价离子的代号，“咪唑”的结构如上页图所示。

回答如下问题：

（1）在下面的方框中画出以［C4min］+为代号的离子的结构式。

（2）符号［C6min］+和［C8min］+里的C6和C8代表什么？

答：

和。

（3）根据上表所示，在相同条件下纤维素溶于离子液体的差异可见，纤维素溶于离子液体的主要原因是纤维素分子与离子液体中的之间形成了键；纤维素在［C4min］C1、［C4min］Br、［C4min］［BF4］中的溶解性下降可用来解释，而纤维素在［C4min］C1、［C6min］C1和［C8min］C1中溶解度下降是由于的物质的量分数。

（4）在离子液体中加入水会使纤维素在离子液体里的溶解度下降，可解释为。

（5）假设在［C4min］C1里溶解了25%的聚合度n=500的纤维素，试估算，向该体系添加1.0%（质量）的水，占整个体系的物质的量分数多少？

假设添水后纤维素全部析出，析出的纤维素的物质的量分数多大？

（2002年全国高中生化学竞赛省级赛区试题）【30】

参考答案

双基训练

1.C2.C3.A4.D5.A6.C7.B8.A9.B10.D11.C、D12.C13.C14.A、B15.A16.B17.C18.A19.A20.B21.D22.B23.D24.C25.C26.C27.D28.D29.B30.

（1）取溶液试样，加银氨溶液，微热，无银析出

（2）取两份溶液试样，加碘水，没有蓝色出现31.

（1）十肽

（2）4（3）332.

（1）CH2OH（CHOH）4CHO（有多种）

（2）C3H6O3

纵向应用

1.

3.

（1）略

（2）а（3）C31H38O114.CH2OH（CHOH）4CHO+Br2+H2O→CH2OH（CHOH）4COOH+2HBr5.

（1）C9H13NO

（2）羟基氨基

横向拓展

5.蛋白质（或多肽）CH2O甲醛制作（动物）标本（或保存尸体）食物中的残余甲醛可与人体蛋白质发生如图所示的反应而受害6.

（1）9261

（2）答案的要点有：

①实验设计：

每次减少1个氨基酸用20个氯基酸进行同上组合反应，若发现所得库没有生物活性，即可知被减去的氨基酸是活性肽的组分。

②若头三次实验发现所得库均无生物活性，则可知被减去的三种氨基酸是活性肽的组成。

因此，最少只需进行三次实验就可完成实验。

7.

（1）

（2）己基辛基（3）阴离子（或负离子）氢Cl-、Br-、BF4-结合氢的能力下降Cl-降低（4）水与离子液体中的阴离子形成氢键的能力更强。

（5）0.123.2×10-4