做水煮毛豆，掌握4个重要技巧，毛豆翠绿不发黄，个个都入味

做水煮毛豆，掌握4个重要技巧，毛豆翠绿不发黄，个个都入味

毛豆现在正当季，吃上一顿水煮毛豆，鲜嫩鲜香的口感，让人爱不释手。水煮毛豆，听上去似乎简单极了，每个人都会做。但是为啥饭店、大排档的水煮毛豆，是翠绿色的，但是自己在家煮的，就发黄呢？

其实做水煮毛豆，直接下锅煮大错特错，难怪颜色会变黄，还很不入味呢！那么饭店里的水煮毛豆，究竟是怎么做到那么好吃的呢？今天我就来给大家分享，水煮毛豆的4个重要技巧，喜欢的话可以跟我一起学会它，煮出来的毛豆翠绿不发黄，个个都入味。

【4个重要技巧】

1、剪口

把毛豆清洗干净以后，我们需要在每一个的头尾两端，用剪刀剪一个小口。这样煮的时候更容易让盐分进去，煮出来更入味。

2、浸泡

准备一盆盐水，等毛豆剪完口之后，把毛豆放进去浸泡10分钟。这样浸泡过的毛豆，再下锅煮的话，就不容易发黄了，还可以保持翠绿的颜色。

3、滴油

锅内的水开之后，先不要着急把毛豆放进去，而是应该滴几滴食用油。这个方法也可以让毛豆保持翠绿。

4、开盖煮

毛豆放进去，盖上盖子煮至水开以后，就一定要掀开锅盖继续煮了。如果再盖着盖子煮的话，毛豆很容易发黄，掀开锅盖就不容易出现这种情况了。

【水煮毛豆】

用料：毛豆、盐、食用油、香叶、八角、干辣椒

1、买回来的毛豆，我们将其放入清水中，仔细清理一下。接下来把每一个毛豆，都剪一个口子，方便入味。

2、接着我们需要准备一盆盐水，把毛豆给放进去，然后浸泡10分钟左右，就可以准备来煮了。

3、锅内倒入适量的清水，把盐、香叶、八角、干辣椒放进去，开始煮。把水烧开之后，我们往里面加入几滴食用油，接着把毛豆放进去就可以了。

4、这样盖上锅盖，用大火开始煮，煮到里面的水再次开锅之后，我们就立即把盖子打开，接着再用中小火，煮5、6分钟左右。可以捞出来尝一个，如果感觉毛豆已经熟透了，这个时候我们就可以关火捞出来了。

这样鲜香入味的毛豆就做好了，看起来也是翠绿无比的，让人特别有食欲。喜欢吃水煮毛豆，但是怎么都煮不好的朋友，不妨试试多做这4步。