蕉叶烤鱼 厨师蕉叶烤鱼的做法 蕉叶烤鱼大厨专业配方及制作技术 怎样做蕉叶烤鱼

原料：鲜活鳗鱼1条，洋葱，姜，蒜，香菜。

调料：盐，味精，胡椒粉，老抽，辣椒末。 制法：将鲜活鳗鱼宰杀洗净待用；洋葱、姜、蒜切成碎末，放在大盆中，加入盐、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末，调成鳗鱼酱，放入鳗鱼腌制两个小时，捞出风干；烤箱调至280℃，把风干的鳗鱼放入烤箱中烤至金黄色，取出，摆放在垫有蕉叶的器皿中，加香菜点缀即可。 创意：借鉴云南迪庆制作牛干巴的手法来做鳗鱼，风味独特。

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