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羊肉串的腌制方法 这个味道才正宗
时间:2018-12-04 09:40:48 编辑:本站整理 3183 腌制羊肉串首先是要把羊肉洗干净切成小块,再加盐芝麻胡椒粉孜然还有茴香和花椒粉搅拌匀,腌制的时间最短要两小时。 羊肉串的腌制方法原料: 瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。 做法: 1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。 2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。 3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。 4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。 温馨提示: 烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。 正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味。 羊肉串的肉怎么选羊肉串要好吃,本身得羊肉好,这就跟地域有关了,新疆的羊肉串为啥那么好吃,很大一部分原因还是在于羊肉本身。 再就是选择部位非常重要,羊肉串的肉质要嫩,要筋少,得选羊后腿肉。 羊肉串怎么穿串穿串。穿肉串也是很讲究的。一根签子可以穿4-5块羊肉丁(肉丁大小一般1.2厘米左右,因为太小肉内汁液不易保留,太大则需要加长烤制时间),并且每串至少要有一块肥油。这样,在烤制的过程中,肥油因高温而溢出,会裹在其他瘦肉上,因高温产生焦香,同时也保护了肉的内部水份,使烤出的肉串更加鲜嫩。 提示:穿串用的签字有铁的也有红柳枝的,但最好用红柳枝,因为它有木头的特殊香味,和羊肉一起烤,能去膻提香。穿串的长度也很关键,一般肉串的长度略小于炉子的宽度即可,过短两头容易烤糊,过长就放不下了。 羊肉串如何挑选新鲜的羊肉1.看颜色、看纹路 新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色,暗红色和发灰发白的肉都不好,一定不要买。 2.闻气味 我们都知道羊肉有一股羊膻味,买羊肉的时候得好好闻闻,如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。 3.试弹性、水分 买羊肉时要摸一摸,好的羊肉肉质有弹性,有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了,最好别买了。 羊肉很难炖怎么办 这样做就好了 羊肉串怎么烤 这个有技巧网站首页 返回栏目 标签:羊肉串相关文章 1羊肉串用哪个部位的肉 这个部位的最好 2羊肉串怎么切 这个尺寸正合适 3羊肉串怎么烤 这个有技巧 4烤箱烤羊肉串用锡纸吗 烤羊肉串注意事项 5烤箱烤羊肉串的温度和时间 不同部位火候不同 6一斤羊肉能穿多少串 羊肉串怎么看熟不熟 7孕妇可以吃羊肉串吗 孕妇吃羊肉好不好 8吃羊肉串会上火吗 羊肉串吃多了会怎么样 热门文章 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思娱乐圈中是非多,近期让C位这个词都火爆得不行。那么,C位是什么意思…… 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 猪各部位肉的名称图片全解 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?手擀面的做法 手擀面怎么做劲道 金骏眉产于哪里 金骏眉什么味道 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜每种水果,都含有丰富的维生素、矿物质和其他营养元素,经常吃对身体…… 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 干木耳过期了还能吃吗?干木耳保质期是多久?孕妇可以吃香螺吗 哺乳期可以吃香螺吗 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 查看更多+ |
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