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仔鸡斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。 准备好所有调料。 将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和子姜切成丝,青椒切成段。包菜用手撕成片。 油锅烧至7成热,下蔬菜炸至表面金黄,成熟捞出控油。 鸡块放入油锅中炸至表皮干酥,成浅褐色捞出控油。 锅中留底油,放入豆瓣酱中火炒出香味,油色红亮,接着下干锅酱翻炒。 加入花椒粒、香料炒出香味。 加入辣椒段炒至颜色红亮,辣味浓烈。 下炸好的鸡块翻炒。 加入炸好的蔬菜,充分翻炒。 加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、 |
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