这21家魔都火锅店，川渝人都说正宗

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魔都火锅店又又又卷上天了

尤其是杉姐、金姐、萍姐......

排队三四小时都算小意思

但其实除了这些姐姐们

还有其他麻辣火锅你也不能错过

我们为你整理了这份

《魔都2023麻辣火锅地图》

从新晋人气排队王

到老牌川式火锅巨头

整整20+家麻辣火锅

总有一家辣在你的心尖儿上！

后火锅

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图源官方

推荐菜：瀑布牛肉丝、红烧糯鸡爪

鹿晗也爱，超多明星都打卡的后火锅也来魔都啦！光是看门头就无比气派，红色的亚克力板做成的透明门头，实在是潮流。

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不过一走进店内，来自重庆的本土氛围感还是扑面而来，印着财神的老式木门、仿真瓦片屋檐、老照片......还原了重庆火锅小店的装修风格。

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虽然是火锅店，但这里的烧菜却是招牌，糯鸡爪、烧肥肠......样样不踩雷，网上刷屏的瀑布牛肉丝也是必点，直接把牛肉当面条吃，放在整个火锅界也是相当炸裂的！

预计排队时长：2-4h

地址：山东中路311号

营业时间：周一至周日11:00-14:00；16:30-24:00

人均：173

朱光玉火锅馆

图源官方

推荐菜：啵啵鱼豆腐花、藤椒牛舌

重庆必吃火锅朱光玉，去年一开来魔都便引领了一波狂热刚打卡潮！位于大悦城的二店依然保留了市井烟火气的环境，搭配上一旁的摩天轮和花坛里的郁金香，简直把浪漫氛围感拉满了！

图源官方

除了好味的锅底和藤椒牛舌、虎皮凤爪等各式特色的菜品之外，店内最不能错过的就是绿琉璃了，以浓郁开心果酱搭配绵密香浓的牛乳冰，好吃又解辣！

预计排队时长：1-4h

地址：西藏北路198号静安大悦城北座8楼商铺（全市另有分店）

营业时间：11:00-16:00；16:30-23:00

人均：155

鸿姐老火锅

推荐菜：嫩牛肉、小酥肉

魔都的各种姐日渐增多，但鸿姐依旧是魔都火锅界的“大姐大”，每家店都装修的富有市井烟火气，拍照打卡出片率超高。

招牌的甜品糖水值得一点，冰汤圆、冰稀饭、龙眼水等口味都很在线，也是解辣好帮手~还有小吃手工煎蛋麻糍，是比红糖糍粑还好吃的存在！

预计排队时长：30min-3h

地址：愚园东路20号（全市另有分店）

营业时间：11:00-次日02:00

人均：151

珮姐老火锅

推荐菜：屠场鲜毛肚、贡菜丸子

在魔都开了4家店的珮姐，已经成为了不少人“吃火锅”的代名词，带点古色古香味道的木质内饰，仿佛在暗示你在这儿你能吃上一口正宗重庆味。

锅底带些甜口，所以吃到最后也不会辣的很过分，毛肚、麻辣牛肉、鸭肠等各种招牌闭眼点都不会踩雷！

预计排队时长：30min-3h

地址：茂名北路185号2层（全市另有分店）

营业时间：10:30-次日02:00

人均：171

萍姐火锅·公路夜市

小红书@臭猪吃了没

萍姐火锅成都店

推荐菜：耙鸡爪、鲜毛肚

不用飞去成都也能吃到美食博主乌啦啦推荐的同款成都火锅啦！走公路夜市风的萍姐火锅，装修布景堪称火锅店的模范，每个角落都能作为出片宝地。

小红书@臭猪吃了没

博主同款的特色鸡爪和卤肥肠是必点，一定要煮久一点，肥肠耙糯爆汁，鸡爪一抿就脱骨，美得很~

预计排队时长：2-4h

地址：万航渡路888号开开大厦1楼（全市另有分店）

营业时间：11:00-14:00；16:30-24:00

人均：144

杉姐老火锅

小红书@芝芝红豆奶茶子

推荐菜：嫩肉片、鲜血旺、芋泥抱抱桶

开到哪火到哪，众多博主推荐的成都高人气火锅终于开了，每天排队都是一小时起，火爆程度非同一般！火锅店招牌走的复古破烂风，白色小瓷砖外墙还别致的做了裂痕样式，目测会成为南汇路上的人气地标！

牛油锅底越煮越香，点一个牛肉拼盘，一次性就能尝到4种口味，搭配上特色小吃蛋包洋芋，满足舒爽到想尖叫。

预计排队时长：1-5h

地址：南汇路52-55号

营业时间：11:00-15:30；16:30-次日02:00

人均：145

金姐老火锅

推荐菜：屠宰毛肚、鲜鸭血

去浦东一定要吃的火锅非金姐莫属，独栋厂房工业风的装修风格，墙上还挂了不少复古照片和挂画，妥妥一个出片宝地。

锅底味儿足正宗，成都朋友吃了都说好！鸭肠、黄喉、毛肚是必点，一口一个香辣爽脆，简直好吃晕了。

预计排队时长：0-1h

地址：浦东大道1108号

营业时间：11:00-24:00

人均：176

五里关火锅

小红书@Sylvia-

推荐菜：耙牛肉、8秒土豆丝

诞生于居民楼里的五里关，去年在愚园路上开了上海首店，让多少沪漂川人梦回成都！

小红书@Sylvia-

手打糍粑每日用石盅手工现打炸制，外脆内软，还能拉丝，沾上灵魂红糖酱，甜蜜粘糯到心窝子里，红糖冰汤圆Q弹软糯，好吃解辣，也是必点！

预计排队时长：0-3h

地址：愚园路YuYuan108大厦二楼1号

营业时间：11:00-次日02:00

人均：164

周师兄重庆火锅

推荐菜：大刀腰片、现切精品黄牛肉

拥有“重庆排队王”名号的周师兄重庆火锅在上海也依然延续了他的人气传奇，而且是重庆本地人也亲自认证的好吃！

同时享用三种锅底的奔驰锅，让不吃辣的朋友也能一起吃爽。如果是嗜辣的朋友，还是推荐全红锅，前段时间还出了可以香个跟头的全新锅底，更加香辣舒爽！

店内招牌大刀腰片，即使涮清汤也不膻，蘸专用干料碟吃是一绝！每日空运的毛肚也不容错过，口感脆嫩，肉感十足~

预计排队时长：0-3h

地址：南京西路258号（全市另有分店）

营业时间：10:00-次日3:00

人均：158

巴奴毛肚火锅

推荐菜：经典毛肚、雪花牛肉

巴奴毛肚火锅，开了多少年就足足火了多少年，连郎平、许昕都被它折服。美食泰斗蔡澜曾说过，“吃不到毛肚，就像没吃火锅”，大片毛肚一上桌，才算给这一席定了精神。

作为巴奴的招牌，这里的毛肚摒弃了传统火碱发制，率先采用西南大学的绿色发制技术，让毛肚回归健康本味！

而让巴奴火爆全国的另一样看家本领，便是那锅野山菌汤。精选黄牛肝菌、黑牛肝菌等5种生长于云南高原2000米以上的野山菌，每日大火现熬，涮菜前先来两碗，鲜掉眉毛！

预计排队时长：0-2h

地址：西藏中路268号来福士广场6楼（全市另有分店）

营业时间：11:00-22:00

人均：180

大隐成都火锅

推荐菜：大隐现炸手工酥肉、大隐QQ青虾滑

从北京一路火到上海，圈粉无数明星大咖，大隐成都火锅的上海店选址抢占了人广3条地铁交汇的黄金位置，还开到了保时捷4S店楼上，简直豪气袭人!

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光看这家的环境，你很难想象这是一家四川火锅店。一进店，自带复古赛博风的环境就让人眼前一亮，颇有些夜店内的迷幻感。

和大部分火锅店不同，大隐的底料都是自己炒制，层层工序耗时整整458分钟，严控5:5的油水比，让做出来的麻辣锅底足够香醇，烧久了也不会泛苦~

预计排队时长：0-1h

地址：南京西路288号创兴金融中心4楼

营业时间：11:00-24:00

人均：180

怂重庆火锅厂

推荐菜：鲜鲜鲜鲜鸭血、藤椒鲜切黄牛肉

魔都潮人都爱去的怂火锅，从工业风环境到超酷工装店员，全都潮到不行。每天不定时的街舞表演让店内氛围燃到爆炸，在这里过生日也会有店员一起庆生，欢乐气氛拉满~

店内自带的奶茶车间更是将“怂”文化进行到底，除了人气单品奶茶，还有不少水果冰茶。被辣到的时候，不如“认怂”喝个冰爽的果茶压压惊。

招牌的鲜切黄牛肉是每桌一份的必点菜，肉质鲜嫩，沾上些干辣椒粉一起吃，妙的不行~

预计排队时长：0-3h

地址：瑞虹路181号瑞虹天地太阳宫L5-6铺（全市另有分店）

营业时间：周一至周四 11:00-14:00，17:00-22:00； 周五 11:00-14:00，16:30-22:00；周六至周日 11:00-22:00

人均：163

西川霸牛·和牛麻辣火锅

推荐菜：美国安格斯小霸牛、霸气毛肚

王品旗下的西川霸牛，不同于重庆牛油火锅的厚重锅底，这家店特有的成都清油麻辣火锅以纯植物菜籽油取代牛油，更加温润柔和，入口柔顺，香麻不腻，不蘸酱也好吃！

招牌必点的M9 和牛小排，精选了谷物饲养足足450 +天的和牛，纹理宛如雪花，入口嫩滑，柔顺且层次和谐，涮后麻辣鲜香，久涮不腻。

此外，这家店的环境也别具一格。精心布置的中国风元素，禅意十足，才步入其中就会被雅致的氛围所吸引，卡座形式的桌位私密性也很强，不管是家庭聚餐还是约会都很合适。

预计排队时长：0-1h

地址：长宁路1123号长宁来福士广场东区04层16号

营业时间：周一至周日11:00-14:00；17:00-21:00

人均：196

楠火锅

小红书@孜然小肉

推荐菜：九宫格特色菜拼盘、青提雪山冰

堪称重庆网红火锅的楠火锅，在上海可以说是开一家火一家，九宫格特色拼盘拯救选择困难症，一次就可以get耙鸡脚、耙芋儿、耙蹄筋、火龙果鱼籽虾滑等九种食材！

小红书@孜然小肉

不过比锅底和菜式更加吸引人的，要数店内的各式甜点冰品了，雪山冰系列是他家的招牌，超大一“坨”可可爱爱，很适合拍照发票圈~

预计排队时长：30min-3h

地址：万航渡路50号900食品城2楼（全市另有分店）

营业时间：11:00-24:00

人均：168

九鼎轩脆毛肚火锅

小红书@Danae大鹅

推荐菜：螺蛳粉锅、脆毛肚

把“毛肚”写进店名里的九鼎轩，除了鲜爽脆嫩的毛肚之外，还有不少特色的菜品，螺蛳肉虾滑藕夹、油条酿螺蛳肉虾滑……样样都想吃。

小红书@Danae大鹅

别出心裁的螺蛳粉锅也是引得无数螺蛳粉爱好者趋之若鹜，米粉、炸豆皮、螺蛳肉……光是搭配锅底的菜料就足量到够吃好一会儿，再点些肥牛卷、虾滑，简直就是plus版螺蛳粉嘛～

预计排队时长：0-2h

地址：浙江中路399号（全市另有分店）

营业时间：11:00-次日02:00

人均：112

渝井巷重庆老火锅

小红书@VIC！

推荐菜：鲜鸭血、麻辣牛肉

一家能够自带食材的火锅店，锅底是用纯牛油辣椒和花椒炒制出来的，再加入大量食材反复熬制，这样出来的老油因为多了一次食材炖煮的过程，所以涮菜会更香！

预计排队时长：1h以内

地址：沪亭北路218号5幢

营业时间：10:00-23:30

人均：165

川爷·重庆居民楼火锅

小红书@吃柠檬吗？

推荐菜：活杀牛蛙、屠场鲜毛肚

魔都紧俏的火锅店很多，川爷能算的上一个。

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小红书@吃柠檬吗？

因为店内只有两桌，所以只要是去吃那就必须预定，有不少客人甚至提前半个月预约去吃，味道不用说，锅底越煮越香还不呛嗓子，值得冲！

预计排队时长：免排队，需提前预约

地址：贵州路163号

营业时间：16:00-次日03:00

人均：193

徐妈串串火锅馆

小红书@吃柠檬吗？

推荐菜：香菜牛肉、麻辣牛肉

要说上海正宗的串串火锅，徐妈肯定拥有姓名。老板娘简直把重庆直接“搬”来了上海，连毛肚也是每天从重庆空运过来的。推开店门就仿佛穿越到了重庆老街巷，烟火气十足，还能找到很多老重庆物件。

小红书@吃柠檬吗？

一般的串串店主打的都是香菜牛肉、折耳根牛肉，但在这家店却能找到糖蒜牛肉、薄荷牛肉等接近20种牛肉选择，简直一次性可以把牛肉吃到爽！

预计排队时长：0-3h

地址：天津路513号（全市另有分店）

营业时间：11:00-16:00；16:30-次日02:00

人均：115

重匠匠·重庆老火锅

小红书@VIC！

推荐菜：冷锅鲜鸭血、很新鲜的毛肚

淮海中路上的重庆老火锅，店内装修也是非常出片的国潮风，长江索道缆车、地标路牌等标志性的重庆特色都能在店里找到。

小红书@VIC！

店内现炸的酸奶大麻花不容错过，外壳香脆，内部绵软，而且还会爆浆，好吃又解辣。

预计排队时长：1h以内

地址：淮海中路438号3楼

营业时间：11:00-次日02:30

人均：152

杜老哥大刀腰片市井火锅

小红书@卞郡

推荐菜：老哥大刀腰片、冷锅鲜鸭血

爱吃腰片的小伙伴们不能错过的火锅店，腰片每份现切，新鲜大片，一点腥气也没有，配上些辣椒面儿吃，那叫一个巴适！

预计排队时长：0-1h

地址：马当路SOHO复兴广场负一楼1号（全市另有分店）

营业时间：11:00-14:00；17:00-次日02:00

人均：132

神搓搓火锅·酒馆

小红书@lllindaa_

推荐菜：嫩牛肉、擂椒皮蛋

融合了小酒馆的火锅店，袋装的精酿啤酒光是看着就霸气！据说这家火锅店的锅底，是四川人认证过的四川火锅该有的辣度，保证可以吃到过瘾！

预计排队时长：1h以内

地址：北京西路1700号

营业时间：11:00-14:00；16:30-次日02:00

人均：165

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责编：661

撰文：大喜

图片：jumbo

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