樱桃采收的时间和方法

樱桃采收期依品种、产地和年份有所不同大田栽培的樱桃采收期，一般在5月上旬至7月中旬。早熟品种果实发育期短，果皮薄，果实硬度小，不宜用于贮藏。中晚熟品种，果肉质地较硬，可长途运输和贮藏。黄色(浅色)品种，果皮易因机械伤害(碰压磨伤)表现出褐变症状，采收时要特别小心，尽量减少操作(倒箱)次数，且不宜长期贮藏。樱桃果实成熟期不一致，采收时应分期分批进行。研究表明，果温较低时采收的果实，果肉硬度较高，而且在之后的贮运中，果实也会保持比较高的果肉硬度。所以，采收要选择在一天当气温较低的时间进行，一般安排在凌晨至上午10时之前气温低的时段。雨天采收会增加腐烂菌对果实的侵染，所以采收一般要选择晴天或阴天进行，避开雨天。

采收要避免果实产生碰压磨挤刺伤等机械性伤害。采摘时必手工采摘，用手捏住果柄，轻轻往上掰动，而不要向下撸拽。注意应连同果柄采摘，并注意不要伤及果柄，保持果柄的完整和色泽。

采下的果实应集中放在遮阴处或树荫下，避免日晒。在田间等待运往包装场及在运输途中，一般要求使用湿地棉布、海绵反光膜或其他防晒、隔热、保湿材料进行覆盖，这样可以防止果实温度上升，在果实周围保持较高的相对湿度，减少果实和果柄失水失重，减轻果柄褐变和碰压伤导致的果面凹陷症状。

采摘后的樱桃果实要避免日晒，并应尽快预冷。在田间地头堆码时间过长，或长时间在阳光下曝晒的大樱桃，不能长期保鲜贮藏或运输，因为日晒会导致大樱桃果实变软、果实硬度下降、果柄褐变及失水萎嘉。研究发现，在日光直晒下，表层樱桃果实温度在10分钟内就会升高5℃，周转箱里的果实温度会在2小时内升高到30～35℃，而在阴凉处的果实温度则只有20℃左右，与果园的气温接近。

在田间和运输途中，遮阴和覆盖十分重要。果面凹陷症状是果实表皮下的组织受损造成的，其主要原因是采收损伤及采后处理粗放和不当所造成的碰压伤等机械损伤。碰压伤一般发生在采收、运输和包装过程中。碰压伤等机械损伤在采收及采后短时间内往往不易被发现，所导致的表面凹陷症状

一般要经过一段时间后才能表现出来，通常是在包装之后到达销售市场时才被发现。调查发现，采收和采后运输到包装场这些环节和过程导致的果面四陷占到50％～70％，所以，对采收人员的培训和采收过程中的监督至关重要。采收后放置的最佳方法，是随采随即进行预冷入库，这样有利于提高樱桃的贮藏质量。