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椰蓉面包的做法
时间:2017-08-25 09:01:53
锦晖1117由 分享
椰蓉面包是我做的最多的面包之一,柔软的面包伴着淡淡的奶香和十足的椰香。无论是口感还是香味,绝对是超级搭的面包,吃过之后还想吃,百吃不厌的面包...... 以下是学习啦小编为您整理的椰蓉面包的做法,希望您喜欢。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 高筋面粉260g 牛奶120g 鸡蛋1个 酵母3g 盐3g 细砂糖50g 黄油35g 椰蓉馅 椰蓉80g 黄油30 蛋黄1个 白砂糖20g 椰蓉面包的做法步骤 1 把鸡蛋与牛奶放到面包桶内,鸡蛋我选用的是50克左右的。 2 放入面粉,两边对角分别放上盐与糖,当中挖个小坑放入酵母 ,设定和面程序二十钟。 3 面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油,再启用和面程度二十分钟。 4 和好的面团选择发酵功能,45分钟面团发至两倍大,按个小坑面团不塌陷不回弹,发酵完成。 5 把面团进行排气,分成小份搓圆静置十分钟。 6 准备椰蓉馅,黄油融化。 7 放入椰蓉,白砂糖与蛋黄。 8 用勺子搅拌均匀。 9 取一面团按扁,用擀面杖擀开,放入椰蓉馅。 10 像捏包子那样包好捏紧,口子朝下,用擀面杖擀成牛舌状,用刀划几道口子,要划穿。 11 像扭麻绳那样扭起。 12 两头捏紧,一定要捏紧,以防面包在烤制过程中散开。 13 放室温再次发酵至两倍大时,在上面刷层蛋液,放入烤箱中层,170度上下火烤十五分钟。 14 时间到,出炉,椰蓉面包香味扑鼻,掰开看下,组织非常松软。 15 早饭来一个,配杯牛奶,或者下午茶时来杯饮品,都非常的好。 椰蓉面包的做法2难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 高筋面粉200克 细砂糖24克 盐3克 奶粉8克 全蛋液24克 水118克 酵母3克 黄油26克 辅料 黄油25克 糖粉25克 全蛋液25克 牛奶25克 椰蓉60克 椰蓉面包的做法步骤 1 椰蓉馅制作:黄油软化后搅拌,加糖粉打发; 2 分次加入蛋液,搅拌至完全吸收; 3 分次加入牛奶,搅拌至吸收; 4 加入椰蓉拌匀,备用; 5 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序; 6 20分钟后,暂停,放入黄油; 7 面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好; 8 取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟; 9 将面团擀成椭圆形,如图一边用刀划几下,但注意末端不要划断; 10 椰蓉馅可以事先分成8等份,取出其中一份,将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上; 11 由下往上卷起,卷到划口处,将剩余的椰蓉馅放上; 12 继续往上卷起,收口处捏紧; 13 剩余的面团用同样方法整形完成,进行最后发酵; 14 发酵好后,表面刷上牛奶,烤箱预热175度,放入烤盘,烤18分钟。 椰蓉面包的做法3难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 高粉250g 冰牛奶70g 温水40g 细糖40g 黄油25g 盐3g 鸡蛋1个 干酵母3g 椰蓉馅儿:椰蓉50g 蛋黄1个 黄油15g 细糖10g 椰蓉面包的做法步骤 1 准备好所需食材 温水融化酵母; 2 除黄油、牛奶以外的面团材料放入碗里 酵母水、糖分开放两边 然后慢慢加入牛奶 拌成棉絮状 3 揉成面团后 开始揉面程序 揉到面团富有弹性并且很光滑的程度 加入黄油继续揉面 4 直到揉到完全扩展阶段 即抻开面团有薄膜 整好面团盖上保鲜膜或湿布 室温发酵大约45分钟左右 5 发酵面团的同时准备椰蓉馅儿 黄油软化 将椰蓉馅儿食材全部倒入碗里 拌均匀 6 拌好的椰蓉馅儿 面团发酵至原来面团大小的2-3倍 戳个洞不回缩就表明发酵好了 7 排气之后 分成均匀的6等份 静置15分钟 取静置好的面团 擀薄排出空气 8 包入适量的椰蓉馅儿 封好接口 9 擀成长舌状 用刀划几刀 卷起来 10 接口处理好 均匀的摆在烤盘上 放室温发酵1小时+ 发酵到原来2倍大小 11 最后刷一层蛋液 烤箱预热 170度上下火烤25分钟左右 PS:烤箱温度仅供参考; 椰蓉面包的做法 椰蓉面包是我做的最多的面包之一,柔软的面包伴着淡淡的奶香和十足的椰香。无论是口感还是香味,绝对是超级搭的面包,吃过之后还想吃,百吃不厌的面包...... 以下是学习啦小编为您整理的椰蓉面包的做法,希望您喜欢。 椰蓉面包的做法1 推荐度:![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 上一篇:淡奶油小面包的做法 下一篇:牛奶小面包的做法 |
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