印度椰子煲雞 (2種食材煲好湯, 椰香2道下集)

最近懶惰貓和一位好友聊天, 她說覺得煲湯好難哦。其實煲湯沒有很大的技巧啦, 需要的只是時間與記得定時加水啊! 平常上班沒時間, 那就在週末試試看吧。

真的沒騙你, 這次的湯品只是需要兩樣食材, 就是印度椰子和雞! 不用加甚麼紅棗啊、圓肉啊、淮山啊、杞子等藥材, 只要時間足夠, 也能熬出好味道。

因此, 兩大主角是很重要的, 來看看我在hktvmall 買了甚麼好料吧!

這家印度椰子我已經買過兩次, 第一次給我一個較大的, 第二次就給我兩個小的。一收貨已經是這樣分開包裝著。

好小巧的一個, 哈! 握在我手裡就這樣大小吧。

但請不要小看它, 這樣小小的一個我已經可以分成兩次用。

哈, 我對於煲湯的材料是很吝嗇的, 因為我家不喝很多湯, 而且熬湯的湯料我們大多不吃, 椰子太硬的話我們也不大會吃, 放太多都是浪費啊。

另外要注意的是, 印度椰子雖然比一般椰子更香濃, 但同時脂肪量也比新鮮椰子多出接近一倍(參考資料按此)。所以不是放愈多愈好喔。

對, 這個是沒有劈開的椰子, 所以要自己斬開它啊! 幸運的是, 印度椰子不像一般的新鮮椰子, 外面有一層椰子毛, 所以清水洗洗外皮就好, 而且它亦較新鮮椰子容易切開。我自己習慣是一次過把整個椰子切小塊狀或是條狀, 然後只用一半, 剩下的包好儲存於冰格, 下次要使用時不用解凍, 直接從冰格取出煲湯便可。

冰鮮雞殼是這樣的, 一包有兩隻雞殼。雞殼即是店家把一隻雞的雞腿、雞胸、雞腳等等去掉以後, 剩下的雞骨頭和很少的肉。同樣地一包兩個雞殼, 我會用一個, 然後把用剩的放冰格, 下次煲湯解凍再使用。

對了, 這個雞殼是有屁股的(即是尾部尖出來的部份), 我通常會先切掉才使用。

這個雞殼比我想像中大隻多肉啊! 握在我手上是這樣。

最後湯熬好了, 我把它撈出來, 是這樣子。以雞殼來說, 這個的雞肉算頗多啊!

煲好了。看, 湯汁多雪白!

別小看這印度椰子小小的一隻, 這煲湯絕對喝得到椰子的清香, 同時喝得到雞肉的清甜。喜歡椰子的朋友, 也不要錯過上次的椰汁芋頭炆雞哦。