食譜｜燕窩怎麼吃？20款燕窩食譜 滋陰潤肺

不少人都會選擇吃燕窩補身，燕窩蘊含約50%蛋白質、約30%碳水化合物，更有多種氨基酸、纖維素等。以下20款燕窩食譜供大家參考，可調理身體，加速病後復原，滋陰潤肺。

材料：

燕窩25g、椰漿160g、鮮奶100g、水 約3碗、冰糖100g、薑片3片

做法：

1.燕窩用清水浸泡 3 小時，撈起備用

2.取小鍋加入薑片 3 片、用清水 1-1/2杯煲滾，放入燕窩汆水約二分鐘，隔水備用

3. 將燕窩，冰糖及三碗熱水一起放入燉鍋中，蓋上鍋蓋先燉 25 分鐘

4.最後將鮮奶，椰漿一起倒入，再燉 25 分鐘即可

5.用中火燉約50分鐘，即完成

材料：

乾燕盞1片、蜜糖 100g、水 約1碗

做法：

1.把一片乾燕盞放入水裏發泡至軟透，呈現像粉絲的狀態便可以，發泡時間大約需3小時

2.把發泡好的乾燕盞，一條一條絲狀的撕開，抓大概泡軟後（20g）的乾燕盞左右放入碗中，其餘的放入密封盒，放冰箱冷藏

3.整碗燕窩放入電鍋蒸，底部需要墊個支架，外鍋加一杯水

4.最後加入適量的蜜糖即可

材料：

燕窩15g、鮮奶250ML、冰糖 適量

做法：

1.燕窩放入水中浸泡半小時，然後把毛絲撕掉，撕成一條條的絲

2.準備溫水將燕窩和水一起倒入燉盅，燉約15分鐘左右

3.加點牛奶、冰糖

4.燉上30分鐘，就可完成

材料：

燕窩  1片、白糖 適量、蛋白 6個、牛奶 適量、薑汁 適量

做法：

1.燕窩放入水中浸泡半小時

2.將薑去皮、磨成薑蓉，取汁，蛋白打勻備用

3.將燕窩、薑汁、鮮奶、蛋白、糖攪拌均勻，放入有蓋的碗中

4.放入電鍋中蒸約30分鐘後取出，即完成

材料：

冰糖 適量、乾燕窩15g、水 1-2碗

做法：

1.將乾燕窩泡在清水內約15分鐘，再把水倒掉，挑走雜質

2.再將燕窩泡水至少2個小時以上

3.加入適量的冰糖到燕窩

4.燕窩放入燉盅內，加入適量的水到電鍋內，外鍋加上一杯水，燉煮約20-30分鐘，即可完成

材料：木瓜 半個、燕窩 一盞 約7克、冰糖 適量 

做法：

1.先洗淨木瓜，去核，用湯匙拿出木瓜肉

2.燕窩用清水浸泡約1小時，撈起備用

3.燕窩放入已準備好的木瓜上，加少許冰糖，放入電鍋內用隔水1小時燉煮，即可完成

材料：燕窩1兩(38g) 、乾桂花10克、圓肉 120克、紅棗 110克、水 1公升 

做法：

1.將桂花、圓肉加水，用大火煮滾，加蓋改小火煮15分鐘，隔渣取水，待涼備用

2.紅棗切開去核備用

3.燕窩用冷水泡約6-8小時至透明狀，用隔篩隔起沖洗，並挑出雜質

4.將處理好的燕窩、紅棗及桂花圓肉水放入燉盅，蓋上保鮮紙，水滾後改小火燉約30分鐘，即可完成

材料：

燕窩一盞 約7克，南杏2兩（約80克），北杏2錢（約8克）、糖 適量、紗布袋

做法：

1.燕窩用清水浸泡約1小時，撈起備用

2.將南杏、北杏放入攪拌機，加二碗水攪拌成杏汁

3.倒入紗布袋內隔渣，然後再加糖至杏汁

4.燕窩隔水燉約一小時，淋上杏汁即完成 

材料：

雪燕 一盞 約7克、決明子 約5克、蜜糖 適量

做法：

1.雪燕加入適量水浸約8小時（或過夜），期間換1-2次水，挑出雜質

2.雪燕隔水燉30分鐘，以備用

3.決明子放入鍋內，加水煮，水沸後轉慢火，續煮30分鐘

4.用濾網將湯隔渣，加入雪燕，用蜜糖調味，即可食用

材料：

燕窩一盞 約7克、蓮子 約5克、白木耳 約10克、紅棗 約5克、冰糖 適量 

做法：

1.蓮子去芯、白木耳泡水一晚備用

2.燕窩泡水約3小時

3.水滾後加入蓮子、紅棗、燕窩、白木耳、冰糖，用小火燜煮即可

（延伸閱讀：食譜｜失眠別再吃安眠藥，用20款寧神湯水換來一夜好眠！）

燕窩食譜11.燕窩冰糖菊花糕

材料：

燕窩10g、胎菊10g、冰糖 適量、魚膠粉40g、水

做法：

1.燕窩用清水浸泡約1小時，浸泡後清燉約20-30分鐘，並挑出雜質

2.把多餘的水倒出，用濾網把渣隔掉

3.用溫水再浸泡30分鐘

4.把已發泡的燕窩放進燉盅

5.放進菊花後，加1公升水

6.將燕窩的大碗放入鍋中，蓋上蓋後燉3小時即可

7.最後加入冰糖、取魚膠粉40克，倒入已準備好的菊花茶中

8.趁熱時加入魚膠粉攪拌融化，一邊煮一邊攪拌，煮2分鐘後關火

9.倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，冷藏約10小時即完成

材料：

燕窩約15g、雞 1隻、龍眼肉 10克、水、鹽 適量

做法：

1.將雞洗淨並出水，龍眼肉要洗淨備用

2.將雞隻、龍眼肉、生薑片放入燉盅，加入適量水隔水燉3小時

3.加入浸泡發好、洗淨瀝乾的燕窩，再燉約20-30分鐘

4.最後加入少量食鹽，調味即完成

材料：米 1杯、雞胸肉 適量、木薯粉 少許、燕窩 一盞 約7克、調味料 適量 

做法：

1.將雞胸肉切碎，加少許木薯粉抓勻

2.燉好的燕窩備用

3.生米放入一鍋水開始煮粥

4.粥滾後，加入雞胸肉，沸騰後加入海鹽調味

5.再加入燉好的燕窩拌勻，關火

6.可加少許蔥花，即完成

材料：

燕窩 1片、桂花甜酒釀3匙、湯圓 4-5粒、冰糖 適量  

做法：

1.鍋中加入600ml水煮沸，加入湯圓煮至浮起

2.加入冰糖、桂花甜酒釀，攪拌均勻

3.舀起至碗中，待降溫後，加入燕窩，即可完成

材料：

燕窩 1片、甜酒釀 1碗、湯圓、冰糖、蛋 1-2個、水

做法：

1.水煮沸後，加入湯圓後轉中火

2.燕窩放入水中浸泡半小時

3.酒釀和湯圓的比例1：5，放入甜酒釀攪拌至散開，煮約1分鐘

4.舀起至碗中，待稍微降溫後，加入燕窩即可完成

材料：

黑木耳 2-3朵、燕窩 2片、冬瓜茶磚一塊 

做法：

1.將黑木耳洗淨，去掉蒂頭，加水以果汁機攪碎 

2.燉盅內放入燕窩、黑木耳、冬瓜茶磚

3.外鍋加2杯水，放入電鍋燉煮即可以

材料：

燕窩 2片、芒果1個、芒果果醬 適量、全脂鮮奶 適量 

做法：

1. 過濾水燉好的燕窩備用

2. 芒果去皮切塊，放入碗中備用

3. 將全脂鮮奶倒入芒果碗內，加入燕窩拌勻