醪糟的功效与作用、禁忌和食用方法

适宜：一般人群均适宜一般人群均适宜。

禁忌：糖尿病、胃病、痛风患者醪糟是由糯米发酵而成，含有特殊的物质，会导致人体上火。醪糟里含有大量的糖，糖尿病患者如果过量食用醪糟，会造成体内血糖浓度大量增长，对人体危害较大。 胃病患者是由于胃酸过多导致而成的，如果胃里面的胃酸过多，还要吃醪糟，有可能会加重胃的负担，导致胃病越来越严重。 醪糟虽然有很多营养，但是也有酒精含量，痛风患者不宜食用。

孕妇应谨慎食用。 醪糟内有酒精和酒糟，如果每天饮酒或者每周饮酒2次以上，可有流产的风险，而醪糟含有的酒可能会导致孕妇早产，严重时还可能导致死胎、难产和新生儿窒息。

婴幼儿应谨慎食用。 醪糟含有较多的酒精，而酒精的代谢是在肝脏进行，婴幼儿的肝脏发育不完善，食用过多容易引起肝脏损伤。

选用密封的罐子倒入，放置在冰箱保鲜层。

醪糟的制作过程中不能粘油，否则醪糟就会酸臭。糯米蒸熟以后，需将糯米摊凉至30℃以下，然后才能拌酒曲，否则温度过高会杀死酵母菌，导致不发酵。