不懂日文！如何在日本居酒屋喝的开心，吃的尽兴？

お通し是一种餐前小菜，虽然里面有个“通”字，但是这个东西对于第一次来居酒屋的游客可能有点说不通：

我没点，菜单上也没有，凭啥收我钱？

这大概是一种潜规则了，一些日本的居酒屋会在客人落座之后直接端上小菜。甚至都不管你吃不吃，反正我上了，就得收个300-500日元左右，有点类似于在欧美就餐时要给小费。

个人认为大家没有必要在这几百日元上太过纠结，有些店家的お通し还是比较良心的，可以一吃。

进到居酒屋嘛最重要的事情就是喝酒了，日语里酒字的发音是“仨K”，和店家说到这个词，他就会给你指出来菜单的哪里是酒水了。

清酒

「せいしゅ」清酒（se-i-shu）

“C一宿”

在日本喝酒肯定要首选清酒啊，清酒可以说就是日本的代表，现在说的日本酒大部分语境下说的就是清酒。

今天就先不说关于清酒的各种细节了，大家就记住这清酒是用大米酿造出来的酒就可以了。

日本的清酒有这么几种分类，普通酒往上的都叫「特定名称酒」，就代表这种酒不一般了，属于有名字的酒了！

来都来了，不喝点好的么？要点就点那个金字塔顶端的「純米大吟醸」，快来记住这个词：

「じゅんまいだいぎんじょう」

純米大吟醸（jun-mai-da-i-gin-jyo-u）

“君买带劲酒”

这种酒的特别之处在于，它是使用精米步合在40%以下的米制成的。普通的酒精米步合可能要在80%以上，要想降低这个数值就得把米用特殊的方法一顿搓，磨薄了就厉害了。

清酒按照口味分类可以分为「甘口」和「辛口」，意思就是甜一点的和辣一点的：

「あまくち」

甘口（a-ma-ku-chi）

“阿妈哭泣”

「からくち」

辛口（ka-ra-ku-chi）

“卡拉哭泣”

焼酎

「しょうちゅう」焼酎（sho-u-chu-u）

“绣球”

这就是日本烧酒了，它和清酒的不同之处在于制作方法。清酒是酿造酒，烧酒是蒸馏酒，清酒的原材料只有米，而烧酒可以多种多样。

最左边的一溜，说明这些酒大部分都是由芋头作为原料蒸馏出来的。

日本的南部地区喝烧酒比清酒要普遍一些，尤其是鹿儿岛县，有很多当地非常自豪的著名烧酒。

烧酒的酒精度数要比清酒高，甚至可以达到40度以上。日本人也怕太烈，所以习惯往里面加热水或者加冰：

「お湯割り」

加热水（o-yu-wa-ri）

“偶优蛙力”

「オンザロック」

加冰（on-za-rokku）

“On the rock”

对，你没有看错，加冰就是英文“On the rock”的日文片假名写法。冰块漂在酒杯里，就像大石头一样。

如果找到窍门，其实英语和日语是可以无缝转换的。

梅酒

「うめしゅ」梅子酒（u-me-shu）

“妩媚秀”

梅子酒也是居酒屋里的常客，这种把梅子泡在酒里面的方法深得日本民众喜爱。

和歌山县是著名的梅子产地，这里出产的梅子酒也是极好的。

不过有一点要注意，梅子酒一般没有直接喝的。我曾经不知道怎么说加冰加水，老板死活不让我点纯梅子酒，然后他掰开了揉碎了告诉我，加水要这样说：

「水割り」加水（mi-zu-wa-ri）

“迷资蛙力”

啤酒

「ビール」啤酒（bi-ru）

“秘鲁”

日文中的啤酒「ビール」读起来简直就是英文的beer，其实这个词是荷兰语的bier，当初是荷兰人第一次把啤酒带到了岛国。现在这个bier用片假名摇身一变，就成了日文。

「生ビール」啤酒（na-ma-bi-ru）

“哪骂秘鲁”

来居酒屋的客人如果要喝啤酒都喜欢和生啤，也就是鲜啤、扎啤，相对来说保质期短一点，但是口味更好。

麒麟啤酒在日本是一个比较有名的大众品牌，里面这一款「一番搾り」在中国也有的卖，不过据一些爱喝酒的大V说日本产的比中国珠海产的好喝太多。

「一番搾り」麒麟啤酒（i-chi-ban-shi-bo-ri）

“一起搬细玻璃”

除了麒麟啤酒以外，朝日啤酒也是个耳熟能详的牌子，灰色的罐罐也很常见。

「アサヒ」朝日（a-sa-hi）

“阿仨喝一”

Highball

「ハイボール」Highball（ha-i-bo-ru）

“嗨爆了”

Highball通常指的是威士忌兑苏打水，这苏打水的口味还可以多种多样，各种碳酸饮料倒在威士忌里都可以算是Highball。

在许多日本的便利店里，都可以买到听装的Highball。

高中的时候一天早上在7-11买了这个，以为汽水，喝完直接嗨爆了，被请出了教室。

下酒菜

「おつまみ」下酒菜（o-tsu-ma-mi）

“偶慈妈咪”

喝了那么多，总得点一些下酒菜啊，在居酒屋里人们最喜欢吃什么样的下酒菜呢？

其中当仁不让的大哥一定是它：

「枝豆｜えだまめ」毛豆（e-da-ma-me）

“挨打吗妹”

那年冬天炸鸡和啤酒搅和在一起以后，日本居酒屋也又一次掀起了炸鸡热，日式唐扬鸡块也成了啤酒的好伴侣。

「唐揚｜から揚げ」日式炸鸡（ka-ra-a-ge）

“卡了啊gay”

「冷奴｜ひややっこ」日式豆腐（hi-ya-yakko）

“黑鸭鸭口”

豆腐的口感和温度作为下酒菜再合适不过了，但是为啥叫「冷奴」？

这个奴字指的是日本战国时期武家的差役，因为他们穿的褂子又白又方，很像豆腐，所以这个“奴”字就变成豆腐了。

「烤串」やきとり（ya-ki-to-ri）

“呀ki偷你”

「柿の種｜柿ピー」柿种零食（ka-ki-pi）

“卡ki屁”

有一种零食，在中国不常见，但是日本家喻户晓，就是它——喝酒伴侣！

人送外号“日式江米条”、“大和炒米”、“岛国米老头”，把米粉弄成柿子种子的形状，和花生peanut混在一起就是“卡ki屁”。

软饮料

总有不喝酒的同志吧！软饮料在居酒屋也是有很多种的，一份调查报告显示非酒精饮料里日本人点的最多的是：

「ウーロン茶」乌龙茶（u-ron-cha）

“舞弄恰”

同志们不要被各种调味茶饮料迷惑住，日本的乌龙茶一点也不甜，都是现在三得利黑乌龙的味道。

「オレンジジュース」橙汁（o-ren-ji-jyu-su）

“偶抡鸡就撕”

果汁也是从英文中舶来的词汇，读音也从英文的“注丝”变成了日文独有的“就撕”，上文排行榜的第二名软饮料，就是橙汁“偶抡鸡就撕”。

排行榜里还有个番外编，它就是目前上升热度最高的日本国民乳酸菌饮料：

「カルピス」可尔必思（ka-ru-pi-su）

“喀撸屁丝”

酸酸甜甜好滋味，来居酒屋值得点一杯！

快来说说~

你最爱在日本居酒屋吃什么？喝什么？

作者：Nugget Jiang

公众号“进阶的吃货”唯一运营者

一个懂点日语会写代码当过老师的音乐家

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