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这是保存3年的丹桂桂花蜜依然醇香无比 用桂花蜜煮出来的桂花糯米藕,朋友们都说好吃极了(桂花糯米藕www.xiachufang.com/recipe/106180635/) 桂花藕粉,体弱多病、食欲不佳的良选 桂花酿、桂花酒酿圆子、桂花糕、桂花糖年糕等等,想怎么做就怎么做(桂花酿与桂花酒www.xiachufang.com/recipe/106590443/) 桂花季,金、银、丹桂满院飘香,沁人心脾 曾经用这样的方式采集桂花,花梗、杂质太多 桂花的香味与品种大有关系,香味浓淡依次为:金桂、银桂、丹桂、四季桂 采点桂花吧 筛去杂质,挑去花梗 亲手采摘的桂花,虽然麻烦,但干净,朵朵饱满,连花梗都少见。釆摘了才知道,同是金桂,花形大小差异很多。采摘桂花应该花开早期进行,后期的桂花常常会与梗一起落下 将玻璃器皿煮沸消毒备用 桂花清洁与否,与所处环境大有关系,清洁环境中采摘的桂花可不必水洗 煮一大锅水,加10克盐,冷却后浸泡桂花15分钟,可以起清洁、除菌、去苦涩作用 沥干水分,配合厨房纸巾吸干水分,继续凉干 同时准备了两份 500克桂花,凉干缩水80克,别晒太干,晒干易致桂花变色 加蜂蜜搅拌均匀选择蜂蜜的时候最好选用色泽、香味较淡的蜂蜜,以免掩盖桂花的色泽与香味 腌制10分钟后桂花会干瘪会出水 瓶装压实 据以往经验,如果你的桂花足够多(少量不必),表层最好加竹签加压固定,以免久后发酵过程中表面松动发霉变质 表层加2勺蜂蜜封口,盖上保鲜膜,冰箱冷藏保存。随着时间的推移,低温缓慢发酵的桂花蜜会越来越醇香,当然色泽也会发生变化。这样的桂花蜜保存2、3年没问题 |
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