苋菜根的功效和作用有哪些

广东人都有个习惯 “饭前先喝汤.胜过良药方”，这话是有它的科学道理的。吃饭前，先喝几口汤，给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜，保护消化道，降低消化道肿瘤的发生率。再加上野苋菜根搭配不同的肉类来煲汤水。会使人更好的吸收汤水的营养，功效更明显。

目录 苋菜根的功效和作用有哪些 苋菜是发物吗 苋菜不能和什么一起吃 野生苋菜功效与作用 苋菜怎么做 苋菜做法大全

1苋菜根的功效和作用有哪些

以下人群可以食用野苋菜根：

　　1、体内湿气过重者。这类人群容易困乏，用野苋菜根去煲汤可以清热去湿。常喝使人一身轻松。

　　2、甲状腺肿大者。取鲜野苋菜根、茎2两，猪肉2两(或用冰糖5钱)，水煎，分两次饭后服。轻者1周，重者3周即可见效。

　　3、尿道炎者。可用野苋菜根50克，新鲜车前草50克，水煎服。也可用于宫颈炎。

　　4、便血者。从野苋菜根部往上到无枝叶处(约25厘米长)砍下剁碎(约有三斤左右)。尔后将约半斤苋菜根加三斤水并熬，约熬剩一斤汤后盛出饮之。

　　5、跌打损伤者。野苋菜根晒干，烧存研末，白酒调匀，外敷患处。

　　6、急性肠炎者。可用野苋菜根100克，水煎服，一日三次。

　　7、白喉者。红苋菜根，火煅研末(或加冰片少许)，吹入喉中。

　　8、牙痛者。野苋菜根适量，烧存研末，往牙上揩之。

　　要注意的是：苋菜根性凉滑肠。脾胃虚弱、慢性腹泻者不宜食用。

2苋菜是发物吗

苋菜是发物，苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

　　别名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜。

　　产期：6-10月盛产。 苋科苋属，一年生草本植物。

　　性味归经：性凉，味微甘;入肺、大肠经。

　　功效主治：清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

　　苋菜的营养价值

　　每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

　　苋菜吃多了有什么坏处

　　苋菜是有一定的滑胎功效的，孕妇是不适合食用的，吃多了可能导致流产的，少吃一点是没事的。这种菜属于寒凉类，吃多了肯定会拉肚。

　　苋菜营养价值很高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童的生长发育。肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。

3苋菜不能和什么一起吃

苋菜+山葵：中毒

　　苋菜+甲鱼：一起吃难以消化

　　苋菜不能喝甲鱼一起吃。专家解释，苋菜含有大量的去甲基肾上腺素,以及较多的钾盐和一定量的二羟乙胺，其中二羟乙胺与甲鱼肉是相克的，如果甲鱼肉与二羟乙胺相遇会损害胃部，引发消化不良情况出现，严重的还会使消化功能减退。此外还需要特别注意的是，苋菜不能和山葵一起吃，不然会引起食物中毒。

　　苋菜的食用禁忌

　　1.《本草求真》载：“脾弱易泻勿用。” 苋菜其性寒凉，易伤阳气，故对脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻患者，不宜多食。

　　2.苋动气，令人烦闷，冷中损腹。故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。

　　3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。

　　4.怀孕妇女在临产期宜食之，因为苋菜性属滑利，能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云：“苋，妊妇食之滑胎，临月食之易产。”因此，孕妇足月临产时，食之最宜。但要指出的是，苋菜既有滑利之性，早期妊娠又当忌食。《滇南本草》中说它能通血脉，逐瘀血。《本草衍义补遗》还指出：“苋，下血而又入血分，且善走。”这说明怀孕初期不吃为宜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。

　　5.烹调苋菜的时间不宜过长，以免菜中营养流失。苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

　　6.苋菜味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌，实属佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会丢失一些营养物质。正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉火上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上火炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免营养物质流失。

　　苋菜的基本介绍

　　为苋科苋属植物苋，苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。

4野生苋菜功效与作用

1、野生苋菜有清热解毒的功效，人们食用以后可以解毒清热，也可以起到散瘀和凉血的作用，在生活中常常被人们用来治疗赤白型痢疾和肝火过旺引起的咽喉痛和红眼病。

　　2、野生苋菜有增强人类体质的功效，这种野菜中的蛋白质和糖分以及矿物质的含量都有特别高，据说它所含有的植物蛋白更容易被人体所吸收，对人体的健康特别有利。野生苋菜中的胡萝卜素的含量也很多，对提高视力的减少眼部疾病发生有不错的效果。

　　3、野生苋菜也特别适合孩子们食用，因为这种野菜中有大量的钙的铁，是所有蔬菜中最出色的一个，而且这种野菜中没有草酸，对钙和铁的吸收更加有利，因此儿童们食用野生苋菜以后对身体的发育是特别有利，另外野生苋菜对于骨折后的愈合也有明显作用，是人们骨折以后最理想的食疗菜品。

5苋菜怎么做 苋菜做法大全

苋菜怎么做才好吃呢，有哪些做法?今天就让我来为大家介绍一下。

　　做法一：凉拌苋菜

　　原料准备：苋菜，蒜，盐，生抽，香油，味精，芝麻适量

　　做法步骤：

　　1.把苋菜洗干净，用刀从中间切断备用，蒜捣成蒜蓉备用。

　　2.开水中加入少量盐和油，把苋菜放进去焯一下，然后捞出来泡在凉水里。

　　3取一个小碗，把蒜茸、生抽、盐、香油、味精放一起调成汁 。

　　4.把苋菜捞出来，控干水，倒入调味汁，撒芝麻搅拌拌匀即可食用。

　　做法二：蒜蓉苋菜

　　原料准备：

　　苋菜，蒜瓣，油，盐各适量

　　做法步骤：

　　1.把苋菜择洗干净，放在篮中控干水分，切成两段;蒜剥去表皮，一部分切成片，一部分捣成蒜蓉。

　　2.锅里到少量油，油热后放入蒜片，等到炒出香味后放入苋菜，用大火炒5分钟左右，放入少量盐和蒜蓉翻炒一下即可。

　　做法三：苋菜豆腐滚双蛋

　　原料准备：苋菜、豆腐、两大块咸蛋、1个皮蛋、蒜、姜、水

　　做法步骤：

　　1. 把苋菜择洗干净，切段;豆腐洗一下，切成块。

　　2. 把皮蛋和咸蛋洗干净后剥去外壳，切成小块。

　　3. 蒜剥去皮，切成薄片;姜切成片。

　　4. 锅中放食用油，油热后放入姜片和蒜片，炒出香味后加入适量水。

　　5. 水烧开后，把豆腐、皮蛋和咸蛋放进水里，盖上锅盖煮5分钟

　　6. 放入苋菜煮大约一分钟后，放入盐调味就可以了。