卤素菜大全【卤素菜的做法及配方视频】

1、首先锅内倒入开水，开水漫过食材。放入大骨头：2500 克，进行焯水，去除血水。

2、做法步骤：第1步、将所有的食材准备好 第2步、将莲藕洗净、去皮。第3步、放在案板上切成厚片。第4步、下入清水锅中，加入干辣椒、桂皮和大料。第5步、加入冰糖。第6步、加3小勺盐。第7步、加1小碟半酱油。

3、烹饪步骤 1/18 准备食材。2/18 鸡蛋煮熟备用。3/18 千张切成丝 4/18 豆腐切成薄片。5/18 海带洗干净备用。6/18 炒锅里放半锅油，大火烧热。7/18 把豆腐放进去，炸成金黄色。

1、卤菜有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。此外卤素菜大全，一些由植物制成的食材也可以用来制作卤菜。其中比较常见的有干卤豆角、卤面筋、卤千卷等。

2、香卤豆腐皮儿 香卤豆腐皮儿是一道简单的家常菜卤素菜大全，主料是五花肉、豆腐皮、大葱、大姜、干红辣椒。2，卤豆皮 卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。调料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。

3、卤素菜有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。另外，一些用植物作为原料制成的食材也可以用于制作卤素菜。其中比较常见的有卤豆干、卤面筋、卤千张卷等等。

4、卤豆皮 卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。主要材料有：豆腐皮，大料、茴香、花椒、香味、桂皮。3，卤千张 卤千张是传统小吃。主要材料有，千张，花椒、食盐、麻椒、辣椒、白糖、老抽、蚝油。

莲藕：1根、干辣椒 10g、桂皮 ：10g、大料：1包、冰糖 200g、五香粉：1勺、盐：3小勺、酱油：1小碟半。做法步骤：第1步、将所有的食材准备好 第2步、将莲藕洗净、去皮。第3步、放在案板上切成厚片。

步骤：卤水的配料有：糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等熬成的。

配方：土豆2个、藕1节、生抽半勺、老抽半勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、桂皮1块、八角2～3个、花椒适量、香叶4～5片、干辣椒适量、姜片2片、蒜3瓣。做法：土豆洗净切片，藕洗净切片备用。

卤菜的配方和做法步骤如下：材料准备：豆皮若干，陈皮3~4片，草蔻15颗，香叶8片，姜片7片左右，葱和蒜1根，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，鸡翅和鸡爪适量，啤酒1瓶等等。葱切段，姜切片，蒜切厚片。

卤菜的做法及配方教程如下：工具/材料：卤菜原材料（自己喜欢的菜，比如鸡爪、牛肉、藕片、鸡蛋等）、姜片、葱头、盐、糖、酱油、冰糖、清水、葱末、香菜、香料袋。

卤菜配料配方：配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。

适合卤卤素菜大全的素菜有卤素菜大全：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

素菜卤水制作方法：高汤12斤卤素菜大全，如果没有可以用清水替代。将郫县豆瓣酱用刀剁碎卤素菜大全，大葱切段卤素菜大全，生姜切片。将香料用温水浸泡20分钟，捞出，沥干水。

这种方法一般在一些熟食厂，和部分市面上的熟食店所用的方法。

卤素菜技术配方 卤土豆莲藕做法 把莲藕洗干净切块备用，土豆切干净切成大块备用。步骤：将化冻好的鸡架10斤，筒子骨8斤，纯肥肉3斤，生姜150克，放入不锈钢桶中，加入清水50斤。

适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

卤素菜在民间也是一种非常受欢迎的方式，以下是一些适合卤煮的素菜：豆腐：豆腐是最常见的卤菜食品之一，由于它的口感醇厚，比较容易吸收卤水的味道，煮出来的效果非常好。同时，豆腐营养丰富，含有大量的植物蛋白。

其中比较常见的有干卤豆角、卤面筋、卤千卷等。还有一些食材是用植物做的，豆制品也可以用来做卤菜：卤豆腐干、卤鸡、卤腐竹、千卷卤、面筋等。豆制品卤菜绝对独一无二，每次必买。

卤素菜有：豆制品：卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等；卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等；卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。

香卤豆腐皮儿 香卤豆腐皮儿是一道简单的家常菜，主料是五花肉、豆腐皮、大葱、大姜、干红辣椒。2，卤豆皮 卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。调料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。

麻辣卤素菜 卤素菜 （1）莲藕洗净刮皮，窝里放入清水，酱油，盐，料酒，桂皮香叶，待卤水汁煮开后放入莲藕和油豆腐中火煮20分钟。（2）再加入预先浸泡好的花菇，再中火煮至入味。

1、卤素菜是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，下面是一种常见卤素菜的做法。

2、准备食材。鸡蛋煮熟备用。千张切成丝。豆腐切成薄片。海带洗干净备用。炒锅里放半锅油，大火烧热。把豆腐放进去，炸成金黄色。豆腐比较耐炸，在炸豆腐的过程中，把鸡蛋剥壳。

3、配方：土豆2个、藕1节、生抽半勺、老抽半勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、桂皮1块、八角2～3个、花椒适量、香叶4～5片、干辣椒适量、姜片2片、蒜3瓣。做法：土豆洗净切片，藕洗净切片备用。

4、素菜卤水制作方法：高汤12斤，如果没有可以用清水替代。将郫县豆瓣酱用刀剁碎，大葱切段，生姜切片。将香料用温水浸泡20分钟，捞出，沥干水。

5、配方：八角25克，桂皮15克 ，小茴15~25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3~5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5~15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350~500克，味精15克 ，精盐350。

6、用料：酱油3勺、盐少许、卤肉料1包、小龙虾调料3勺。做法：锅中加卤肉料、酱油、小龙虾调料、干辣椒大火煮开转小火慢炖。香干和海带炖久一点，腐竹、豆皮吸味道。毛豆最后煮。入味即可。

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