煮板栗，直接水煮是大错！多加1步，个个自动开口，好剥壳不粘皮

【煮板栗】

1、挑选

想要板栗好吃又好煮，就要会挑选好板栗。有些板栗里面已经空了或坏了，用手捏一下板栗壳儿，如果比较坚硬，弹性很好，按下去后能恢复，而且幅度很小，说明板栗比较新鲜，板栗肉也比较多，很饱满。

要是按一下就陷下去一个窝，无法恢复，说明板栗不新鲜，而且板栗肉也很少。

2、处理

在我老家，板栗也叫毛栗，因为它在树上时还有一层长满毛的外壳，但在采摘时已经去掉了，就是我们经常看到的板栗。

即使这样，剩下的板栗也还有一层外壳、一层膜衣，如果不掌握正确的方法，煮熟后就很难剥壳，膜衣还会粘连在板栗肉上。把板栗清洗一下，用菜刀在板栗壳上划开一个小口，然后再用水煮，煮熟后板栗受热膨胀，板栗壳就自动开口了，膜衣也不会粘连。

3、煮熟

煮锅里倒入适量清水，加入一勺盐搅拌均匀，倒入板栗后开火煮，煮开后继续煮20分钟，板栗就煮熟了。如果用压力锅煮，时间要更短一些。

4、剥壳

煮熟的板栗，一定要趁热剥壳，因为外壳比较软，也比较湿润，可轻轻一掰就掉了。

一旦板栗变凉，水分蒸发后，板栗壳会变硬，里面的膜衣也会粘连在板栗肉上，很难剥。如果煮熟后忘记剥了，可以先用热水浸泡一会，壳儿就变软了。用手指顺着板栗壳的开口一掰，板栗壳就掉了。

剥好的板栗仁，用来做板栗烧鸡最香了，比土豆烧鸡块还要好吃。板栗和鸡肉的香味相互融合，比红烧肉都香。

假如想在家里做糖炒栗子，板栗就不用煮了，直接在板栗壳上划个口子就行了，然后用清水浸泡一下，让板栗吸收水分，这样口感才更加软糯，而且好剥壳，也不用炒糊。

【板栗的营养价值】

板栗是一种坚果，它的营养价值很高，富含淀粉，还含有单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，是补充营养的好食材。

板栗大上市后，价格很便宜，喜欢吃的朋友快买一些煮着吃，不过板栗不好消化，一次不要吃太多，10个就差不多了。

【发黑的板栗是坏掉了吗？】

板栗的外壳完好，但剥开后板栗仁颜色比较黑，是坏了吗？其实不是，因为板栗富含淀粉，淀粉很容易被氧化，就会使颜色变黑，并不是坏掉了。如果是黑点或黑斑，说明板栗发霉了，最好不要吃。返回搜狐，查看更多