胡椒粉的功效与作用、禁忌和食用方法

胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油、胡椒碱、粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。胡椒粉的气味能增进食欲。胡椒性温热，对胃寒所致的脘腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。黑胡椒粉的辣味比白胡椒粉强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。