鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋到底哪个好？

原创 肾上线营养师 肾上线

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋...肾友能吃么？哪种更好呢？

就请肾上线的营养师给大家讲讲吧~

各类蛋，都能吃

无论鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，均富含丰富营养物质，优质蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、矿物质等，是对肾病患者非常好的一类食物。

尤其是营养状态差的朋友，低白蛋白血症肾友，蛋类蛋白生物效价为100，吸收率非常高，是改善营养状态效果好又平价的食物。

不过，同样都是蛋，在一些人的口中，鸡蛋似乎就是最没营养的那个。

其实，这都是大家对于蛋类的认知误区！不同的蛋，营养价值类似。

只这么说，没有证据，说服力不够，所以我们结合各类蛋中的营养成分依次来分析。

1.蛋白质：

从上图我们可以看到，这四种蛋，蛋白质含量差不多，每百克蛋白质含量平均在12g/100g，并且蛋类中所含的蛋白质均是优质蛋白质。

所以无论在蛋白质的质量还是数量上，各类蛋没有明显差异。

2.磷、钾、胆固醇等营养成分：

其他营养成分大体上也差不多，只是在某些成分上有几十毫克的区别。

如鸭蛋、鹌鹑蛋中的磷相对较高，鹅蛋中的胆固醇、脂肪含量相对较高，有血脂血磷问题的肾友可根据胆固醇、磷含量，择优选择蛋类。

总结来说，各类蛋的营养成分肯定不会完全一样，但是其中含的营养无本质差别。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都是“好蛋”，不存在谁比谁更有营养，哪一种蛋更具有特殊功效一说。

二.肾友适合吃多少？

对于普通人来说，中国居民膳食指南推荐每天蛋类摄入40-50g。

40-50g蛋类大约是多少呢？

对大部分肾友来说，根据指南推荐吃就可以了。

不过，当你存在以下问题时，那么吃蛋类需要注意：

1.肾衰竭、透析的肾友

各类蛋中，蛋黄中的磷含量较高，高血磷以及透析肾友需要严格控制血磷，所以建议这部分肾友优先选择鸡蛋、鹅蛋吃。并采取隔日弃黄的吃法，也就是隔一天不吃蛋黄，以蛋白为主。

2.血脂紊乱的肾友

没有高血脂的肾友，不必担心蛋中的胆固醇，研究表明，一天一个鸡蛋，不会影响血脂水平，也不会增加心血管疾病的风险。

但如果是血脂已经紊乱的肾友，那还是需要适当限制胆固醇的。由于胆固醇主要存在蛋黄中，所以高脂血症的肾友同样可采取隔日弃黄的吃法。

此外肾友想要吃蛋吃的更健康，需要注意的是烹饪方法，推荐肾友吃煮蛋、蒸蛋、炒蛋这种清淡做法的，避免煎蛋、卤蛋等这种油、盐含量高做法。

三.这几种蛋，不建议肾友常吃

1.咸鸭蛋、卤蛋、茶叶蛋等盐分高的蛋

一个咸鸭蛋中的盐高达4g

一个卤蛋/茶叶蛋约含盐1g

而对肾友来说，经常盐分摄入过多不利于控制血压、尿蛋白，所以不建议肾友选择

2.皮蛋

皮蛋中的盐分也较高，一个皮蛋约含1g的盐。并且某些品质差的皮蛋中铅含量高，经常吃的话，容易造成重金属铅摄入过多，易引起肾小管间质损害，所以不建议肾友选择。

3.生鸡蛋、溏心蛋

生鸡蛋中存在沙门氏菌等细菌，有食品安全风险，一个没吃对就可能就会遭遇感染，出现腹泻、恶心、拉肚子、呕吐的症状，而感染通常是导致肾病加重的重要原因，所以不建议肾友选择没有彻底煮熟的鸡蛋，避免感染风险。