舌尖上的中国盛赞它为“自然的馈赠”！查干湖冬捕胖头鱼又来了！

胖头鱼，又名花鲢。因头大，故称为胖头鱼。它生活在水的上层，性情比较温和，主要食水中的浮游动物，也食浮游植物，适宜于大型湖泊、水库放养。

查干湖位于美丽的科尔沁草原东部、松原市西北部，水域面积65万亩，可养鱼水面45万亩，是中国十大淡水湖之一，也是吉林省最大的内陆湖泊。

湖面广而不深，日照充足，常年流淌着长白山水，是纯净无污染的湖水。而且，区别于人工饲养的速成鱼，这里的鱼不用人工投放饲料喂养，全是吃湖中的草籽、小虫、虫卵、水草长大，为胖头鱼的生长提供了天然的生长条件。

查干湖的鱼一年一捕，而且要用大网眼渔网捕五年以上的大鱼，之后再定时投放鱼苗。感恩大自然馈赠的同时，遵守狩猎规则。

和很多品类的鱼不一样，对于胖头鱼来说，个头越大，年限越久，越是肥而不腻，级别也就越高。

胖吴货栈精选的查干湖胖头鱼，个头很大，最小的为5年生的6.1-6.5斤重/条，最大的20-25年的20.1-20.5斤/条。在胖吴货栈微信公众号或APP上都可以购买。

冬捕季节，室外零下30多度，出水后1分钟内就由活鱼变成了冻鱼，做到了最大程度的保鲜。这种方式产生的冰晶小，对肉的组织破坏性小，使营养价值得到最大化保留，水分流失少，肉质口感好，味道鲜美纯。

同时，查干湖鱼烹饪无需繁复的制作过程，做起来非常简单：葱蒜爆锅，炒香之后放点酱和老抽，炖两小时就可以吃，原滋原味，而且越炖越好吃。

东北特别受欢迎的酱炖胖头鱼，查干湖胖头鱼就是其中必不可少的主要食材。

胖头鱼的鲜，搭配上东北大酱的香，吃完后回味无穷。

它还是查干湖全鱼宴必不可少的主角。

搭配煎好的油饼，也是一道可以待客的大菜。

胖头鱼用来做鱼头火锅也特别合适，鲜嫩的鱼肉，随着氤氲的雾气翻滚，看着就流口水。

还能搭配豆腐做成鱼头豆腐汤，吃饭、吃面、炒菜的时候，加一勺调味，鲜香诱人。

优质的查干湖胖头鱼，采用的是天然的养殖法。

查干湖常年流淌着长白山水，是纯净无污染的湖水。而且这里的鱼全是吃湖中的草籽、小虫、虫卵、水草长大，生长过程中没有接触任何激素、农药。

孕妇吃，或者老人、孩子吃都没有问题。

每年12月底，是查干湖胖头鱼收获的季节。在当地有“吃头鱼，有好运”的传说，2017年12月28日才开始冬捕的胖头鱼，带有冬祭的“仪式感”，自带新年的好运和福气，味道更鲜美，让你2018年一整年都有好运。（2015年的头鱼拍出近80万，就连大黑牛李晨、范冰冰也围观了整个过程。）

这款查干湖胖头鱼，就是即将捕捞的。

新鲜的捕捞的胖头鱼，出水时自然冰冻，冷链车保持恒温，鱼身更有弹性，口感更接近刚出水时的品质。保持了独特的冰鲜口感，让您无论身在何处，都能品尝到正宗查干湖的出水鲜美。

想要吃到最新鲜的胖头鱼，就趁现在啦！

胖吴货栈精选的查干湖胖头鱼源自“祖籍正宗”的查干湖，品质保证，而非以次充好其他产地鱼或养殖鱼。纯天然状态下生长，不投任何饵料，不施化肥料和农药。

冬捕，古老而虔诚的渔猎方式查干湖是目前中国北方唯一一个用传统的捕捞方式，进行冬捕作业的原始捕鱼部落。

在万物蜇眠的寒冬的清晨，在广阔的冰面上，身着羊皮袄，头戴狗皮帽的东北汉子在忙碌着，选址、打镩、扭矛、跑水线、下网……经过神秘的祭祀仪式，方可收网起鱼。

其原始神秘盛大的祭湖·醒网仪式，现已被列入国家级非物质文化遗产名录。

祭祀仪式

渔夫会在湖上厚冰钻多个钻孔来下网，然后透过透明的冰层追踪鱼群的动向。捕渔的网的网孔遵照传统保持疏织，以确保鱼龄在五年以下的幼鱼可以游离渔网，以确保将来的渔获。

查干湖渔民在找到了第一天定下的下网标志后，渔民们用一种尖头的铁制工具凿冰（当地人叫做“冰镩子”），工具造型简单却非常好用，五十厘米的冰层，不一会儿就给凿穿了，湖水如憋坏了般咕嘟嘟地破冰外冒，当入网口被凿出一个三尺长两尺宽的长方形时，就可以下网了。

打好的窟窿要不停的浇水，防止渔网冻上！

下网：下网时，由于网太长，每隔一定的距离，他们都要使用马拉绞盘拉动大网，才能将大网逐步下到位，仅下网的过程就需要八个小时。

起网：在渔把头一声：“起网了"几匹高头大马拉动绞盘牵引着钢丝绳转动，四五米宽的大网裹着冰层下的鱼儿从宽一米、长两米的出鱼口缓缓露出冰面。

随着“渔把头”有力的号子声，身上挂满了冰珠的马匹拉动着出网轮，由九十多块小渔网组成的一张巨网被缓缓拉出冰面，鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼、鲶鱼都争先恐后地翻出了冰眼，转眼之间就在湖面上堆起了一个个“鱼垛子”。返回搜狐，查看更多