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柑橘类黄酮是柑橘中一种多酚类次生代谢产物，种类多样，具有品种特异性和组织特异性；通常，柑橘果皮中的类黄酮含量高于果肉[11]。迄今已从柑橘中鉴定出250多种类黄酮[12]。根据类黄酮的基本结构、官能团种类及位置，柑橘中的类黄酮主要有以下7类：黄烷酮、黄酮、黄酮醇、黄烷醇、多甲氧基黄酮、异黄酮和花色苷[13]。虽然类黄酮在不同柑橘品种中存在种类及含量上的差异，但黄烷酮和多甲氧基黄酮是柑橘中最重要的类黄酮[14]。在不同柑橘品种中，黄烷酮的种类和含量差异较大：在柚类果皮中，含量最为丰富的是柚皮苷，而在葡萄柚果皮中，除柚皮苷外，还有较多的橙皮苷、新橙皮苷、圣草次苷、新圣草次苷等；在宽皮柑橘中，橘类中的主要黄烷酮为柚皮芸香苷和橙皮苷，其中橙皮苷含量远高于柚皮芸香苷；在橙类中，酸橙中主要的黄烷酮是柚皮苷与新橙皮苷，而在甜橙中占主导地位的则是柚皮芸香苷和橙皮苷，且2种物质含量相近；柑类中的‘瓯柑’则比较特殊，与其他柑橘品种相比，其主要的黄烷酮是新橙皮苷[15]。多甲氧基黄酮是一类特殊的类黄酮，主要分布在柑橘油胞中，而在果肉等其他果实组织中几乎没有[16]。柑橘中主要存在的多甲氧基黄酮为川陈皮素和橘皮素。有研究表明，与其他类黄酮相比，多甲氧基黄酮在温州蜜柑等普通栽培品种中含量较少，但在‘瓯柑’等特色果实中含量较高[17]。柑橘果实中的黄酮类化合物有抗氧化、抗癌、抗炎等功能，不同柑橘种类或品种果实中的黄酮类化合物因结构不同，其抗氧化活性具有较大差异。黄烷酮组分和单体具有较强的自由基清除能力和金属离子还原作用，而多甲氧基黄酮组分和单体仅在细胞评价体系中表现出较强的抗氧化能力，其化学抗氧化能力较弱[17]。本研究以柚类、葡萄柚类、甜橙类、酸橙类、橘类和柑类的代表性品种为材料，通过建立分段分离和半制备色谱纯化方法，对不同品种柑橘果实的类黄酮提取物进行纯化，并对柑橘分段产物和单体进行抗氧化评价，旨在为柑橘类黄酮的分离纯化和开发利用提供技术储备和支撑。
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