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本文作者:食戟社 枣,鼠李科枣属植物,枣是我国原产植物,在中国早已栽培,枣在中国的文字记载就有三千多年,关于枣最古老的著述大概出现于《诗经》,在《诗·豳风·七月》中有“八月剥枣,十月获稻,《礼记》上的“枣栗饴蜜以甘之”等等。 如果将枣按照用途分类的话一般可分为四种: 一、鲜食品种 主要是那些皮薄、肉质脆嫩、汁多味甜的枣类,包括沾化冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。 二、蜜枣品种 它的主要特点体现在皮薄汁少,肉质松软,含糖量较低,如义乌大枣、灌阳长枣等。 三、制干品种 制干类主要特点就是肉厚汁少,糖分较高,包括金丝小枣、赞皇大枣、灵宝大枣等。 四、兼用品种 兼用品种的枣类可以鲜食也可以制干食用,主要包括我们比较熟悉的灰枣、板枣、骏枣等。 而今天我们要说的冬枣和红枣是完全不同的两个品种,冬枣属于鲜食枣类,一般不会用于制干食用。 展开全文说到红枣,红枣是有它的生长期的,它在生长过程中会经历绿熟期、白熟期、半红期、全红期。像灰枣这类鲜、干可兼食的品种一般等到全红期采摘、制干是最好的时机,可以大幅度提高红枣干的商品性,而红枣制干主要通过自然晾晒或加热得方法促使失水变干。 所以,大家通过这篇文章知道冬枣和红枣的区别了吗?返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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