古城味道

一道菜的生命力和故事感来源，在于其不可否认的传统文化基调。

为了吃到正宗的枣庄辣子鸡，一定要来一趟台儿庄古城。

枣庄濒临微山湖，大运河穿境而过，水网密集。可能因为湿度较大的原因，当地人大多能吃辣，菜肴以辣为鲜。

辣子鸡就是其最有名的代表，也是当地三大名菜之一。

枣庄辣子鸡历史悠久。

相传在清朝晚期，临城（今薛城）人徐子华曾为宫中御厨，告老还乡后开了一家餐馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。

此后，餐馆每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返。

在枣庄，辣子鸡是逢年过节饭桌上必不可少的一道美食。

它将辣椒的独特香辣与鸡肉的鲜嫩融合在一起，带给人们无尽的味蕾享受。

而且，还必须是最后一道的“压轴菜”，辣子鸡一上，说明这桌菜就上齐了。

烹炒辣子鸡的食材选料讲究，做法特别，鸡肉多选用本地公鸡，因为公鸡的肉质紧致嫩滑，嚼起来筋道爽口。鲜嫩的鸡肉加入大量鲜辣椒、米醋爆炒，香辣诱人。

大盘辣子鸡中，鸡肉和辣椒各半，鸡肉嚼起来软软滑滑，味道越吃越浓，咸鲜香辣，一吃就让人停不下来。

吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了。为了能继续大快朵颐，食客必须喝几口凉水解解辣。

如今，辣子鸡已经成为枣庄的一种文化。每年枣庄都会举行辣子鸡文化节的pk大赛，来自全国各地的上千名美食专家现场品尝。

无数次的试验和调整，只为了将这道菜肴的味道完美呈现，现已入选“舌尖上的美味”。

枣庄辣子鸡，是一道凝结了枣庄人民深深乡愁和情怀的美食。

在漫长的岁月中，它像一颗散发着温暖味道的石榴籽，将故乡的思念传递给每一个品尝者的心间。

过年就来台儿庄，滋味山东年，都凝聚在这一盘辣子鸡里！

来源：台儿庄古城