吃货冷知识

说到板栗，据说有很多关于它的冷知识哦？

不过吃货没有难题，看我举个栗子~

加糖并不会让栗仁更加香甜，看那厚实的栗子壳就可想而知了，糖分是很难渗透到栗仁内的。既然这样，为啥还要大费周章加这道程序呢？

原因是糖沙在高温下会融化，变得粘稠，可以粘附栗子上的绒毛和一些杂质，同时让外壳色泽更加光亮，受热更加均匀，还能产生一股诱人的焦香味。

这样的步骤要不断重复，费时费力，直至诱人的栗子味飘出来。寒风刺骨，搓着双手直呵气，不停跺脚等着热乎乎的炒栗子，绝对是难以忘却的美味记忆。

在欧洲很多城市，一到时令季节

地上满地都是“栗子”

有人捡回去做个“板栗烧鸡”加菜

没想到这“栗子”味道又苦又涩

最后只能倒进垃圾桶

其实这是欧洲七叶树的种子：俗称马栗，马栗含有大量的七叶皂甙和一些生物碱，食用超过一定剂量，会刺激肠道，损害中枢神经系统，导致上吐下泻，抽搐麻痹，陷入昏迷，重则死亡。

曾经试图捡回去做板栗烧鸡，无奈“栗子”味道又苦又涩，最后只能倒进垃圾桶的小伙伴们，快庆幸你自己福大命大吧。

所以路边的野花不要乱采，地上的栗子不要乱吃，老司机的话还是有一定道理的。

炒板栗的石英砂温度能达到200℃以上

在这种高温下

板栗里的水分就会转化为水蒸气

板栗壳内壳外的压力处于不同的状态

如果板栗内热气没有散掉

突然去咬，挤压下就会炸开

刚出锅的板栗最好冷却3到5分钟再吃

在家里用微波炉、烤箱DIY板栗

记得要事先在板栗上开个口子

否则会急剧膨胀，最终发生爆炸

日本很多大车站周边

都能买到一袋热乎乎的天津甘栗

这是为什么呢？

天津甘栗就是日本版的糖炒栗子

河北一带是板栗的产区

采购商收购栗子后从天津港出口到日本

久而久之

日本人认为这些优质的栗子就是天津产的

所以把糖炒栗子称为“天津甘栗”

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