蜜雪冰城“逆势”涨价1元！“原料升级”，消费者还会继续买单吗？

近日，“蜜雪冰城涨价1元”冲上微博热搜第一，引发网友热议。

社交平台流传的一份蜜雪冰城内部文件《关于秋冬季产品及价目表调整的说明》显示，蜜雪冰城全国门店新增了3款产品，升级6款产品，限时回归3款产品，隐藏4款产品，下架2款产品。对应调整于9月25日在全国蜜雪冰城门店销售系统切换完毕。

据悉，蜜雪冰城此次调价将咖啡系列饮品和蜜桃四季春价格上调1元。雪顶咖啡和拿铁原来6元，现在7元；美式咖啡原来4元，现在5元；蜜桃四季春原来6元，现在7元。

蜜雪冰城官方客服向记者证实了涨价的消息，并表示因物料有所变化，价格有所上调。具体价格调整，视门店使用新物料情况。

通过蜜雪冰城小程序，记者查看到长沙地区蜜雪冰城门店上新进度不一，有的店内已经全部换成了升级版咖啡系列饮品和蜜桃四季春，有的则还没有上架升级版。

“想喝老版蜜桃四季春的要尽快了。”长沙一家蜜雪冰城门店工作人员告诉记者，自己所在的门店之所以还没有上新升级版咖啡系列饮品和蜜桃四季春，是因为老版的原料还没有用完，用完了会统一上架升级版饮品。

网友们对于蜜雪冰城涨价大多持包容态度，“原料一涨再涨，雪雪也是没办法”“可是他捐的多啊，涨价就当我捐款做公益了”，也有网友表示“连蜜雪冰城都涨价了？”“虽然只涨价了1元，但单杯价格涨了16%-25%”。

“我还是会去喝吧，因为它涨价1元也还是比其他茶饮品牌便宜。”王同学向记者表示，目前蜜雪冰城的价格对学生党来说，涨价了也还是友好的。

另一位张同学则表示，“现在加个两三块又能买库迪或者瑞幸了，感觉蜜雪冰城不是我的第一选择了”。

事实上，在蜜雪冰城涨价的同时，多个新茶饮头部品牌纷纷推出优惠促销活动，多款饮品单杯售价降低至9.9元甚至是8.8元。蜜雪冰城选择在通过“低价促销”活动抢占市场份额的市场环境下逆势而行，消费者还会继续为蜜雪冰城买单吗？

凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮分析师林岳接受潇湘晨报记者采访时表示，蜜雪冰城的消费群体相对来说对价格都比较敏感，而涨价一元看起来不多，对比很多竞品其实也还是有价格优势，但从价格比例来讲消费者已经觉得不少了，市场反应还需要继续观察。

一向以性价比著称的蜜雪冰城，此前低价的一大原因就是因为其原材料价格低廉，这次却主动选择升级原材料，甚至不惜用涨价这种可能会“得罪”原有消费群体的手段，或许与蜜雪冰城一直以来下滑的毛利率有关。

根据招股书，蜜雪冰城毛利率呈逐年下滑趋势。2019年至2021年，公司毛利率分别为35.95%、34.08%、31.73%。2022年前三个月，公司毛利率为30.89%。对比其他品牌，不久前向港交所递交上市申请的茶百道毛利率略高，2020年至2022年，其毛利率分别为36.70%、35.70%、34.4%。

同时，蜜雪冰城在招股书中介绍，公司收入主要来源于向加盟商销售各类制作现制饮品和现制冰淇淋所需食材、包装材料、设备设施、营运物资等产品，并提供加盟管理服务。而加盟管理费在蜜雪冰城的整体营收中一直只占据2%左右，向加盟商出售食材才是主体营收方式。

在林岳看来，蜜雪冰城的确是想通过升级原材料，来试探市场的接受程度，升级原材料也意味着更好的口感和更高的毛利率，但对原来的消费群体是否友好是需要进一步观察的，这种尝试不能一下子走得过快，否则会伤害消费者的情感，从而影响口碑。

潇湘晨报实习记者李轩子