周末“好吃嘴”：内江这些小馆子还没吃过的话，硬是对不起你的胃！

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在内江，

什么东西好吃？在什么地方？

叫什么名字？有什么特色？

一直都是吃货密切关注的事，

最近，江小弟穿梭于大街小巷，

为大家献上内江美食之周末合集！

家族美食世代传

食

烧、煎、炸、炖、炒……菜有多种做法，但数十年坚持一种做法，还是非常考验人的耐力。市中区邓烧菜餐馆老板邓光龙，就一直坚持做烧菜，一做就是几十年。

8月16日上午，江小弟来到市中区阴家巷邓烧菜餐馆，邓光龙和妻子已经做好了一天的销售准备。红烧肉、红烧肥肠、红烧排骨、红烧鸡、红烧鸭……近十个红烧菜整齐摆放在门口，色香味俱全，让人忍不住咽口水。一旁，还有新鲜出炉的冬瓜滑肉汤、豆花等。

邓光龙的妻子说，烧菜讲究营养搭配，人均消费一二十元，如果顾客吃不完，可以酌情减量、减价，做到不浪费。

邓光龙出生于厨师世家，受家族父辈影响，他选择了从事厨师行业，如今已有30余年的从业经验。提及家族传承，邓光龙脸上流露出一份骄傲，他将厨艺传给了儿子，如今，儿子被聘请到国外做厨师。“这不但是对儿子的肯定，更是对我们家族的肯定。”邓光龙称，儿子的基本功都来自家族，通过后期的学习又有所改良、创新，得到大家的认可，他也引以为傲。

面好不怕巷子深

食

水巷子位于市中区东坝街附近，是一条较偏僻的小巷。在此经营的水巷子面馆，已有近30年历史。即使位置较偏僻，但慕名而来的食客也不少。

“水巷子面馆升级了，搬到大街上去了。”8月14日，江小弟来到水巷子探访发现，该面馆搬到了紧邻水巷子的东坝街门市内。招牌很显眼，一旁还标注着“走遍天涯海角，犹记家乡味道”。

店主雷禄仙今年62岁，对熟客的口味、面条的软硬程度，她都熟记于心。

雷禄仙告诉江小弟，她1991年开始经营面店，一干就是一辈子。自家店里的面没有特别的讲究，调料的比例、口味的调试，全是摸索得来，臊子干净、卫生，口感正宗。

一年前，雷禄仙决定将店面搬到街面上来，并将“技术”教给媳妇。“希望媳妇能经营得更好，不负大家对水巷子面馆多年来的支持。” 雷禄仙说。

麻辣抄手大家爱

食

8月16日早上，江小弟走进东兴区老麻本味抄手馆看到，前来吃抄手的人不少。食客王女士说：“麻得舒服，吃得巴适。”

老板曾祥丽介绍，之前一直在成都、自贡开抄手馆，今年5月回到内江，在万达广场金街开了这家店。

把抄手倒进沸腾的高汤里煮3分钟，再盛入已准备好配料的碗里，撒上葱花即可。一碗老麻抄手端上桌，色香俱全，让人食欲大增。尝上一口，麻辣鲜香，回味无穷。吃完老麻抄手，再喝上一碗免费豆浆，更是爽快。

抄手有老麻、中麻、微麻和清汤味，食客可根据自己的喜好选择，最受食客喜欢的，还属老麻抄手。

据了解，老麻本味抄手的价格在8至12元不等，大部分食客都是进店消费，也有部分选择网上预订。老麻本味抄手馆虽开业不久，但凭借好味道吸引了不少新老顾客。

农家美食文化浓

食

墙壁上挂着大蒜、辣椒，天花板上悬着簸箕、蒸笼，包间名字是“人民公社”“革命年代”……

8月16日，江小弟走进东兴区兴盛路411号的田园印象伙食团，仿佛来到了民俗文化博物馆，餐厅中的每一件装饰、每一道菜品，都有着浓浓的农耕文化。

来到餐厅，首先映入眼帘的是门口两块牌匾：“巴蜀农耕文化体验区”“民俗文化活态展示区”。进入餐厅，内部装饰更是原生态，墙壁被刷成了土墙模样，挂着蓑衣和农用物品，蓑衣上方一张张陈年照片，将记忆拉回到久远年代。

身着特色服装的工作人员穿梭于餐厅中，将一道道美食送上餐桌，其中一道用锄头盛放的美食，引起了江小弟的注意。原来，这道菜的名字叫做“老锄辣肥肠”，菜品分量足、味道香，用锄头盛好端出，更显豪迈与洒脱。

该店菜品以家常菜为主，全部选用农民种养的牲禽和蔬菜，推出了外婆红烧肉、自制养生豆腐、桑拿腰花等多种招牌菜和各式农家土菜，深受消费者欢迎。有市民自己钓了鱼，也拿到餐厅加工、烹饪。去年，该店荣获“2017内江第十三届甜城美食文化节暨第三届甜城网络美食文化节十大名中餐”奖。

口感香脆 物美价廉

食

市中区有一家炸鸡店，整个门面加上后厨也就几平方米，看似不起眼，但生意一直很火爆，每天从早上8点营业至深夜。

8月16日，江小弟来到位于市中区人民路的杨记炸鸡店，小小的门店被围得水泄不通，食客打开保鲜冰柜挑选食物，店员康莉在窄窄的操作间里忙碌。

打开冰柜，有豆筋、火腿肠、排骨、鱼排、炸鸡块、鸡腿、鸡翅等数十种小吃可供选择。只见食客将挑选好的食物放在盘里，康莉随后将它们放进油锅里煎炸片刻，出锅后撒上调料。如果食客口味重，喜欢吃辣，康莉就将炸好的食物裹上一层辣椒粉，然后装好递给食客。

杨记炸鸡已经有十余年的历史，煎炸的食物深受年轻女性和小孩的喜爱，主要有两方面的原因：煎炸食物香脆，口感好，非常解馋；现在的炸鸡店越来越多，但凡环境稍好的门店，价格并不便宜，而杨记炸鸡在价格上非常实惠、接地气 。

薄如纸片 片片爽口

食

近日，东兴区万达广场附近一家以李庄白肉为特色的餐厅正在紧锣密鼓地装修。餐厅经营者李诚先后在隆昌市、内江市开店。

据悉，李诚是泸州人，十多年前，只是一名美食爱好者的他在泸州街头品尝到了李庄白肉后，被深深吸引。后来，经过市场调查，他聘请专业厨师，在隆昌市开了第一家李庄白肉风味餐厅。

相传李庄白肉历史悠久，起源于周武王起兵伐纣时期。制作李庄白肉，需“选料精”“火候准”“刀工绝”“调料香”，四大要素缺一不可。

选料上，以饲养一年以内，不喂饲料、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪为最佳，并选取其“二刀肉”制做李庄白肉，因为这一部位的肉肥瘦匀称，无泡少筯，口感佳，每头猪仅有三公斤左右。

制作上，将肉切成块，放入锅中炖煮至八成熟，关火焖熟。这一过程对火候和时间的掌控全凭厨师的经验，要求肉质不生不柴，恰到好处。最考验厨师手艺的便是刀工， 一刀下去，肉不断片且薄如纸片，肥瘦均匀。

由于味道好，李庄白肉深受消费者喜爱。近年来，李庄白肉风味餐厅先后获得了第三届中国民间菜烹调大赛特色奖、第五届李庄白肉“第一刀”大赛第一名等荣誉。除李庄白肉外，还有各式家常菜供消费者选择。

良心美食 家乡味道

食

8月12日，位于东兴区七号路的菜根香烤鱼店开业了。80后老板刘亮誓要在这条竞争激烈的美食街上闯出自己的天地。

严格来说，刘亮并不是餐饮行业的新人，十多年前他在成都的一家餐厅工作，一边挣钱一边学习厨艺，后远赴福建开餐厅。今年， 为了照顾家庭，他回到了家乡。

“内江人在饮食方面很讲究。”刘亮说，福建人的口味与内江人的口味差别非常大，他不得不从头开始。于是他选择了在川内有着较高人气的烤鱼、干锅。

刘亮制作的烤鱼麻辣鲜香，肉质细嫩，分量足。同时，配菜丰富，黄瓜、豆腐、木耳、魔芋、土豆等十余种配菜，可尽情享用。 刘亮介绍， 鱼和素菜都是绿色、生态的，鱼现烤现吃，保证新鲜。

为何取名“菜根香”？刘亮表示，“菜”代表菜肴；“根”则代表自己是土生土长的内江人； “香”则包含了他对食物味道的追求。

孜然羊排 麻辣干香

食

隆昌市丁麻花酒楼位于龙市镇，因老板姓丁，老板的爷爷曾在龙市镇做麻花而得名。

今年35岁的老板丁俊从17岁开始学厨艺，曾在广东、南京等地做厨师。2007年，丁俊回到老家龙市镇，从事乡村餐饮一条龙服务。2017年，他在镇上开办了丁麻花酒楼。

据了解，丁麻花酒楼主营孜然羊排、孜然兔腿、精品红烧肉、玉米烙大虾等特色美食，其中，孜然羊排因色香味俱全，上桌率特别高。

8月12日中午，江小弟来到丁麻花酒楼，用餐的食客较多，而丁俊正忙着制作孜然羊排。他先用姜、葱为羊排汆水，然后卤40分钟，再用油炸至金黄色，起锅待用。在锅内放入秘制红油，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉及切碎的洋葱、红椒等，炒香后放入炸好的羊排，加鸡精、味精翻炒均匀，倒入花椒油、香油，撒上少许葱花、孜然粉、芝麻起锅，再用锡箔纸包好、摆盘、上桌。

“丁麻花酒楼的孜然羊排麻辣干香，百吃不厌。”食客王丽说。

希望大家喜欢我们推荐的美味！

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