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豆与谷搭配,种类最好3种以上 豆类富含谷物中所缺少的赖氨酸,与谷类一起搭配,可以发挥氨基酸营养互补作用。因此为了更好地完成“每天不重复的食物种类达到12种以上”的目标,杂粮粥中豆类和谷类的种类数最好在3种以上。 加水量是粮食的6~10倍 如果用电压力锅做杂粮粥,粮食与水的比例大概是1:10~1:6。因为电压力锅有较多的水分蒸发,所以加水量可以控制在8~10倍。但如果是普通汤锅做,需要添加更多水,跟杂粮种类和烹调时间都有关系。 浸泡,豆子8~12个小时 全谷物2~4个小时 豆类和全谷物的质地比较坚实,无论煮粥还是做杂粮饭,最好提前浸泡。一般来讲,豆子浸泡8~12小时,多数全谷物2~4小时为宜。如果不是高温的夏季,方便起见可以选择电压力锅的预约功能,直接预约8~12小时即可。 如果是夏季,可以直接把清洗过的各种杂粮放在容器中,加水没过食材,放在冰箱里浸泡一夜,然后再煮粥。如果认真清洗过杂粮,那么泡杂粮的水最好不要丢掉,否则浸泡出来的维生素和钾等营养成分就损失了。 杂粮粥做法大全 1、五谷杂粮粥 想要减肥的姑娘们也可以喝,保证日常身体代谢所需的营养、热量又不高,膳食纤维又多,是很健康的减肥餐。 食材: 大米、荞麦、燕麦、黑米、小米、糙米(份量为1:1) 做法: ① 将除大米外的粗粮提前用温水泡上4个小时(用干净的温水,回头煮粥时将水直接导入即可。) ② 将大米和泡好的粗粮一同放入电饭锅中,添水,使用煮粥模式即可。 ③ 如果是用炉火煮粥,需要提前坐锅烧水,水开后再将米下锅,大火将水烧开,然后转最小火,煮至米粒软烂即可。(中间如果水变得太少,可以添加开水。) 2、去湿薏米双麦粥 清除体内滞积的湿气,排毒消肿,降血压血脂,美容淡斑及消除小肚腩等等…… 食材: 红豆、薏米、荞麦、燕麦、冰糖各30-40克、水1500克 做法: ① 四种食材淘洗干净后用清水浸泡,如果早上煮就头天晚上泡,或者早晨上班前泡上晚上下班后再煮。 ② 倒掉浸泡过的水,重新注入半锅水盖上锅盖大火烧开,关火焖30到60分钟,长时间浸泡过的豆类焖半个小时就够了,反之就时间长些。 ③ 焖30分钟以后再打开火煮开,开盖用勺子搅拌几次以防糊底,放入冰糖改成中小火再煮30分钟就可以了(基本上水量会下去一半) ④ 红豆已经酥烂,薏米口感微弹,非常清甜好喝。 3、果汁燕麦粥 燕麦比较干,加上果汁更有滋味,还有好多维C…… 材料: 梨/李子/小番茄/葡萄、即食燕麦片、坚果燕麦或其他坚果各适量 做法: 将几种水果榨成汁(水果的种类随意),倒入即食燕麦片,再撒点脆脆的坚果燕麦,或者是坚果就可以开吃啦! 4、补血四红粥 “四红”是指红小豆、红枣、花生和红糖。补血养颜,红润皮肤,吃出好气色。 材料: 带皮花生20克、红豆20克、紫米或黑米20克、红枣5颗、红糖适量 做法: ① 将红豆和紫米用清水洗干净,提前放入水中浸泡2个小时左右。 ② 花生和红枣洗净,与红豆、紫米一起放入锅中,加入适量的水,用大火烧开后,转中小火继续煮至红豆开花。 ③ 加入红糖煮至糖溶解即可。 感谢您的阅读,amcy365会每天发布高质量的内容. 脖子上长小肉粒是怎么回事? 肝不好,这4个地方会发黑!(养肝小方法) 饭后“一不要”,睡前“二不要”,肝脏好得! 这些居然不是零食而是药,你知道吗? 西红柿和鸡蛋千万不要这样吃! 苹果用它泡一泡,给我一吨燕窝也不换! 腐乳、臭豆腐、豆豉真的健康吗?震惊了~ 寒冬就要多吃它,驱寒滋补,不懂亏大了 红枣和它一起泡,每天一杯,脸色更红润 返回搜狐,查看更多 |
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