​牛杂英语怎么说？八方牛老师傅告诉您

香港最“出名”（知名）的街头美食要数牛杂，除了受到普罗大众欢迎，不少英国人亦闻香而至，一手扶着泡沫碗，一手拈着长竹签，遇上三伏天，“一班”（一伙）英国人大汗淋漓，将领带扯下的不乏其人，把“猪头文”（Gentleman，即绅士）的风度早丢到大不列颠去了。

而近年来，随着中国与世界经济的接轨，以及香港与大陆文化的进一步融合，这种中西互动的文化消费情景也在广州出现——在八方牛牛杂店，经常会看到一些外国游客前来“帮衬”（光顾）。不少食客介绍，这里的牛杂以清汤熬底为主，味道不浓但很入味，和香港的风味如出一辙。

港式风味诱人，回头客中竟有英国Fans

据了解，八方牛港式牛杂的师傅方伯是香港人，早年长时间在深水埗开档卖牛杂，从以前的“走鬼档”（流动小贩）到登堂入室开档口，英国人依然时常来“排长龙”（排队），而他现在退休以后到广州这边开八方牛，依然有一些回头客过来。但他没想到的是，竟然还有一些是英国Fans（粉丝）。

方伯对于这帮回头客，从来都是十分热情，为此还专门学了一些日常英语口语来和外国人交流。“当然，水平肯定有限，我到了40岁开始有自己的外国Fans，英语当然不怎么好啦，但也够用”，方伯对自己的英语水平有这样一翻解释。

方伯认为，其实美食是没有国界的，很多时候其实一个手势、一个眼神就足以双方交流了，学一些英语纯粹是为了让这些英国Fans能吃得更自在。

舌尖急转弯，方伯有本港式牛杂字典

交谈过程中，方伯展示了他和外国人沟通的秘籍——港式牛杂字典。字典其实只是几张纸，但里面的内容却包罗万有，随便翻翻，发现里面的中英语互译非常有趣，但同时也十分地道。比如牛杂一词，如果一般人翻译，他会翻译成Beef Offal或者Beef Entrails，然而，方伯则会翻译成Essence of Beef Offal，想想也是，如果单纯让别人知道是牛的内脏，估计没有多少人能了解或者因而产生食欲，但加上Essence（精华）之后，Beef Offal马上变得平易近人。

有趣的地方还不止这些，方伯还喜欢教外国人认中国字，说中国话，他的单词本里面，就牛杂这个词就有国语和粤语的拼音发音，原来牛杂一词在粤语里面是这样发音的，看大家能不能用拼音的方式拼出来：牛，ngau，读第四声；杂，zaap，读第六声。

别问第六声怎么读？有机会可以去八方牛港式牛杂店听听，既能大饱口福又能增广见闻，何乐而不为呢？