【食疗食补】朝鲜族的传统饮食

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱汤的主要原料有土豆、洋葱、豆腐、小银鱼、海带等，调味料以酱代盐，加水煮熟即可食用。

泡菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。

□□□□

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，制作精美，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有酱牛肉萝卜块、铁锅里脊、生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

朝鲜族人喜食狗肉，但婚丧与佳节不杀狗、不食狗肉。朝鲜族人非常尊重老人，晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟；吸烟时，年轻人不得向老人借火，更不能接火，否则便被认为是一种不敬的行为；与长者同路时，年轻人必须走在长者后面；途中遇有长者迎面走来，年轻人应恭敬地站立路旁让路。

益寿文摘|健康你我返回搜狐，查看更多