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3、准备料汁:碗里加入10勺酱油、一勺老抽,老抽主要起到上色的作用。加入适量的冰糖,放入大料包一起煮沸。煮个5分钟左右,把食材的味道煮出来。 4、把准备好的豆腐、鹌鹑蛋一起放入汤锅里。浸泡8分钟左右,关火浸泡都入味即可出锅装盘享用。 下酒菜二、家常叉烧肉 1、食材:五花肉、叉烧酱一勺、蜜汁烤肉酱一勺。配料:一勺蚝油、一勺生抽。 2、猪肉洗净待用,建议选择肥瘦相间的五花肉味道更香。 3、在五花肉里加入一大勺叉烧酱、一大勺蜜汁烤肉酱、一勺蚝油、一勺生抽。均匀地涂抹上料汁,放入冰箱腌制过夜待用。 4、把腌制入味的五花肉放在空气炸锅里。垫上锡箔纸,防止粘锅。 5、空气炸锅预热10分钟,180度烤10分钟,然后翻面继续烤,烤至五花肉焦黄熟透即可。 下酒菜三:卤什锦菜拼盘 1、食材:猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋、大料、料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。 2、猪肝、猪心、粉肠、 鸽子洗净,鹌鹑蛋煮熟剥掉蛋壳待用。 3、锅里加半碗生抽、一勺老抽和一块冰糖和适量的清水和大料包一起煮5分钟,把香料的味道煮出来。下入准备好的猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋一起煮。 4、卤煮15分钟,拿出猪肝和猪心,剩下的继续煮。不容易入味的食材煮的时间长一些,容易熟的食材先捞出。切片装盘即可上桌享用。 下酒菜四:豉油皇大肠 1、食材:猪大肠、姜葱、片糖、大料(八角草果 香叶)、料酒、生抽、蚝油、老抽、醋。 2、猪大错翻面洗净、生姜葱洗净待用、大料洗净待用。 2、猪大错冷水下锅,加入生姜、葱、料酒一起焯水捞起洗净待用。 3、锅里加入大料煮5分钟把味道煮出来,加入生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水适量、姜、片糖、继续煮3分钟。把准备好的猪大肠下锅卤煮。大概卤煮1个小时左右,浸泡入味,捞出切片装盘即可。 下酒菜五:凉拌藕片花生 1、食材:莲藕、油炸花生米、大蒜、香辣牛肉酱、白芝麻,热油(生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、孜然粉)。 2、莲藕洗净切片放入冷水浸泡防止氧化变黑,花生油炸香脆捞起沥干水。 3、锅里加水煮沸,下入藕片焯水断生捞起沥干水。 4、准备料汁:加入大蒜、香辣牛肉酱、白芝麻,热油、生抽、香醋、蚝油、白糖、1勺孜然粉和适量,混合拌匀。把料汁淋在藕片上。 5、搅拌均匀,让藕片裹上料汁更入味,加入炸好的花生米i一起拌匀即可。 Lily美食谈小贴士: 以上就是5道家常下饭下酒菜的做法,色香味俱全,做法简单好吃又解馋,国庆节家宴或家里来客人,可以做上一辆道下酒菜,再合适不过啦,比下馆子强太多啦。附上了详细的菜谱,可以做给家人吃。返回搜狐,查看更多 |
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