你要减肥，竟然还吃软欧包..

原标题：你要减肥，竟然还吃软欧包..

全麦高纤面包

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视频长度1'47''

周二写了奶茶热量那篇文章之后，有小伙伴留言说想要直到软欧包可不可以吃。其实关于软欧包咕噜很久之前就写过，今天决定把当时写的那篇文章再拿出来。因为很多女孩跟我说觉得软欧面包特别健康，甚至三餐什么都不吃，就吃软欧包

一份标着低油低卡的软欧包，里面夹上红薯或者是芋泥，看起来健康无害啊，怎么会不健康呢

什么是软欧包

(咕噜不是很懂面包烘焙，所以这段参考了知乎up主“伊斯特艾格”的回答）

首先，软欧包是最近发展出来的概念，传统的欧包分两种，一种是lean系面团做成的面包，只用面粉、水、酵母和盐，比如我们非常容易买到的法棍，口感很硬，需要蘸着汤或者抹上酱吃；另一种则是rich系面团，会加黄油、糖、蛋以及各种乳制品等，比如可颂等，这一类欧包口感绵软，很多都被当作点心来吃

而软欧，则介于这二者之间，跟它的名字一样，吃起来既没有可颂类欧包的油腻，但是又比法棍之类的面包口感柔软蓬松。随着软欧包的流行，可以买到的软欧包口味也越来越多。

全麦软欧不“全麦”

老面不代表全麦

如果你自己在家做过面包的话，一定知道完全用全麦面粉做出来的面包是什么样的，完全用全麦面粉做出来的面包根本无法达到软欧包的口感。大多数消费者其实并不习惯全麦面包的口味，为了让自己的面包好吃，我们买到的多数软欧包其实都只加了少部分全麦粉。

有些店的全麦粉比例比较高，有些店可能一个300克的软欧包里只加了30克全麦面粉。

软欧包的夹心是大坑

发酵正常的面包要软，糖和油一定不可或缺，糖和油脂可以帮助面包更好的锁水，而锁水能力是决定我们吃到的面包到底软不软的关键。

除了面包自身，低软欧包通常会有一些夹心，比如红豆/芋泥/麻薯等，看起来养生又健康是不是。

软欧包里的夹心通常会特别好吃，甚至决定了软欧包的味道，以及是不是受欢迎。很多软欧包网店让你动心的就是厚厚的夹心的横截面，是不是。但是厚厚的夹心就是热量炸弹啊

比如芋泥，普通的芋头蒸熟捣成泥其实几乎没有甜味，而且口感也会很发涩，但是软欧包里的芋泥香甜又顺滑，其实都是加了糖、油脂或者乳制品。

另外最容易诱惑到人的乳酪馅，就是cream cheese(奶油奶酪）加糖做成的，如果平时你连一片奶酪都嫌热量高，为什么加到面包里就没问题了呢

一个软欧包到底热量多少

咕噜找到了2个比较流行的软欧包食谱，这2个口味在很多线下、线上软欧店都比较流行。咕噜挑了两个有馅料的软欧包，通过食谱里列出的食材，计算了卡路里。（声明：食谱是咕噜从食谱网站上找到的比较多人做过的，不代表任何一家面包店）

两张图都是150克软欧包的热量

数字就能看出来，一个软欧包的热量有多高，更重要的是，软欧包的分量通常不小，很容易不小心就吃多。

我们做一个对比，2片普通的全麦吐司和熟重200克的米饭的热量是多少。

很想吃怎么办？

咕噜的结论是，软欧包吃偶尔吃一次并没有影响，但并不是适合作为减脂期间的主食。吃的适合也尽量买没有内馅的。

讲真，长期吃所谓的“全麦”软欧包，还不如吃白米饭和大馒头呢。减脂期间还是以糙米、藜麦、玉米等作为主食最好，不喜欢吃粗粮的可以在煮饭的时候把一半白米换成糙米，慢慢适应转变。

如何躲开大坑

市面上真的有很多包装出来的“低卡”食物，到底是不是低卡还是拿原材料和数据来说话，大家在挑选的适合还是要看一下配料表。

我们国家标准的食品配料表里，各种食材的排列顺序，代表着这种食材的含量，用到的越多排列越靠前。如果你看到一个面包的配料表里面，白面粉在全麦面粉前面，就意味着只用了少部分的全麦面粉。

咕噜还在超市里见过一款燕麦饼干，配料表里第一个写的是面粉，第二个是糖，第三个是棕榈油。长长的配料表，燕麦排在倒数第二个。这种就真的不要吃了

其实淘宝上可以找得到真正好品质的全麦面包店，希望大家不要被一些随便写出来的“低卡”“低脂”骗到。

今天分享一个特别简单的全麦面包的配方，非常健康也非常简单，甚至都不需要发酵，里面会用到藜麦和燕麦麸这类的食材，如果家里没有换成小米、即食燕麦等等都可以。

微博上面有女生第一次做就成功～大家也可以在家试一下。

全麦高纤面包

Whole Wheat Bread

—原料—

70g坚果

130g全麦粉

30g燕麦麸

17克藜麦

3克小苏打

2克海盐

120克水

▼1.首先我们要准备全麦粉，坚果，藜麦、小苏打还有其他杂粮，先把70g坚果捣碎，接着倒入130g全麦粉，加30g燕麦麸来增加一些膳食纤维，17克藜麦，你也可以换成其他的粗粮，比如燕麦片和玉米面，接着加坚果、小苏打，一点点海盐来调味，最后搅拌均匀。

▼2. 分批加入120g纯净水，然后搅啊搅搅啊搅，开始给面团做整形

▼3. 在菜板上撒面粉，把面团取出来放在上面揉两下，可以防止面团黏在菜板上。然后整成你想要的形状，表皮上割两刀，这样烤出来就会有漂亮的纹路

▼4. 放入烤箱230度30分钟，晾到不烫手就可以切片啦，剩下的也可以用保鲜膜包好放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来用面包机烤一下。

奶茶热量

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