粮仓如何测温，适合的温度是多少

粮仓适合的环境参数

对粮仓粮食安全储藏的主要参数是粮仓的温度和湿度，这两者之间又是互相关联的。粮食在正常储藏过程中，含水量一般在12%以下是安全状态，不会产生温度突变，一旦粮仓进水、结露等使粮食的含水量达到20%以上时，由于粮粒受潮，胚芽萌发，新陈代谢加快而产生呼吸热，使局部粮食温度突然升高，必然引起粮食“发烧”和霉变，并可能形成连锁反应，从而造成不可挽回的损失。

食品贮藏库对温度、湿度和光线的要求

几乎所有食品饮料对温度、湿度和光线的变化都十分。不同的食品饮料在同一种温度、湿度、光线条件之下的程度又不一样。因此，不同的食品饮料应存放于不同的贮藏库之内，并给予不同的温度、湿度及光线条件，使食品、饮料始终处于最佳待食用状态。

①温度要求

a、干藏库。最好控制在10°左右，当然15°C-22°C也是普遍被接受的温度。

b、冷藏库。冷藏的主要作用是防止细菌生长。细菌通常在10°C-50°之间繁殖最快，因此，所有冷藏食品都必须保存在10°C以下的冷藏间里。

由于食品的类别不同，就有存放对象不同有冷藏间，其对应的冷藏温度也各异。

肉类的冷藏温度应在0°C-2°C之间；

水果和蔬菜冷藏温度应在2°C-4°C之；

乳制品冷藏温度为0°C-2°C之间；

鱼的最佳冷藏温度应在0°C左右。

存放多种食品的冷藏库只能采用折衷方案，将温度平均调节在2°C-4°C之间。

c、冷冻库。冷冻库的温度一般须保持在-18°C—-24°C之间。

②湿度要求

食品原料仓库的湿度也会影响食品存储时间的长短和质量的高低。不同的食品原料对温度的要求是不一样的。

a、干藏库。干藏食品库的相对湿度应控制在50%-60%之间；如果是贮藏米面等食品的仓库，其相对温度应该再低一些。

如果干藏库的相对湿度过高，就应安装去湿干燥装置；相对湿度过低，空气太干燥，应使用湿润器或在库内泼水。

b、冷藏库。水果和蔬菜冷藏库的湿度应在85%-95%之间；肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在75%-85%之间。

相对温度过高，食品会变得粘滑，助长细菌生长，加速食品变质；相对湿度过低，会引起食品干枯，可在食品上加盖湿布，或直接在食品上泼水。

c、冷冻库。冷冻库应保持高湿度，否则干冷空气会从食品吸收成分。冷冻食品应用防潮湿或防蒸发的材料包好，防止食品失去水分及脂肪变质发臭。

所有食品仓库均应避免阳光的直射。仓库的玻璃窗应使用毛玻璃。在选用人工照明时，应尽可能挑选冷光灯，以免由于电灯光热，使仓库的室内温度升高。

另外，贮藏仓库应保持空气流通。干藏室最好每小时换四次空气。冷藏间和冷冻室的食品不要靠墙存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空气流通。

（4）食品贮存库对清洁卫生的要求

干藏库和冷藏库的地板和墙壁的表面应得起重压，易于保持清洁，并能防油污、防潮湿。

食品仓库的高度至少应该是2.4米。如果使用空调，仓库里就应有充足的压力通风设备。

仓库内应有下水道，以便清洗冰箱，擦洗墙面和地板。

食品仓库在任何时候都应保持清洁卫生。企业应制定清洁卫生制度，按时打扫。食品仓库里绝对不可堆放垃圾。

干藏库同样应每天清扫，特别是要注意角落和货架底下的打扫。食品仓库里绝对不可堆放垃圾。

干藏库要做好防虫、防鼠工作。墙上、天棚和地板上的所有洞口都应堵塞住，窗口应安装纱窗。如果暖气管和水管和必须穿过贮藏室的墙壁，管子周围应填塞。在杀虫灭鼠工作中，以管人员应请专家指导，以便正确使用杀虫剂和灭鼠毒药。返回搜狐，查看更多