买火腿肠时，不论什么牌子，只要包装有这4点，都是优质好火腿

大多数火腿肠都含有淀粉，淀粉不仅可以降低成本，还可以保持口感，但火腿肠的质量等级跟淀粉含量也有着直接的关系。根据国家的标准，淀粉含量越低的，火腿肠的口感越好，等级也越高。火腿肠的等级的标准如下：

无淀粉火腿：淀粉含量≤1%，这类火腿肠是口感最好的；特级火腿：淀粉含量≤6%，优级火腿：淀粉含量≤8%，普通级火腿：淀粉含量≤10%。

所以选购火腿肠时，记得看清楚包装上关于等级和淀粉含量的标注，选择无淀粉或特级火腿为佳。

市面上大多在售的火腿肠都是国家标准，但其实比国家标准更严格的是行业标准，其中国家标准是GB/T 20712，而行业标准是SB/T 10279，就拿国标与行标对有机火腿肠蛋白质和淀粉的要求为例，可以明显看出行业标准要求火腿肠的蛋白质更高，淀粉含量更少，所以尽量选择有行业标准的火腿肠。

营养成分表也是食品级包装必须体现的内容，关于火腿肠我们主要看两个指标，一个是蛋白质含量，这个含量越高越好，另一个是钠含量，这个含量越低越好。因为钠含量高说明食盐的添加量多，根据《居民每日膳食》中的建议，每人每天摄取食盐最好在6g以内，不然会增加患有慢性疾病的风险，所以买火腿肠时，尽量挑选蛋白高钠含量低的火腿肠。

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