【每周药膳】山药炖羊肉，暖胃抗寒又不上火

山药炖羊肉

3-4人份

羊肉(瘦)

2斤

山药

1斤

枸杞

5克

甘草

3克

调料：桂皮3克、八角2克、花椒2克，姜片3-5片、料酒3克，胡椒粉适量

做法

1. 羊肉洗净切块，因其有特有的膻味，要先把这味道去掉，可先用清水浸泡20分钟，把血水泡出来沥干，然后冷水下锅焯水（即冷水下锅至水全开），捞出用清水冲洗。

2. 在砂锅在一次过放入充足的水（如喜欢单吃肉，水以没过羊肉为准；喜欢喝羊肉汤的可多加水），但建议炖羊肉一次放入足量的水。中途不加水；然后倒入羊肉，并将甘草、桂皮、八角、花椒、姜片一并放入锅中，大火烧开后，盖上盖子小火炖40分钟（中途翻炒一下避免粘锅）。

3. 将山药削皮切块与枸杞放入锅中，再用大火烧开后改小火炖30分钟，加入盐、胡椒粉调味即可。

功效

羊肉：营养价值高，且在中医具有补肾壮阳、补虚温中等作用，对贫血、体虚畏寒、腰膝酸软等虚寒病症均有很大裨益。

山药：味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精。

甘草：补脾益气，清热解毒，具有解百毒之功效，且可除去羊肉膻味。

羊肉、山药同食

可以暖身补气、温胃健脾

起到暖胃抗寒且不上火的功效

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