葡萄酒界的“还珠”

佳美娜的独特风味

大多数佳美娜葡萄酒有明显的酸樱桃、青胡椒粒和覆盆子酱的气味，另外还带有类似花岗岩的矿物质味。如果果实没有完全成熟就被采去酿酒，可能会有明显的青椒和草本风味。刚好成熟的果实酿出来的酒，红色浆果味十足，有时会有黑胡椒或番茄味。如果达到理想成熟度，还能被酿成集梅洛（Merlot）的魅力和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的结构于一体的优质葡萄酒。

佳美娜和梅洛在外观和香气上面都很相似，都有轻盈明亮的酒体、水果香气和柔和的单宁。佳美娜和梅洛的不同之处在于她含有大量的比嗪类芳香族化合物，这些化合物给佳美娜葡萄酒带来了黑胡椒、柿子椒和可可粉的味道，绝对是智利的特色葡萄酒。

智利知名的佳美娜产区

智利的佳美娜因其极富表现力的口感与良好的口碑而享有智利国种的美誉。智利最好的佳美娜一般都集中在较为温暖的产区以及沿海较为温暖的地带。

科尔查瓜谷（colchagua）： 这里的佳美娜葡萄酒绝大部分都会散发出浓浓的覆盆子酱香味和明显的青胡椒草本味。然而，从沿海岸到安第斯（Andes）山脚，随着区域的变化，佳美娜葡萄酒的风格也变得不同。

Apalta是科尔查瓜谷内的一个地区，来自这个地区的Carménère葡萄酒产生更多有序的单宁，并经常透露出甜美的覆盆子味和极少草本味。

卡查波阿尔谷(cachapoal)：卡查波阿尔谷生产的佳美娜葡萄酒通常有均衡的甜味和酸樱桃味，同时带有典型的草本青胡椒风味。这个产区的酒一般酸度较高，可以长时间地陈年。

位于卡查波阿尔谷的朴莫(Peumo)地区出产的佳美娜一直是智利最好的佳美娜葡萄酒之一，朴莫也是智利最古老的葡萄酒产区之一。这里的葡萄酒酒体丰满，酒精度高，有甜甜的红色浆果味道。

佳美娜购买指南

每个佳美娜产区都会生产单一年份的佳美娜葡萄酒，若佳美娜葡萄酒中有黑莓、黑李子等黑色水果的香味，说明酒中混有10%-15%的其他品种葡萄，多数为小维尔多、西拉和赤霞珠。事实上，混合其他葡萄品种的佳美娜葡萄酒的产量是100%纯佳美娜葡萄酒的数倍之多。

与安第斯山产区相比，山谷和沿海产区的葡萄酒酒体颜色更深、口感更丰富、酸度较低。安第斯产区的葡萄酒则因酸度较高，陈年时间较长，常常带有浓浓的花香。如果你要买一款佳美娜葡萄酒，可以选择你想要的轻盈优雅或浓厚丰富的风格。

智利佳美娜混酿

单品酒虽没那么普遍，但也有不少酒庄寻到了合适的风水宝地，酿出了不俗水平的单品酒。作为智利独有的品种，它为许多红色混纺添加了独特的风格。混酿是从波尔多地区就开始的传统，佳美娜一般可以赋予葡萄酒香料、红果、草本和烟熏味，当然，还能带来一定的颜色和酒体。一些智利顶级混酿，比如活灵魂（Almaviva）、桑雅（Sena）等，也都少不了佳美娜。

伊拉苏（Errazuriz）的两款图标葡萄酒Seña和Don Maximiano都有Carmenère。酒庄庄主Eduardo Chadwick表示 “Carmenère为我们的葡萄酒带来了刺激的辛辣味，并为我们的葡萄酒增添了一层复杂而富有弹性的葡萄酒，深受世界各地葡萄酒爱好者的喜爱。”

智利很多酒农和酿酒师很注重发掘佳美娜，一心要把它打造成酿好酒的品种，他们的坚持成就了智利佳美娜的辉煌。

在太平洋、南极洲与安第斯山脉的庇护下，智利的葡萄酒将古老的佳美娜葡萄品种延续至今。而佳美娜也成就了南美葡萄酒大国智利，使其在葡萄酒世界上拥有了专属标签。智利的葡萄酒生产商正在积极地利用这个葡萄品种，酿造更多具有智利特色的葡萄酒。返回搜狐，查看更多