多少度的水温冲泡普洱茶最适宜？

原标题：多少度的水温冲泡普洱茶最适宜？

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验。欢迎关注陈老师，交流学习。

在接触普洱茶的时候，与人谈论泡茶总会说到水温，因为对于泡茶的水温来说，水温过高或者过低都会影响到茶的口感和香气。曾经，我们一直认为，泡茶用沸水冲泡才是最好的，可是，随着大家对茶的了解，我们发现沸水冲泡普洱茶并不一定能够达到很好的效果，于是，很多人在冲泡普洱茶的时候就选择适当降低水温来取得很好的效果。今天，陈财就来给大家说一说水温中的那些秘密！

冲泡普洱茶的水温多少度才合适？

根据陈财多年的工作经验来看，冲泡普洱茶的水温高低一般因茶而异。虽然，高温有助于茶味的快速浸出，但是，高温也很容易泡出茶的苦涩味。因此，对于冲泡茶的水温，具体要到多少度，并没有统一的标准，例如原料等级比较高的茶饼和有一定年份的茶是适合用沸水冲泡的，但是，用料较嫩的茶或者较新的茶则适宜用水温略低的水来冲泡，因为冲泡温度过高有可能将茶叶烫坏，出现不愉快的味道。

于是，有的茶友可能要问陈财了，熟茶是不是就一定要用沸水来冲泡？陈财在这里告诉大家，这是不一定的，一样需要看茶而定，如果熟茶香气层次丰富细腻的话，尤其是古树熟茶，也不宜沸水冲泡，老茶也是一样，只是平均水温会比生茶高一些。因此，不同的茶，冲泡的理想水温也是有差异的。普遍的讲，香气细腻的茶水温不能过高，而滋味浓厚的茶无妨略高，但沸水仍然是不建议的。

水温受什么影响？

其实，对于冲泡的水温来说，不同的地区受海拔和气压的影响，水的沸点是不同的。就拿我们云南来说，我们都知道云南是高原，因此，相对于平原来说，云南的水的沸点其实一般是在94℃左右，而这个温度是适合冲泡绝大多数普洱熟茶。而在北京的话，北京是平原地区，想必很多茶友就会觉得这的沸点是不是就比较正常是100度了呢？但是，实际情况不是的，因为北京也是有一定的海拔的，而根据天气的不同，水的沸点就会在96℃—98℃之间。很多时候，我们经常会听到一些茶客谈论，说同一款茶，同样的水，在别的地方冲泡出来的茶没有在云南的好喝，或者在别的地方冲泡出来的茶比云南的好喝，这就是因为海拔和气压不同造成的。而如果我们要让在不同的地方泡的茶都很好喝，那么，就只能等待水沸后，根据茶的特点，快速冲泡或者稍等一会儿再冲泡来调节水的温度。

欢迎关注薇公号“我是警茶”，公众号：shupu8，还原普洱茶真相，了解更多关于如何收藏、保存、选购普洱茶技巧; 更有制茶工程师陈财老师，每周开通你问我答栏目为你解惑。此文同时亦在普洱先生网（www.puersir.com)发布。

来源：网络梳理 版权归原创作者所有 编辑：鱼肚白返回搜狐，查看更多

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