东北盐水咸辣椒腌制法？ 虑皮辣椒子怎么做？

原料：青椒500克，大豆油1000克，醋15克，盐、味精、酱油各适量。

虑皮青椒的做法

1、将青椒去蒂除籽洗净切成小端备用。

2、将油烧热，投入青椒，炸至其皮酥欲熟时，取出，沥干油。

3、锅内留少许油，放入青椒及调料，炒匀入味即可。如果喜欢可以加点适量的豆豉，味道会更好。

特点：皮酥鲜嫩、香酸醇浓。

爆香虎皮辣椒做法

食材：青椒300克、豆瓣酱25克、豆豉10克、蒜末10克、姜末10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量、白糖3克、食醋8ml。

1.先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。

2.锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。

3.锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香，然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀，最后起锅时候，放入食醋即可起锅装盘。

虎皮辣椒开胃下饭，味道香辣爽口，是一道非常好吃的家常菜，做法也不难，下面我把我的做法告诉你。

先把辣椒洗干净，去掉辣椒蒂，晾干辣椒上的水（或者擦干），锅烧热不放油，用小火，把准备好的辣椒放锅里，炒到两面金黄，要及时翻面不要糊了，这时加油，翻炒，加盐，生抽，炒至辣椒变蔫了，出锅，一盘香喷喷的虎皮尖椒就做好了。

我们四川有一道菜叫虎皮辣椒，感觉不同的人会选择不同的辣椒做吧，爱吃辣的选择尖长的辣椒，不爱吃辣的选择那种菜椒，还有一种当然是辣度一般的，为了孩子，我就用这种不太辣的辣椒做了，很是开胃下饭哟。

步骤1、食材: 尖辣椒100克 ，西芹200克，白菜200克，大酱100克，花生米100克，大蒜三瓣。

料理、冰糖10克，盐10克，白醋5克，白酒2克。

步骤2、西芹切长条。

步骤3、白菜切块。

步骤4、洋葱切丝。

步骤5、大蒜对半切开。

步骤6、花生放入沸水锅中，煮20分钟，捞出，冷却。

步骤7、碗中放入西芹，白菜，加入盐，拌匀，腌制30分钟。

步骤8、密封罐中放一层小米泡椒，放一层西芹，白菜，洋葱，蒜，花生米，依次用完所有食材，加入冰糖，白醋，白酒密封腌制两天，取出即可食用。

主料

鲜辣椒

500克

辅料

花椒

一把

盐

50克

高度白酒

30克

步骤

1.清水放入花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能吃完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。

2.清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面进水。

3.洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。颜色变成翠绿色，因为飞水时间太短，没能拍照。

4.干燥的瓶内加入20g高度白酒，晃动瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。

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5.倒入放凉的花椒水和辣椒，水面淹没辣椒即可，在水面上均匀撒些盐，盖盖封口，半个月就可以随吃随取了。

原料

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辣椒适量， 盐 水适量，白糖 适量，大蒜适量， 醋适量，

1/先把辣椒洗净，放在通风的地方一天，控干水分，并有一点点蔫。

2/烧一锅开水，放入盐，白糖，等到开水自然冷却。

3/把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒适量香醋，放几瓣大蒜，防腐又提香。

4/最后把凉了的糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒就可以了。

5/腌制1个月以后就可以拿出来用了，炒菜，佐餐都是不错的选择。

6.美味又好吃的东北盐水咸辣椒腌制法完成开吃了。

1、选出好的野山椒（喜欢吃什么辣椒就用什么辣椒），不用摘蒂洗干净晾干。

2、瓶子洗干净消毒或者热水烫一下厨房纸擦干水，确认晾干水的辣椒放进去，放盐（盐一般就是炒菜的两到三倍，如果量不多吃的快不用放太多盐）。

3、接下来就交给时间，一天左右会腌出水，出水了之后每天早晚转动轻轻摇晃瓶子，确保汁水云露均沾，水会越来越多。

4、腌好的样子，完全变色，椒身疲软，微酸有一股特殊的辣椒香。（腌好以后可以放冰箱保存）。

广西辣椒味碟需要食材有辣椒二两、蒜头二两、葱白一两，花生油半两、海天生抽。

做法第一步:小米辣椒剁碎，大蒜剁碎，几根小葱白切细，一起放碗里；

第二步炒锅洗干净烧干，半两纯正花生油下锅，烧至沸腾，直接倒入盛有辣椒蒜蓉葱白的碗里，满屋香喷喷；

第三步直接加入海天金标生抽，大功告成，不香不好吃你找我！

1：锅里放入少量油，开小火将干辣椒炕脆，手工摏细（机打的辣椒粉香味不足）

2：花生和芝麻分别炒熟，打成粉，

3：八角，桂皮，小茴香，丁香，孜然，花椒放锅里，小火微炕出香味，用粉料机打成细粉（喜欢麻辣得，可以将花椒的用量增加）

4：冰糖和鸡精也用粉料机打成细粉

5：将所有原料放在盆里，充分拌匀即可。

这款辣椒蘸料，不仅适用于卤菜，同样适用于火锅，串串香，烧烤等，这么说吧，即使用白开水煮的大白菜，只要蘸着这个辣椒蘸料吃，那也是满嘴留香，食欲大开。

先把准备好的的辣椒 、蒜头、香菜、葱洗干净,晾干

把辣椒、蒜头、香菜、葱切碎 ,然后搅拌在一起,装入碗中

在碗中加一匙香油,倒生抽和味精,倒到材料的三分二高度就行。

主料

柿子椒10g

红葱头10g

蒜10g

辅料

调和油适量

食盐适量

五香粉适量

白芝麻适量

香菜适量

酱油适量

醋适量

味精适量

步骤1

部分材料合影

步骤2

把大蒜，葱头剁成沫，香菜都切碎，全部倒进一个小碗里，放盐，味精

步骤3

热油锅，把辣椒放进去爆炒，放适量清水煮一下，把辣味煮出来

步骤4

把煮好的辣椒水倒进碗里，滴几滴酱油，醋，放入五香粉

步骤5

最后散上白芝麻就可以了

腌制青椒（辣椒）方法步骤：

【制作食材】辣椒（青椒），食盐，米醋，玻璃瓶

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中去购买一斤的辣椒，然后用剪刀将辣椒的老根剪掉，这一步一定要牢记，不可将辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高。（在买辣椒的时候，我们要挑选完好无损的辣椒去进行购买，有破损或者出现裂口的辣椒千万不要购买，否则在腌制的过程中容易变质。）

2、准备好的辣椒，我们需要将其放入到清水当中，淘洗干净备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把辣椒加入到锅中，对其进行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皱时，把辣椒从锅中沥干水分捞出，并放置到干净的台面上，将辣椒表面的水分晾干。晾好以后的辣椒，需往里面加入15克的食盐，用手将其抓拌均匀后，让辣椒腌制上两个小时。

3、食盐腌制好以后的辣椒，我们要往辣椒中再加入25克的米醋，并用手将其抓拌均匀。然后准备一个无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中。最后盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后，一道开胃又下饭的腌辣椒（青椒）就制作好了。

【小贴士】

1、用来制作腌辣椒的辣椒，一定要保证其完整性，确保辣椒完好无损。破损的辣椒在腌制的过程中，很容易就会变质。

2、焯好水后的辣椒，要先用食盐对其进行腌制，这样做出来的腌辣椒才会更加的入味。

3、往腌辣椒中加入适量的米醋，不仅能促进腌辣椒的腌制，还能让做出来的腌辣椒更爽口。

4、做好后的腌辣椒，我们可以将其用来下粥，也可以将其用来炒菜，做菜方法多种多样！

干煸青椒的用料

青椒 若干大蒜 若干陈醋 若干盐 若干

干煸青椒的做法步骤

步骤 1

青椒洗净，去蒂，去籽，拍扁，切断，大蒜切粒

步骤 2

不放油，下锅干煸青椒，加盐，煸至耙软，煸久一点能去辣味，但不要煸糊，会有苦味

步骤 3

加油，油可以稍微重一点，加入大蒜，翻炒

步骤 4

加入适量陈醋，锅干了适量加点水，有点汤水口感比较好

步骤 5

起锅，盛盘

腌之前先把青椒与盐拌匀，腌制一天，倒掉腌出的水，这样腌制的青辣椒更好吃，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：青椒 1000g、大蒜 2个、花椒 1小撮、盐 适量。

1、将整个的青椒外皮清洗干净，晾干水分。

2、然后将青椒剖开，去除籽。

3、放在大盆里，撒些盐，腌一天。

4、第二日将腌出来的水倒掉。

5、蒜头拍拍碎。

6、将蒜碎粒、花椒粒统统放在青椒盆中，并且要再撒些新盐。

7、装在瓶中，表面要再撒少量的盐，铺一些蒜碎和花椒封口。

8、密封好，静置10天。

9、10天后取出，这样就完成了。

注意事项：

虽然说是腌制品，但也不要放许多盐，有大蒜和花椒，并且放在冰箱里，是可以长期保存的。

晒干的青辣椒做法如下：

原料：晒干青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克。 酱油适量，盐30克（口味轻的话放20克），白糖30克， 高度白酒30克，色拉油30克，味精20克。

腌制青辣椒的做法(凉菜) ：

1.晒干青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、 蒜瓣切片、生姜切丝。

2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。

3.将晒干青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀。

4. 第二天就可食用。