闽南萝卜干的腌制方法来咯，嘎嘣脆，好吃又开胃！

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我是福建泉州农村的女子，最近，在外打工的我，突然很想吃儿时外婆做的“菜头”，也就是萝卜干。于是，我决定自己亲自做！

第一步：先购买漂亮点的白萝卜；（有条件的，自然是用从地里拔出来不久的最好。买的话，要买水分充足，新鲜点的，不要买要干掉的，做出来才能脆口。）第二步：把白萝卜的头尾切除，并且，洗干净；（记住，洗干净就好，千万不要给白萝卜去皮哦！去皮做出来的就没那么脆口，少了灵魂。）第三步：把萝卜切块；（我现在住套房里，没有农村自建房那么大的位置可以晾晒，所以切块的时候，我没给切断，方便挂在衣架上直接晾晒萝卜，要是有条件的，可以直接切断，放漏网上晒，一定要漏网的，才能通风，不然容易发霉哦！）

第四步：晾晒；（晾晒的天数，根据气候，只要把萝卜晾干就行，一般3-5天。）第五步：腌制；（晒干后，就可以收起来，然后用清水简单过一下，这是为了让萝卜湿润一下，而方便腌制入味。我们闽南这边，一般就是直接用盐巴腌制就可以，没有加别的调料，想吃辣或是甜的口味，可以加辣椒和糖。腌制的时候，先用盐巴撒入，来回搓萝卜，像搓面粉来回多搓几下，保证都有沾到。）第六步：放入瓶子里腌制；（搓好后，放入腌制的玻璃瓶子或是陶瓷容器都可以，先放一层萝卜后撒入一点盐巴，接着再放一层萝卜再撒入一点盐巴，重复这个操作，直到放满瓶子。盐巴的量，根据你的口味，越咸放盐越多，越咸存储放的时间也会越长。）第七步：成品。（一般腌制两三天就可以吃了，之后多放几天，味道会更浓郁，不会怕白酒味道的，在腌制的时候，可以先用一点白酒给瓶子过一下，成品时也是会有一股香味。）

这是我农村老家的腌制方法，是不是很简单呢？不知道，有谁吃过的吗？过去，我们没什么菜吃，就是两根萝卜干就可以吃一大碗白稀饭了，平时也可以加鸡蛋一起炒，要是想配干饭，就不要弄太咸的，或是炒之前用水泡一。这萝卜干，不仅美味也是非常开胃下饭呐！感谢围观，期待扩散！爱你呦！

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