为什么住“一室一厅一卫”的昂刺鱼，要比“一室户”更美味？一条鱼的消费升级里居然有那么多奥秘

陈强，一位水产学校毕业的“新农人”，他的父亲是专注养鱼30年的老农人，生意交接到他这一辈，同样是养鱼，养出了不一样的“名堂经”——他养殖的昂刺鱼，成了国内首个达到欧盟BAP标准认证的昂刺鱼养殖基地，从鱼的种苗、饲料、水环境等全流程确保安全合规。在有了品质保障的基础上，这条鱼就比别家更贵——在叮咚买菜上，经过BAP国际认证的昂刺鱼每条售价7.99元，而且更适合儿童使用。

消费升级的奥秘在哪里？其实并不在于价格，而在于找到渔业养殖的痛点，并用科技来解决它。

原来，父亲养了30多年的鱼，陈强发现了一个问题，池塘的水容易发臭。臭味从何而来？鱼的粪便沉积带来了臭味，如果池塘的水难以循环流动，粪便不能被冲走，发酵后就会产生氨氮，氨氮一旦超标就会生出有毒有害的气体，就相当于鱼一直生活在不健康的水域环境中，它的肝和鳃都容易被感染，而一旦生病，就只能靠药物来治病，鱼的品质就会受到影响。

在水产大学里学到了专业知识后，让陈强有了初步改造的念头：如果鱼的住宿环境是“一室户”，吃喝拉撒都在一起，显然条件不够好，那如果能够给鱼造一个“厕所”，变成“一室一卫”，通过水循环系统带走粪便是否可能呢？

但他又犹豫了：改造一个鱼塘的成本高昂，这意味着最终的商品可能价格较高，那么，商户端会不会有人买单？消费者端会不会有人消费？

通过江苏水产技术推广站的对接，从事生鲜电商的叮咚买菜采购方找到了陈强，在听到他的想法之后，眼前一亮：“我们正好要开设儿童食品专区，上线高标准高品质儿童食品，你大胆做，只要用新技术来养殖的产品，我们全部包销！”

叮咚买菜研究院院长申强告诉记者，他们也根据这套技术推荐了相关解决方案，最后双方共同研发，建立了一套更高标准的养殖体系——“一室一厅一卫”居住环境。

简单来说，新的机制将整个鱼塘分为20%和80%两部分，鱼平时生活在20%面积的“卧室”里，但它并不是睡觉休息，因为这个卧室里建立了流水槽，更像是一个健身房，昂刺鱼每天会在卧室里做“顶水运动”。“卫生间”造在卧室的底部，运作机制就像是一个“抽水马桶”，每天把鱼产生的粪便排空，并将过滤掉粪便的水循环进来，保证室内的环境整洁。

另外80%的“客厅”水域则用来养殖水草，通过微生物净化水域，将更好的水质循环进入“卧室”，把过滤的粪便压缩成肥料，从另一个通道排出去，为蔬菜施肥。

这套机制很快拿到了欧盟BAP标准认证，从水产养殖的营养源头入手，避免鱼类生长过程中“病从口入”，进而避免因使用药物导致药残。申强告诉记者，在昂刺鱼养殖基地的试验成功后，他们未来会将这套养殖体系推广到草鱼等其他品类中。

随着我国“全面二孩”政策放开，三孩政策来临，“儿童经济”明显升温。据悉，叮咚买菜已上线近百种儿童食品，月销售环比增长率超过60%。“儿童食品对产品品质有更高要求，叮咚买菜一方面通过自建工厂，深入食品的研发和生产环节，另一方面，建立严格的叮咚买菜儿童食品安全绿皮书，从审核、测试、认证流程，严格把控供应链。”申强介绍，比如在农残方面，叮咚的儿童食品检测标准采用了国际上最为严格的“一律标准”，即0.01mg/kg，把儿童食品从种养殖、选材、加工、检验到餐桌的环节全程透明化、可追溯化。

有分析人士认为，儿童食品的原料、研发、生产各环节都将有更高门槛，对上游供应链的把控能力，未来将成为儿童食品的一大考验。

那么像“一室一厅一卫”昂刺鱼这样的高标准商品从哪里来？靠运气来找吗？申强告诉记者，研究院已经和中国农大、南京农大、上海海洋大学等多个农业和水产大学进行合作，把大学里锁在抽屉里的技术论文，变成可以真正实现价值的商品。“叮咚买菜曾经有一个合作，将原本8年需要转换的产品周期，压缩到两年就实现上市。”在申强看来，任何消费升级，都需要形成供需对接，从消费者洞察反推技术进步，是一种可靠的途径。

　　作者：徐晶卉

　　编辑：史博臻

责任编辑：张懿

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