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膳食营养素摄入量计算
1. 某机关食堂，早
餐有 30 人进餐，午餐有 50 人进餐，晚餐有 20 人进餐，三餐功能比为 30% 、 40% 、 30% ， 计算总人日数？
30 × 30%+50 × 40%+20 × 30%=35 人日
2. 某人一周之内在家中用早餐 7 次，午餐 5 次，晚餐 4 次，其餐次比为 0.2 、 0.4 、 0.4 ，计 算个人总人日数？
7 × 0.2+5 × 0.4+4 × 0.4=5 人日
3. 某食堂早餐用餐人数 100 人， 午餐 120 人， 晚餐 80 人， 每餐能量分别为 600kcal 、 1000kcal 、 800kcal ，计算总人日数？
三餐热能比：早餐 =600/ （ 600+1000+800 ） =25% 午餐 =1000/ （ 600+1000+800 ） =42% 晚餐 =800/ （ 600+1000+800 ） =33% 总人日数 =100 × 25%+120 × 42%+80 × 33%=101.8 人日
4. 某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为 200 人、 280 人、 160 人，每餐能量分别为 600kcal 、 1000kcal 、 800kcal ，计算总人日数？若全部为男性，其中早、午、晚餐轻体力劳动者 100 、 180 、 80 人，早、午、晚餐中体力劳动者 60 、 50 、 30 人，早、午、晚餐重体力劳动者 40 、 50 、 50 人， 计算混合系数？若平均每人每日摄入蛋白质 82g ， 计算标准人每日蛋白质摄入量？
1 ）三餐热能比：早餐 =600/ （ 600+1000+800 ） =25% 午餐 =1000/ （ 600+1000+800 ） =42% 晚餐 =800/ （ 600+1000+800 ） =33% 计算折合系数：以轻体力活动男性为标准人，轻体力男性折合系数为 1 ，中体力男性折合系 数为 2700/2400=1.125 ，重体力活动男性折合系数为 3200/2400=1.33 总人日数 =200 × 25%+280 × 42%+160 × 33%=50+117.6+52.8=220.4 人日
标准总人日数 = （ 100 × 25%+180 × 42%+80 × 33% ）× 1.0+ （ 60 × 25%+50 × 42%+30 × 33% ） × 1.125+ （ 40 × 25%+50 × 42%+50 × 33% ） × 1.33=127 × 1.0+45.9 × 1.125+47.5 × 1.33=127+51.6+63.2=241.8 人日
混合系数 = 标准总人日数 / 总人日数 =241.8/220.4=1.097 2 ）标准人每日蛋白质摄入量 = 平均每人每日摄入蛋白质 / 混合系数 =82/1.097=74.7g 试题 1 、 某膳食调查的人群由三类人员组成， 其中能量 RNI 为 3200kcal 的有 12 人， 3100kcal 的有 10 人， 2600kcal 的有 6 人，全部人均进行了 2 天的膳食调查，该人群的蛋白质平均摄 入量为 80g/ 人 ? 日。 （ 15 分）
1 、
计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数
2 、
计算该人群的混合系数
3 、
计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。
参考答案 : 1 、各亚人群的折合标准人系数 = 能量供给量（
kcal ） /2400 kcal （ 1 ）摄入能量 3200Kcal 人群折合系数： 3200kcal / 2400kcal ＝ 1.33 （ 2 ）摄入能量 3100Kcal 人群折合系数： 3100kcal / 2400kcal ＝ 1.29 （ 3 ）摄入能量 2600kcal 人群折合系数： 2600kcal / 2400kcal ＝ 1.08 2 、计算该人群的混合系数 = ＝∑（折合系数×人日数） / 总人日数：
混合系数 = （ 1.33 × 12 × 2 ＋ 1.29 × 10 × 2 ＋ 1.08 × 6 × 2 ）÷（ 12 × 2 ＋ 10 × 2 ＋ 6 × 2 ）＝ 1.26 3 、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量 = 人均蛋白质摄入量 / 混合系数
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