日式便当食谱

上班族该怎么做便当？

三位宝藏女孩的便当日记

附：亲妈教程大奉送

微博前几天「高考式吃饭」登上热搜，一人一桌，间隔两米，谁能想到在公司食堂能吃出考场的画风。

「午餐怎么吃？吃什么？」

图：@阿喵的白

我们邀请了 3 位便当达人来解决

上班族如何高效自制便当

厨房小白和想偷懒的，都是适用对象！可以——

①不用再放各种调味，直接完成一道主菜；

②周末一次处理好，工作日可以不用再切菜；

③仅微波炉就能料理的便当菜，20分钟搞定；

④善用冷藏冷冻，可以保存从 2 天到 1 个月；

⑤不用每天洗锅思考吃啥，妥妥节约半小时。

除此之外，你还可以在这篇文中找到——

①菜单选择：包括食材挑选、营养与色彩搭配技巧；

②让做便当变轻松的常备菜：从主菜到配菜；

③时间管理：包括预处理、烹饪程序、保存方式。

④让便当变好吃的法则：包括调味的小窍门等。

超实用，且赏！心！悦！目！这份指南请收好。

一大波便当美图来袭

想拥有这样的女朋友们

元气日系女孩 Mio

第一眼就被这款可爱的便当吸引，想象着装好木盒包好布，带上便当和朋友春游约会的心情，就很幸福。

那，请问这些美貌的便当要如何拥有？

答：把小追娶回家（往下阅读，学习一下宝藏女孩的技能）

首先，你需要提前规划。

便当无外乎主食（淀粉）、主菜（肉类）、配菜（鸡蛋、蔬菜）的搭配。这几种品类下面各有很多菜，可以不断排列组合。

可以先把家里有的材料全部写出来，思考一下想吃的再组合，这个过程其实也挺有趣。

想日常做一份控制在半小时内，就需要做好食材预处理了。

日本主妇做饭有个常用的技巧与概念就是

「常备菜」

建议周末采购，做好一周要用的东西，然后每天增加一两个小菜这样，这也是为什么OL们能早上快速做好华丽的便当。

特别适合做常备菜的是肉，请大家

善用冷冻

比如

汉堡肉、可乐饼

PS：常备菜的好处还可以作为晚餐的加餐，朋友突然来家里丰富餐桌的选择。

如果你实在不知道做什么，常备菜可以准备

肉臊和卤肉

咖喱

以及

西蓝花

还可以节约时间的一点是，一次多煮些饭，

用保鲜膜包成小包放冷冻

在烹饪做法上，记得便当菜有个很重要的点就是

不要汤汤水水的

中餐可以挑选

需要收汁、红烧的菜

以及

「遇事不决做照烧」

超市也有现成的照烧酱，煮鸡肉、做鸡排都不错，方便好吃又好带。

如果想带炒菜，推荐用两层的便当盒，不和饭放一起，不然饭泡了汤会不好吃。

便当里也推荐加个

凉拌菜

‍♀️ 贤惠居家女孩Miya

先给大家塞个 ，这份春意且爱满满的便当，看着心情都变好。

「那时候我们住在租房，家属他周六还要加班工作挺辛苦。我那天在家精心做好了一份便当，坐车去他公司给他一个惊喜，然后一起坐在楼下晒着太阳吃便当。」

你看，便当都是两人份，颜色搭配也超美。

请问这样的老婆哪里有。

Miya做的便当偏日式，少油少汤汁，做出来的便当更清爽好看。

其实不是所有的菜都适合作为便当菜，比如

海鲜类要慎重

肉类推荐选择鸡肉，炒卤蒸煎煮烤，做法超多，还有猪肉、牛肉。偷懒也可以买即食鳗鱼之类的。

鸡蛋是便当菜里总不会缺席的那个！

早上起来现做水煮蛋或玉子烧，如果担心二次加热影响口感，可以不要做的全熟，稍微嫩一些，二次加热的时候就刚刚好了。

制作溏心蛋是可以隔夜腌制，一定要选择无菌可生食蛋。

便当菜里的蔬菜可以选择秋葵、芦笋、西蓝花这些加热不易变形的菜，也可以在炒菜的时候加入青椒。

生菜也经常用来隔断食物，防止互相串味或汤汁弄洒。

绿叶菜易发黄，且很难在加热后还保持美观与口感。如果真的想带绿叶菜，建议做水煮或者凉拌另外放在不加热的小容器内。

想要好吃且颜色美，食材选择当然是看来鲜艳亮亮的菜。

仍推荐必备的

鸡蛋、芦笋、西蓝花、小香肠、小番茄

对很多人来说，做便当经常会陷入搭配瓶颈。其实可以

通过固定主要的肉类搭配不同的配菜和主食变换花样

例如：同样的炒鸡腿肉，可以今天搭配青椒，明天搭配杏鲍菇；

主食上可以是米饭、饭团入藜麦、黑豆，或是玉米、红薯这样的粗粮变化花样等等。

掌握了食材选择与搭配，接下来需要高效省事的技巧。

提前一晚准备好食材

但绿色蔬菜一定要当天起来做，隔夜的不太好。

平时有空

多做一些常备菜

冰箱冷藏3天左右

肉类提前做成半成品后冷冻，需要用的时候提前解冻，第二天只需要搭配酱汁或者其他配菜二次加工就行，非常节省时间。

Miya的常备菜推荐，也是超丰富的：汉堡肉（牛肉、豆腐和猪肉）、煎肉饼（纯肉或者莲藕肉饼）、肉卷、卤牛肉、炒肉沫、煎鸡腿肉、溏心蛋、胡萝卜炒鸡蛋、梅渍小番茄等等。

一定要提前想好做便当的步骤，

可以同时进行的就同时进行

还是建议大家尽量早起做便当，隔夜的便当很难保证口感和状态哦。

‍♀️ 中餐实用主义派 阿喵的白

如果想要更中餐式的便当推荐，请看以下整整齐齐的便当图，强烈舒服。

对于一人食的便当来说，食材搭配、烹饪方式、时间成本都是考虑因素。

中餐便当如果想吃的健康丰富一些，可以 2 份素菜 + 1 份肉类 + 1 份主食 + 半份水果，注意减少吃 GI 高的主食，米饭里可以加一些小米藜麦或燕麦一起焖。

不要只做炒菜，

蒸炒烤凉拌水煮，多重烹饪方法同时进行会比较快。

冰箱里可以冻一些比较容易迅速吃上的东西，比如牛排，煎一块前后也就一刻钟，煎完切块，加盐、黑胡椒，蘸单色柚子醋，nice！

还可以冷冻一些高汤在冰箱里，随时能拿来炒菜。

一人食的量可以慢慢摸索，注意合理搭配食铺，注意消耗别放坏。

比如买了一个洋葱，炒了洋葱炒牛肉，用掉半个，第二天可以再来个洋葱炒蛋。

蔬菜的话注意保存就好，放在冰箱容易烂掉，外面裹上厨房纸吸水再放进保鲜袋扔冰箱会好很多。还可以买个蔬菜脱水器，甩干储存。

对了，

蔬菜可以 8 分熟

对于想要方便快捷且好吃的便当菜推荐，四个窍门可用上：

①

糟卤糟万物

研究院之前出过老卤的方子哦

②

烤箱烤万物

Tips：豆豉蒸鸡翅，顺便蒸了娃娃菜和金针菇。鸡翅一切二，提前一晚用酱油、料酒、白胡椒，姜丝和蒜末腌上。第二天蒸前加豆豉、和一点油，水开进锅蒸20分钟左右。

③

鸡胸是个好食材

第二天拿出一半来热锅一面煎两分半即可，把另一半冷冻，下次直接化冻就能用了。

④

电饭锅焖一切

电饭煲的预约功能

下周我们会出一个焖饭合集，大家敬请期待哦！

一周不重样的便当菜如何安排

三位博主推荐的一周便当计划，拿去参考后记得交作业哦。

来自 Miya 的一周便当搭配

周一：蛋包饭便当（蛋包饭+肥牛卷心菜+沙拉菜）

周二：盐煎三文鱼饭团便当（盐煎三文鱼+饭团+玉子烧+煎芦笋）

周三：三色鸡排便当（照烧鸡腿排+榨菜丁炒蛋+炒胡萝卜丝+清炒四季豆）

周四：汉堡肉便当（汉堡肉+四季豆鸡蛋+煮红薯+培根菠菜）

周五：鳗鱼便当(即食鳗鱼+培根卷芦笋+煎蛋皮）

提前准备好常备菜以及准备工作很重要。周末可以先准备好常备菜冷冻或冷藏，带便当前一晚可以把肉鱼虾类提前腌制冷藏，或提前腌几道小菜，就能节省时间并且提高制作效率。

来自 Mio 的一周便当搭配

周一：咖喱蛋包饭（咖喱+蛋包饭+配菜凉拌秋葵）

周二：照烧肉卷饭（照烧两种肉卷+半个卤蛋+凉拌黄瓜+白米饭/糙米饭）

周三：鸡全家饭（照烧鸡排/炸鸡块+肉糜+鸡蛋碎+蔬菜沙拉+米饭）

周四：五花肉韩式拌饭（剩下的五花肉+金针菇+秋葵+胡萝卜+韩式拌饭）

周五：咖喱饭 + 土豆沙拉（土豆、黄瓜和剩下的半个卤蛋加点蛋黄酱配生菜）

打比方买了一盒肉糜，一盒五花肉片，鸡腿肉一块，秋葵，金针菇，土豆，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，生菜。就可以周日晚上做好肉臊；五花肉拿出一半，分别包着秋葵、金针菇做成肉卷；做一个卤蛋浸泡在卤汁里；熬好咖喱。

来自 阿喵的白 的一周便当搭配

周一：南乳烧排骨、油淋生菜、凉拌菠菜胡萝卜丝（配麻酱，生菜菠菜一锅烫出）、大米小米饭

周二：煎咖喱鸡小胸、芹菜炒香干、孜然烤土豆、烤口蘑

周三：糟卤基围虾、青椒炒肉丝、番茄炒蛋、春饼

周四：烤/煎味增龙利鱼柳、胡麻豆腐沙拉（沙拉菜多几种）、厚蛋烧、金枪鱼藜麦饭团

周五：番茄炖牛腩、盐烤芦笋、香菇青菜、青豆玉米咸肉粒焖饭

按照红肉白肉交替，高 GI 和低 GI 主食交替的搭配来，另外记得准备一个下饭菜。建议烤箱炉灶电饭锅同时用，节约时间做起来很快。

便当盒要怎么选

五款好用值得买的推荐

选一个自己喜欢的便当盒是很重要的，就算贵一点，会变成每天坚持带饭的动力，容量根据自己的饭量来选就好。

塑料盒轻便好带款式多，缺点是容易染色和不好洗。

玻璃饭盒好洗但很重，铝制与木质的不能加热不大适合带去上班。

对于便当新手，推荐买一段的便当盒，就是只有一层的这种，要洗的东西也少，饭和菜装在一起，看起来满满当当的很舒服。

推荐一：takenaka

日式便当盒普遍容量都特别小，takenaka算是日式中容量比较大的了。简洁好看容量适中，对女孩来说单层已经足够用了，如果是男生或者食量比较大的可以用双层。

推荐二：afternoontea

它家所有产品设计一直做得很有少女心，容量看着不大却也能装不少呢。

这组黄色和绿色刚好组成情侣款，一大一小很适合情侣带便当。

推荐三：lunchbowl

lunchbowl圆形便当盒很适合带小菜或者有汤汁的便当菜，很小巧一个，可以搭配使用。

推荐四：宜家 365 +

宜家的便当盒意外的非常不错，365+的便当盒也特别好用，很可爱，平时可以用来做冰箱收纳。

好多尺寸，都很实用，还有一款很深可以做泡菜。

推荐五：monbento

monbento挺好看的，轻便，量也刚好。只不过缺点是遇到咖喱之类的会染色，这也是所有塑料便当盒的通病。

monbento官方图

题外 奉上便当书籍推荐

望大家怀抱着期待感来动手做便当，最重要的还是好好吃饭 如果需要更多灵感，可以来看看Miya分享的这几本书。

1、《明日的便当》饭岛奈美

这本书干货满满，所有制作过程和注意事项都写的很清楚。从基础便当到常备菜以及工具调味料，非常适合初学者的一本书籍。

2、《日常便当》一共收录了50道四季便当的食谱，是我早期学做便当的灵感来源。每一份便当的菜式搭配都非常好，能学到很多东西。

3、《便当采访记》这本书比不像前面两本书很多干货，更多的是关于便当的小事。可以看到别人是如何用心去制作美味的便当，做便当会带来的哪些乐趣和便当还有什么特别的做法等等。看完会让人有「一起做便当吧」的冲动~

4、《料理解剖图鉴》

它并不是有关便当的书籍，但建议大家可以看看。主要是介绍了料理的各种知识点，你会发现很多以前不知道的小技巧，会对做便当菜也有帮助的。

期待下一个便当达人就是你了(*❦ω❦)。

以上内容整理自对 Mio、Miya 与 阿喵的白 的采访，感谢三位的分享与推荐。文中图片均来自weibo@Mio是8不是7、@雅Miya-ya与 小红书@阿喵的白，已授权使用。

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日式便当

健康功效

米饭:低蛋白质

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

黄瓜:低蛋白质、低蛋白质

原标题：日本全能妈妈教你做便当，每周只花2小时，365天不重样

设计类出版机构

如果用一句话形容日本家庭主妇，大概就是：

不会做便当的收纳师/摄影师/理财师不是好妈妈

做便当仿佛是她们天然自带的技能。

便当（Bento）在日本极为普遍，是家庭主妇的必修课。妈妈会给孩子琢磨出可爱的卡通便当；妻子会给丈夫准备丰盛的爱心便当；一个人的话，想要吃得营养健康，就更要带一份随心搭配的手作便当，绝对会让办公室里天天为午饭发愁又只能吃外卖的同事羡慕得尖叫。

带便当至少有三点好处：

首先是省钱。

对于心灵手巧的主妇们来说，为家庭节省开支确实是一项硬性指标。

其次是健康。

很多姑娘最初都是为了美丽才开始自己带便当的。俗话说，减肥三分靠运动，七分靠吃。外面点的外卖大多都太油了，而且营养不均衡，为了健康和美丽，只能自己多花点心思啊。

最重要的是心意。

带便当不仅仅是为了营养、省钱、环保，制作时的那份温馨回忆也会一直陪伴你。

对心爱的人来说，便当也是传情达意非常好的方式。丈夫为心爱的妻子，准备一份营养的便当，慰劳她往日的辛苦；妻子为丈夫准备丰盛的午餐便当，在他辛苦工作之后，支持他重新找回动力。

我猜这时你肯定会说：这些道理当然都懂，日本妈妈能做那么高大上的便当，是因为她们是全职主妇啊，我平时工作那么忙，哪有时间啊？

今天，我们就找到了一套书来拯救你。

就是日本的“全能妈妈”森望（nozomi）的

《

我的手作轻食便当》

系列。

nozomi是一位繁忙职业女性，她的本职工作是系统工程师，但她一直坚持亲手做便当，已经有8年，其间从单身贵族，到结婚生子，做便当都是她生活中不可缺的一部分。

她把系统工程师的智慧用在了做便当这件事上，整理出一套效率超高的烹饪方法，

每周只花1—2.5小时，就搞定一周七天的三餐和点心！

先来看一波她的作品，忍住口水：

《我的手作轻食便当》系列，分享了上百道简单精致的美食食谱，搭配起来一年365天都不重样！

无论你是喜欢家常小菜、日式料理，还是各种盖饭、面条、小食……都能在这本书上找到简单易行的做法。除了菜肴色香味俱全，还十分讲究菜品搭配、营养均衡，非常符合现代人健康生活的理念

。

彩蔬猪肉橙醋意大面

▼

牛油果番茄蒜酱鸡肉饭

▼

韩式炸鸡

▼

综合豆莲藕芝麻沙拉

▼

耗油蛋黄酱拌西蓝花鸡蛋

▼

筑前煮（福冈煮鸡肉）

▼

甜辣柿椒煎竹荚鱼

▼

一周才花2小时，怎么能搞定那么多菜色？

nozomi的秘诀就是：

常备菜！

周末找出一段较完整的时间，一次性将下周的常备菜做出来，然后每天只需要将每份常备菜和饭组合加热，或者进行简单的二次烹调，就既能节省工作日的做饭时间，又能在工作日吃到自己做的健康饭菜了。

如何快速准备“常备菜”呢？

〈

Step1

计划菜单

〉

先花十几分钟的时间，制定一份好菜单，才能确保接下来一周的饮食营养更均衡，搭配更合理，也才能确定采买清单，避免一时冲动买些用不着的食材，或者某些食材买得过多。

〈

Step2

准备道具 & 空间

〉

道具主要是指：保鲜盒、密封罐、保鲜袋、保鲜膜等。比如保鲜盒适合保存各种类型的菜式；密封罐可以用来保存酱汁类；保鲜袋可以用来保存不怕变形的菜式，和提前切分好的食材；保鲜膜则可以用来保鲜食材，比如提前切分好的蔬菜、肉类。

空间，指的是冰箱里的储存空间。想要真正吃得健康，第一件事就是清理冰箱！

〈

Step3

买菜 & 洗菜 & 切菜

〉

把菜清洗好，将食材根据每道菜的不同需要，切成不同大小。这些切好的食材，可以用厨房纸吸干表面水分，再用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏或冷冻保存。

〈

Step4

提前烘烤食材

〉

如果有烤箱，可以将一些蔬菜和肉类提前简单调味烘烤，既好做好吃，又能延长它们的保鲜时间。而且，在烤它们的同时，你大可以去准备别的，又节约了时间。

什么食材适合烤：土豆、红薯、南瓜、西兰花、花椰菜、茄子、丝瓜、甜椒、肉禽类、豆腐等。

〈

Step5

提前烹调粗粮谷物类

〉

出门前，把下周要吃的粗粮谷物放入电饭煲开始自动焖煮，买菜回来刚好煮好。

〈

Step6

准备优质蛋白质类

〉

优质蛋白包括鱼类、鸡胸肉、牛肉、鸡蛋、豆腐、鹰嘴豆、芸豆等。

这些食材也都是可以提前烹饪的，比如鸡胸，可以提前用盐水煮好，吸干表面水分，冷藏或冷冻保存；牛肉，可以提前切条或切块用调料腌好，想吃的时候快速炒炒或者烤箱烤烤即可。

〈

Step7

准备酱汁

〉

提前熬制肉酱，或调一些清爽的沙拉汁，比如柠檬油醋汁、芥末油醋汁、泰式酸辣汁……寡淡的水煮蔬菜，只要加点好吃的酱汁就能大变身。

〈

Step8

冷冻 & 冷藏

〉

冰箱的这两大主要功能，冷藏和冷冻，是常备菜的利器，一定好好利用起来。

这些适合冷藏：3~5天的常备菜，如调味较重汤汁较少的肉菜类；应尽量在3天内吃掉的汤汁少的蔬菜菜品、水煮蛋、厚蛋烧等；腌渍食物类；预计一周内会吃完的酱料类等。

这些适合冷冻：烹调熟的粗粮谷物主食；面包；汤品；打算1个月内吃完的酱料类；打算1个月内吃完且烹调好的肉菜类和根茎类菜品。

这些步骤看着有点小麻烦，其实只需要找个周末，耐心地尝试一次，接下来的一整周你就会体会到，这几个小时的付出太值得了。

而且，一次摸清步骤，下个周末再做时，会更得心应手，渐渐地，它就会成为你日常生活的一部分。

真正的快乐和幸福，并不一定和金钱有关，它更多的是自己的心态。

在每日的清晨，走出家门，深深吸一口这日渐浓烈的春日的气息，掂一掂手里的便当袋，已足以让我们对这一天，感受到足够的期待。

荣获日本料理食谱大奖

同系列累计销售突破100万册

精美中文版疗愈上市

●

《我的手作轻食便当》（1-3册）

●

▼

（1-3 共三册）

好吃+“懒”做

周末做，平时吃，省时、省力、省钱！

从买菜计划到美味上桌

手把手教会

适合单身、小家庭等多种生活模式

每周只需1—2.5小时

基础版

《我的手作轻食便当1》

★手把手教！单身贵族和新婚夫妇的料理基础课程

★健康轻食！首创买菜计划，照着买、跟着做就能吃一周

★烹饪效率高！一次只花2.5小时，搞定一周三餐、便当及点心

本书首创一周买菜计划和食谱，只花2.5小时即可做好可供两人食用一周的料理，计划性强且十分高效。作者先说明如何用“常备菜”过出生活感，怎样在周末高效地煮完一整周料理，及烹饪所用的容器、器具及常用调味料。之后手把手教你做79种菜品和6种常用酱料。经典基本款、高纤健康款、饱足提升款、假日精选款，便当组合丰富，天天不重样。

订购方式

▼

进阶版

《我的手作轻食便当2》

★首创Excel法规划菜色与流程，完美安排料理程序，煮好一周常备菜。

★专为新手与高手设计出不同的常备菜组合。

★一周买菜计划、分配菜色、厨具运用、时间安排、收拾清洗使用图像呈现，详细说明调理时间、保存期限，以及食材成本，一目了然，轻松完成。

★107款菜品随心搭配，主菜、配菜的美味组合，菜色丰富。

《我的手作轻食便当2中选择的菜式更为实用。如何保存常备菜、如何不浪费食物，也是第二本书的特点。作者详细介绍了怎样在周末高效地煮完一整周料理，分配菜色、厨具运用、时间安排、收拾清洗使用图像呈现，详细说明调理时间、保存期限，以及食材成本，简单的制作步骤任谁都可以轻松学会。手把手教你做107种菜品，主菜、配菜、米饭完美搭配。

订购方式

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完胜版

《我的手作轻食便当3》

★以单身者、新婚夫妻或小家庭为单位，依家中人数弹性调整菜品，符合多种生活模式。

★时间更短，70分钟即可完成一周份的常备菜。

★109道菜品随意搭配，更多变化。

《我的手作轻食便当3》为轻食便当系列第三部。作者也对常备菜有了更多的生活感悟。本书以“符合多种生活模式的常备菜”为主题。以单身者、新婚夫妻或小家庭为单位，依家中人数弹性调整菜谱，甚至还有2周的常备菜套餐计划，更大幅降低准备时间，更附上百万粉丝精选的人气菜谱！

订购方式

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设计类出版机构

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责任编辑：

鸡蛋海苔烤肠拌饭酸菜焖鸡+微波炉西葫芦空气炸锅减脂一锅出照烧鸡腿肉+烤四季豆泡椒竹笋炒肉丝

收起

原标题：自从学会了这几道“便当”菜，我把外卖app都卸载了，太省钱了

导语：自从学会了这几道“便当”菜，我把外卖app都卸载了，太省钱了

便当菜食谱：海苔蛋卷/高丽菜肉卷/培根蛋炒饭，我做了那么久的便当，会很想挑战日本太太的便当菜，就是冷了也会很好吃的便当，这个跟一些人要吃热腾腾的便当是不一样的。日本太太们几乎都是一大早起床做当天要给先生、小孩的爱心便当，如果天气热就在便当盒外加放保冷剂，用包布巾绑着，让他们带走，用餐时间到了，不用蒸，也不用微波，打开便当盒就可以直接吃。这次做了海苔蛋卷、高丽菜肉卷、奶油培根蛋炒饭，用天然水曲柳木便当盒装着，感觉真得有模有样耶！这组便当盒，大加分，让便当在视觉上，变得更好吃，打开便当盖，让人会有惊喜的感觉，一整个食欲大开。

一打开后，才发现机关，便当盒像是俄罗斯娃娃一样，总共是两盒，没错啦！

我通常都是一层装饭，一层装配菜；在配菜的部分，也是有秘诀的，要记得把汤汤水水沥干净再装。最热门的便当菜就是蛋卷、肉卷，这种冷了也会很好吃，只要变换不同口味，然后再塞一些配菜，日式冷便当就轻松完成啦！

套上松紧带固定，如果有包布巾的话，就连同保冷剂、便当盒、餐具一块绑起来，就可以带走啦！虽然我们家习惯吃热腾腾的便当，偶尔吃这种日式餐盒，感觉也很不错耶！孩子们户外教学、全家野餐，常常都可以派上用场，呵呵...最常被使用的，应该是当我写食谱文的道具，料理只要用这便当盒装着，视觉上感觉更美味了，这就是我的食谱文小心机啦！

便当配菜

我这次使用的是花椰菜、玉米笋、秋葵、红萝卜、小番茄，这些配菜最主要是配色用的，调味的部分，依个人口味，汆烫后，吃原味，或是加点蒜味橄榄油、黑胡椒、盐巴。

小番茄就是塞空间配色用，不用汆烫，其余食材在汆烫有小技巧，难熟的红萝卜先下锅，接着再放入易熟的，烫大约八分熟就盛盘放凉调味，因为余温会继续让蔬菜熟成。

海苔蛋卷

蛋卷永远是日式便当的热门菜，可以加菠菜、高丽菜、培根....想卷什么都可以，最简单的就是包海苔卷起来，颜色对比，好看又好吃，深受小孩喜欢呢！

食材：

鸡蛋两颗、海苔两张（零食的海苔）

调味料：

水两大匙(30cc)、盐巴一小匙（可用淡昆布酱油代替）

做法：

1.先将鸡蛋跟调味料拌匀后入锅煎

2.趁蛋液半熟时，加入海苔片，

然后卷起来，

放凉后切成小段即可。

高丽菜肉卷

火锅猪肉片或是牛肉片，都可以来做这一道料理，里头可以随意卷，可以卷金针菇、秋葵、玉米笋....喜欢什么就卷什么，总之把想吃的通通卷起来就对了！

食材：

火锅猪肉片、高丽菜

调味料：

酱油、味霖（1:1）、盐巴一小匙（杀菁用）

做法：

1.先将高丽菜切丝，用一小匙的盐巴杀菁，将水分稍微挤干。（杀菁的目的在软化蔬菜，减少烹调时间）

2.用肉片将高丽菜卷起来

3.平底锅放入少许油，再将肉卷收口朝下煎，然后再翻面煎。

4.接着加入一大匙的酱油、味霖，盖上锅盖焖。

5.打开锅盖，转动肉卷，等酱汁收得差不多就可盛盘。

酱香味十足的肉片，包着爽脆的高丽菜丝，以前我都趁热吃，这回放冷后吃，唉唷！怎么那么好吃啦！赞！

奶油培根蛋炒饭

米饭最偷懒的方式就是放白饭加香松，这样就很好吃了，如果要吃炒饭也行，凤梨炒饭、咖喱牛肉炒饭、蛋炒饭等，这次是炒我们家孩子们的最爱，奶油培根蛋炒饭非常简单，记得奶油要最后放，不用多，少少的调味用，这样炒饭除了有蛋香、培根香，还有淡淡的奶油香，是夏天也能开胃的一道料理喔！

食材：

冷饭一碗、鸡蛋一颗、培根适量、葱一根

调味料：

盐巴一小匙、奶油少许

做法：

1.先将培根切小丁、葱切末

2.放少许的油炒香培根，再把鸡蛋炒散，

接着放入葱末、白饭拌炒，加奶油、盐巴调味拌炒后即可起锅。

这是我第一个木质便当盒，质感跟设计，我都很喜欢！

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6 款简易日式饭团当早餐/便当

人们说制作日式饭团首要具备

形，饭，具，包

形，饭，具，包

形：形代表饭团的形状

饭：饭代表包饭团所使用的米饭

具：具代表材料／馅料

包：包代表把日式饭团包起来的海苔

在这些种种的日式饭团学问里企鹅已经另外开篇解说了，有兴趣的朋友们可以点击这里参考参考：

如何制作好吃的日式饭团？捏饭团必知诀窍!

今天在这里主要是要分享给大家 6 款简易日式饭团食谱当早餐／便当，6 款不同的搭配适合于大人小孩男男女女，当早餐／便当是最适合不过的啦～ 材料垂手可得大多超市都可以购买到，方法简单无需额外烹煮技巧，绝对是懒人的宝典！另外，为自己准备一份赏心悦目的早餐／便当是可以让你的工作日充满力量以及期待的！那么我们现在就来看看企鹅介绍的 6 款简易饭团食谱啦～

香煎辣味吞拿鱼饭团食谱

份量：

材料:

*依据个人喜好份量

做法：

首先先把珍珠米煮熟。

待米饭煮熟之后搅松它，趁热加入七味粉以及黑胡椒，搅拌均匀。

接下来就是捏三角饭团的步骤啦～ 捏三角饭团的教学图文可参考

这里

此次饭团的捏法不同在于必须包入馅料，所以一开始大概塞入2/3满的米饭，稍微压压后中间挖个洞放入馅料，再用米饭覆盖起来，最后使用三角模盖把米饭压紧压实，就完成塑形啦～

接下来在饭团的表面重复涂上日式酱油（大概2-3次）

然后拿个平底锅，热锅再放少许油，把饭团双面煎至金黄色即可。

最后在要享用饭团时，包上海苔片就可以拥有一个美美又可口的午餐啦～

红鲑料包虾仁饭团食谱

份量：

材料:

*依据个人喜好份量

做法：

首先先把珍珠米煮熟。虾仁烫熟备用。

待米饭煮熟之后搅松它，趁热加入红鲑饭团料包以及适量的盐，搅拌均匀。

接下来就是捏三角饭团的步骤啦～ 捏三角饭团的教学图文可参考

这里

此次饭团的捏法不同在于必须加入虾仁，所以一开始塞满米饭之后，上面摆放一只虾仁，最后使用三角模盖把米饭压紧压实，就完成塑形啦～

最后在要享用饭团时，包上海苔片就可以拥有一个美美又可口的午餐啦～

香煎培根饭团食谱

份量：

材料:

做法：

首先先把珍珠米煮熟。

待米饭煮熟之后搅松它，趁热加入熟白芝麻，七味粉以及适量的盐，搅拌均匀。

接下来就是捏丸形饭团的步骤啦～ 只需拿张保鲜膜／纸袋铺平，铺上米饭，包裹起来整出圆形拧紧，再脱模即可～

接下来把丸形的饭团利用培根片卷起来，热锅下点油，培根关口处朝下煎，翻面煎至培根熟透即可。

最后在饭团上涂上日式酱油（大概2-3遍）洒上少许七味粉就可以享用啦～

鱼露蛋碎饭团食谱

份量：

材料:

做法：

首先先把珍珠米煮熟。

另一边把鸡蛋打散，加入鱼露搅拌均匀。之后热锅，加少许油，把鸡蛋煎熟碾碎，置放一边备用。*在这里建议加入美乃滋搅均匀（这是为了制造黏性，方便食用的时候蛋碎不会一直掉出来，也可以增添风味～）

待米饭煮熟之后搅松它，趁热加入熟白芝麻，七味粉以及适量的盐，搅拌均匀。

接下来就是捏三角饭团的步骤啦～ 捏三角饭团的教学图文可参考

这里

此次饭团的捏法不同在于必须加入蛋碎，一开始在三角模底部加入蛋碎，之后再加入米饭铺满，最后使用三角模盖把米饭压紧压实，就完成塑形啦～

柴鱼酱油饭团食谱

份量：

材料:

*份量可依据个人喜好增加减少

做法：

首先先把珍珠米煮熟。

另一边把柴鱼与日式酱油混合搅拌均匀。

待米饭煮熟之后搅松它，趁热加入步骤（2）的柴鱼，搅拌均匀。

接下来就是捏三角饭团的步骤啦～ 捏三角饭团的教学图文可参考

这里

最后在要享用饭团时，包上海苔片就可以拥有一个美美又可口的午餐啦～

照烧鸡丝汉堡饭团

份量：

材料:

照烧酱料：

做法：

首先先把珍珠米煮熟。

间中另外取个平底锅热锅，加入少许油把洋葱炒至透明状，再加入肉丝稍微炒一下，最后加入照烧混合酱炒至收汁，盛起备用。

待米饭煮熟之后搅松它。

接下来就是捏三角饭团的步骤啦～ 捏三角饭团的教学图文可参考

这里

此次饭团目标是要做个汉堡饭团，所以仅需像平常一样捏个无馅料饭团，待脱模后对半切，再将之前做好的照烧鸡丝放入对半切的饭团中，就可以了。

最后在要享用饭团时，包上海苔片就完成啦～

看过了这 6 款日式饭团食谱是不是简单到偷笑呢～ 心痒痒手痒痒，现在就赶快动手为自己准备饭团当早餐／便当吧～～～

延伸阅读：

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饭类料理食谱

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日式料理食谱

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早餐料理食谱

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6 款简易日式饭团当早餐/便当

February 20th, 2020

PenguinOlivia

APP信息在这里クックパッドクラシルdelish kitchen（五星强推）Eレシピmacaroniみんなの弁当厨房故事p.s.部分应该需要日服id进行下载，请大家自备~

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