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日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法和步骤图解

2024-06-15 19:47| 来源: 网络整理| 查看: 265

第1步.

我喜欢丸久小山园的抹茶粉,按照口感浓淡分薄茶和浓茶,薄茶是用大碗打好后一人喝,浓茶是茶会上打好以后一人一口传着喝的,喜欢酽茶的也可以用这个。标签上面一排是浓茶,下面一排是薄茶,等级从右到左降低,青岚是茶道和料理都能用的,性价比较高。另外还有料理专用的若竹、绿树、白莲等,抹茶粉保质期较短,而且易受潮,因此最好盖紧存于冰箱冷藏。

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第1步第2步.

这个是打抹茶的茶筅,有很多种,我大淘宝有售,百本相比八十本打出泡沫更加细腻而且更容易,百二十还没有用,茶筅严格说来是一次性用品,但是自己喝就不用那么较真了,毕竟一个也不便宜。

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第2步第3步.

接下来是烧水,开盖有利于散去自来水里的氯气,泡茶的水加热至蟹眼泡或者虾眼泡就可以了,沸腾久了的水茶道里是舍弃不用的。水开后晾至八十度。

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第3步第4步.

开水烫洗茶筅和茶碗。我这里用的是八十本立。

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第4步第5步.

茶勺取2-3克茶粉放入碗中,我这里用的是五十玲。

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第5步第6步.

倒入少许凉开水,大约盖过碗底就可以了,茶筅划圈使茶粉均匀化开,没有结块,小块可以用茶筅按开,搅的时候可以用茶筅贴在碗底柔力搅拌。

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第6步第7步.

搅拌好的是这个样子的,茶粉没有沉淀和结块。

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第7步第8步.

加入八十度左右的热水,抹茶其实就是绿茶,所以用温度低一点的开水能最大限度保证它的口味和香气。因为胃不太好,所以比茶道规定的水量基本多了一倍。

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第8步第9步.

这里是打出均匀细腻泡沫的关键,轻轻握住茶筅,用手腕的力量画“M”型搅打,茶筅不要接触碗底以便空气能更好进入。

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第9步第10步.

大约30秒,可以适当延长,标题上面的是用百本立打的,这个是用八十本立打的,泡沫会粗一些,当然跟我的水平也有点关系。打出的泡沫放置一会儿也不会消失就成功了!

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第10步第11步.

喝到碗底了泡沫还有那么多哦~

日式抹茶的原始喝法(打抹茶)的做法步骤 第11步


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