我国肉牛产业现状及发展趋势2016

我国肉牛产业现状及发展趋势

原发表日期

: 2016-06-30 

原作者

: 

庞连海

来源

: 

中国畜牧兽医报

我国肉牛产业现状

我国肉牛以分散饲养育肥为主，

大型肉牛育肥场和规模饲养场出

栏量仅占

5%

左右。在肉牛饲养或育肥过程中，缺少专用的添加预混

料。这种饲养方式造成饲料混杂、品种混杂、年龄混杂，其结果是育

肥期长、育肥效率低、牛肉质量差、产品缺乏竞争力。肉牛生产管理

人员缺乏经验和技术，

使牛场饲料加工及配合存在不少问题，

并在发

展肉牛产业认识上产生了误区，

散养户过度强调节粮，

忽视了肉牛的

品质差异，

从而导致其价格差异；

而集约化饲养条件下牛日粮的

50%

以上是精料，不再是“节粮型畜牧业”

。

在屠宰加工方面存在两种情况，

一是屠宰设备极其简陋，

对肉牛

的加工利用能力差，浪费了不少有价值的部分。二是屠宰设备先进，

屠宰能力强，

但肉牛供不应求，

使这些先进设备大部分时间处于停工

状态。

在牛肉产品加工方面，

多年来我国的牛肉主要是以未经处理的

鲜肉、

冷冻牛肉和熟食的形式进行销售，

经过排酸熟化处理的冷鲜牛

肉很少，产品未能进行适当的分类、分级和处理，这样既不能为不同

的产品找到合适的市场，

又不能为消费者提供更多的选择，

使产品的

价值降低，销量受阻，加工厂利润下降，甚至亏损。熟牛肉大多是由

家庭作坊生产，加工方式简单，卫生状况差，品种单一，质量低下，