抹茶学问｜日本抹茶主要产区介绍

总的看来，日本的茶叶从南到北均有分布，对于抹茶而言，主要产区分布于京都府，静岡县，爱知县以及福冈县。所以可不是只有宇治生产抹茶，而且它也不是一个品牌，宇治只是其中一个抹茶产地而已。下面就一起看看不同产地抹茶特色及主要品种吧！

京都的抹茶

分布：京都是日本抹茶的起源地，碾茶园集中分布在宇治周边，城阳市和宇治田原町。

地理环境：集中分布于山城地区，雨水充沛，昼夜温差大，沿河土壤肥沃，排水性好，十分适宜茶叶生长。

品种及特色：碾茶品种主要有“やぶきた（薮北）”和“さみどり（早绿）”，特色为茶香与苦味甜味恰到好处的平衡。

抹茶的历史可以说就是宇治茶的历史。提到抹茶，免不了挂嘴边的就是宇治了。这抹茶名气可是将宇治推向了世界呢。

原本，茶是镰仓初期，荣西禅师从中国带回茶种，日本才开始种植茶树。

京都栂尾高山寺的明惠上人把这种茶的种子转让给了栂尾的深濑。 且明惠上人在日本各地适合种植茶叶的环境地种植茶树，其中被称为日本茶叶发祥地的地区就是京都宇治，由于宇治其得天独厚的自然条件，而作为日本名茶产地的代表逐渐发展起来。

特别是白川地区，作为宇治自古以来生产优质茶叶的地方而闻名，成为了茶的重要产区。

白川地区的川雾和优良水质，以及自然形成的倾斜地势，再加上较大的昼夜温差满足了种植生产好茶的条件。

也就是说，以白川地区为首的宇治拥有得天独厚的生产名茶的地势气候条件。此外，宇治是历史上聚集全国茶叶的地方，也是发明各种各样茶加工方法的地方。

除了自然条件外，茶师和生产农家的努力也为今天宇治抹茶的名声做出了巨大的贡献。

静冈的抹茶

分布：静冈县为日本第一产茶地，产茶面积占据日本总产茶面积的40%，拥有全国最大的茶园面积。气温稳定的沿岸地区，冷暖温差大的山间地带，冬天积雪伊豆天城山，富士山等自然环境变化多样地区都是静冈茶的产地。

地理环境：静冈位于日本的中央部，处于东京和大阪之间，面临太平洋，是世界三大海岸绿茶城市之一。静冈县的年平均气温为17.5℃，年降水量为3391.5毫米，属于温和的海洋性气候，地处平原地区，适宜茶叶种植。

品种及特色：静冈县栽培的主要品种有“ゆめするが（Yumesuruga）“、

“つゆひかり（露光）”和”やぶきた（藪北）”，其中”やぶきた（藪北）”品种占据了静冈茶栽培面积的90%以上。特点在于墨绿的茶色、清新的茶香，除抹茶外更以深蒸煎茶闻名，但其风味甚至可以近似于玉露，能从茶中感觉到雪水的清冽甘甜。而且自身具有浓郁的昭和风情。

如今，除了标准化种植、全自动机械化生产、茶树品种无性系良种率高之外，静冈的栽培管理方法更令人津津乐道。

静冈栽培遵循古法，传承“ 茶草场农法”的传统种植方法，打造最安全的有机茶园。所谓“茶草场农法”，是将茶园周边植物有机废料加以利用，作为有机肥料铺在茶园的田埂上。此举既能够有效利用茶园废料，又能够给茶园土壤保湿和保温，促进土层生物的繁殖。土层生物的大量繁殖又能够促使有机肥料消化，增加土壤肥力，改善土壤结构。如此形成一个独特的良性循环，用了最少的人力，解决了肥力、废料与耕作三大难题，这种和谐发展方式受到世界各国的注重。静冈县曾获得联合国粮食及农业组织的表彰，收获“全球重要农业遗产”认证。

福冈县的抹茶

分布：福冈县位于日本九州北部，京都府承包了大约所有抹茶大奖的三分之二，剩下的三分之一就分布于福冈县八女市。

地理环境：八女市在福冈县的南部，既有开阔的大平原，也有缓坡和山丘，这样的地形容易形成白雾。雾气刚好可以遮去一部分阳光，有助于茶叶中氨基酸的生成。

品种及特色：茶园里主要栽培以“あさひ”，“さみどり”，“おくみどり”等品种。八女市抹茶的特征就在于纯净的甜味和强劲的鲜味。

爱知县的抹茶

分布：爱知县的茶叶栽培史可以追溯到 13 世纪，而抹茶的生产在19 世纪末开始。爱知县的抹茶产量位居全国第二，产区集中在县中央西尾市的周边西三河地区。

地理环境：西三河属于丘陵地形，温暖多雨。

品种及特色：以“やぶきた（薮北）”、“さみどり（早绿）”、“おくみどり（奥绿）”等品种为主。爱知县西三河产的抹茶拥有自己的团体商标“西尾抹茶”。高级西尾抹茶的代表特点是华丽出众的香气和深邃的茶鲜味，并且以坚持手工采摘为傲。

自古日本人有一句话“ 静冈的色，宇治的香，狭山的味”，指的是各产地的茶的特色。所以了解了那么多的不同产区的抹茶，你是否想要开启新的旅程呢，不妨亲自走走那些老街，那些铺子，深入其中， 或许你会发现吃的果子喝的茶味儿会大有不同。

其实说到茶道，说到抹茶，可不仅仅只有美味的果子，点茶仪式、花道美术鉴赏……（欲了解花道，详情请戳⇒ ）当然还有好玩的游戏，那就不得不提到我们宋代的那些文化人了，他们略感喝酒吟诗画画写字都太过无聊，无法解闷。于是奇思妙想，不如来“斗茶”，（关于斗茶，请戳⇒ ）通过观察点茶后的茶盏与花来猜测茶的产地以及点茶时所用的水来判定胜负的游戏，后来随着茶的种植栽培技术一起传到日本，受到王孙武家的青睐，成为一种高雅的游戏而盛行。当然也有一个高雅的名字“茶香服”，如果对日本的抹茶产区有一定了解的话，玩起游戏来可能也会饶有兴趣了。

希望此篇能帮助到你。返回搜狐，查看更多