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她连吃了一个月的方便面，只为告诉你哪个更好吃
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厨友@0夏天0 是美食作者里最会吃方便面的，出版过多本美食书的她在去年因「满足食欲的深夜秘密 森系浓香泡面」这道菜谱再次火遍东南亚（是有点夸张啦）。该菜谱在微博被转发两万多次，还被评为下厨房2015年十大菜谱之一。 江湖儿女，不用太纠结方便面到底健康不健康。只要不是天天吃，顿顿吃，远不会伤害你的身体。（虽然我为了这次评测连吃了一个月，但还是生龙活虎啊！）在弹尽粮绝又无比饥饿的时候，一碗好吃的方便面是爱，是希望，是人间最美的五月天。 这次我一共尝试了来自日本、韩国、马来西亚，7种品牌，共32种口味的方便面。韩国和日本，把方便面也叫拉面，他们的方便面在面条的口感上更为出色。东南亚的方便面在香料的运用上把自己国家的食物特点充分的发挥了出来。 *****日本队***** -- Nissin | 日清拉王速食方便面 -- 特点：广告上说，面的口感神似生面。确实如此，这也是拉王最大的卖点了吧。 极具劲道，兼具顺滑感，面身是纯净的小麦色，晶莹剔透。 我心目中的方便面面条口感NO.1。 口味：拉王有酱油味，味噌味，担担面口味可供选择。 酱油味和味噌味都是日本拉面的传统口味，汤汁混合着酱油和猪油或味噌的香气，单吃一碗面也一点也不觉得寡淡。
担担面的酱料包里有很多的芝麻碎，芝麻香却不会过分浓烈。是有汤汁的担担面。
建议做法： 500ml纯净水，煮开之后放入面饼，煮约4分钟。 料粉放入碗中，面煮好之后倒入碗中拌匀即可。 这款面非常劲道，千万不要煮的过久，而让面变得软塌塌而失去应有的口感。 点击这里购买Nissin | 日清拉王速食方便面。 -- Nissin 丨 日清出前一丁即食方便面 -- 特点：出前一丁也是日清的产品，所以面也十分劲道爽滑。出前一丁历史悠久，日清公司在1968年就开始销售了。香港人应该是最爱出前一丁的了。香港茶餐厅里的餐蛋面，捞丁，炒丁用的就是出前一丁。 口味：东京酱油猪骨汤面、微辛咖喱汤面、麻油味汤面、黑蒜油猪骨浓汤面是常见的四种。
前几年开始流行黑蒜油，日本各大拉面店也都有这个口味。而我第一次吃黑蒜油口味，也是托了出前一丁这款黑蒜油猪骨浓汤面的福。 猪骨汤底的浓郁鲜香，点睛之笔却在于最后的黑蒜油包！ Nissin | 日清出前一丁黑蒜油猪骨浓汤面 其实麻油味是最普通的一个口味。但是大家爱它也是因为它够普通，所以百搭，百吃不厌吧！港版芝麻油味最香！ Nissin | 日清出前一丁麻油汤面 建议做法： 500ml纯净水，煮开之后放入面饼煮约2-3分钟。料粉放入碗中，面煮好后连汤带面倒入碗中，放入油包即可食用。 讲究做法： 我有朋友就只煮1分多钟，面在热水里浸泡的过程又会变软些，开始吃的时候软硬就正好了。 讲究些的料粉包放在碗里，用另外烧开的热水冲开，面好后把面捞入碗中，挤入油包，拌匀开吃。
豪华做法： 煎蛋，煎午餐肉放在煮好的面上，就是香港茶餐厅的餐蛋面。 加蔬菜，加个鸡蛋打散都是最常见的吃法。
点击这里购买Nissin 丨 日清出前一丁即食方便面。 --丸太 | Marutai九州岛风味浓汤拉面-- 特点：丸泰株式会社以九州岛为主题推出这一系列拉面，让速食面又上了一个新台阶。九州岛位于日本西南部，是日本四岛之一。 口味：每个县都有自己不同风味的拉面，八款汤面再加两款沾酱面，这一个系列一共10种不同风味。真是琳琅满目，选择困难的我们当然要吃齐所有味道再选出自己喜欢的囤货啦。 看了很多评论，还是我们比较常见的三款猪骨拉面最受欢迎。同样是猪骨汤底，但是每种的细节处理又有所不同。 其他的不同风味，鸡骨，牛骨，海鲜等也都颇有心思，绝对值得一试！ 两款蘸酱面，一款辛辣，一款鲜香，蘸酱面基本型态是将煮好的面过水控干之后装盘。酱汁是温热且稍浓厚的调味，吃完面之后如果你愿意，可以加水冲开当汤喝。 各款介绍： ❶ 熊本黑麻油猪骨汤面，是日本熊本县的名产，dei，就是部长的故乡熊本。特别提取熊本县的本土黑蒜和九州本土豚骨及细面为原料的日本拉面，味道浓郁。 ❷鹿儿岛黑豚骨拉面，来自鹿儿岛县，本土猪骨汤料包，本土炒蒜香料包，原始原味的蒜香猪骨汤拉面。 ❸博多蔬菜酱油猪骨面，来自日本福冈县（古名博多），特征是乳白色豚骨白汤。猪肉和鸡肉高汤加上洋葱熬制汤底。 ❹宫崎盐味鸡汤拉面，来自日本宫崎县，本地土鸡制作。 ❺大分鸡汁酱油拉面，鸡汤底加上浓味酱油，带出汤头的甜味和香味，大分县产的柚子皮粉末，让汤头变化成不同的口感。 ❻久留米豚骨拉面，加入了洋葱，生姜和酱油等，让浓郁的骨头汤风味中蕴含了一点甘甜。 ❼佐贺盐烧紫菜牛骨面，精蒸慢煮的牛骨，加上蔬菜，洋葱精华后提炼出来的深味牛盐浓汤，牛肉油脂和芝麻油混合的调味，令汤的风味更上一层楼。附带香脆甘甜的佐贺县有明海产的烤海苔。 ❽长崎炭烧海鲜酱油拉面，日本长崎县特产。长崎渔业繁荣，所以用碳烤海鲜（小杂鱼干，昆布，扇贝，鲣鱼，金枪鱼等）制作的粉料包，浓郁海鲜风味的酱油汤底。 ❾鱼介豚骨日式蘸酱面，福冈县产100%的小麦粉制作的粗直面。光滑的质感的平打面，汤料由浓厚鱼介猪骨精华基础4种酱料混合，加上扇贝提取物，洋葱等加香料等，料包里有一包是鲣鱼末，可想而知有多鲜美。 ❿辛味噌日式辣味蘸酱面，福冈县产100%的小麦粉制作的粗直面。以猪骨、鸡骨精华为基础的4种酱料混合，还有一包辣椒粉，按喜好调整辣度。 建议做法： 汤面的面条都是一样的，里面的调味包不同，有些是粉料包，有些是液体包。 粉料包，会额外带一包调味油提香。 同样水量，粉料包的汤底会更浓郁些，所以不喜欢汤汁太浓稠的，可以煮面的水不要，另外烧开水倒入汤底。 液体包里自带调味油，所以料包要挤干净些，油脂都粘在里面。 500ml纯净水煮开后放入面条，煮约3分钟，出锅前加入调味料即可。
蘸酱面的面比起汤面来略粗些。1000ml的水煮开后放入面条，煮大约4分钟，根据自己的口味试一下面的软硬度，煮好后过冷水后控干。 粉料包和调味油挤入碗中，用150ml左右热水冲开。面条蘸着汤汁食用。
豪华做法： 溏心蛋，肉，黑木耳，青菜，鱼板等都可以放入。 溏心蛋做法：鸡蛋的一头用针扎一个小洞，冷水入锅，开火煮7分钟关火，冲冷水后去皮切开，就是一个完美的溏心蛋。 煮好去皮的溏心蛋用日本鲣鱼酱油泡上一晚就成了日本拉面店的卤溏心蛋了。 丸太 | Marutai九州岛风味浓汤拉面豪华做法 点击这里购买丸太 | Marutai九州岛风味浓汤拉面。 --三洋sanyo | 札幌一番炒面干拌面-- 特点：札幌一番的制造商三洋食品拥有康师傅三分之一的股份，三洋食品株式会社是日本最大的速食面生产商之一。 特点：札幌第一炒面（干拌面），2013年，世界10大方便面排名第七。 面条Q弹，酱汁的味道带一点日本酱料猪扒沙司里那种微微的酸。一包海苔粉为最终的成品增加了那么一些颜值。可以炒，可以拌。自己加工时可以加点太阳蛋，蔬菜，蟹柳，香肠什么的。 建议做法： 300ml纯净水煮开后放入面饼，1分半钟左右面饼散开软化，捞出来控干水分。可以直接加酱料包拌匀开吃，也可以平底锅烧热加入面条和酱汁炒匀，再加热的过程会让多余的水汽蒸发掉，更好吃。吃前撒海苔粉即可。
豪华做法： 最基础的，煎一个太阳蛋放在炒面上，日式炒面的标配。 香肠切片，蟹柳切段，蔬菜切碎，先炒熟再和面条炒在一起就更加丰盛了。
*****马来西亚队***** -- MyKuali 丨 马来西亚槟城方便面 -- 特点：2013年上市，荣获了很多奖项，得到世界爱方便面人士的追捧。全球最好吃的10大方便面啊，2014方便面冠军啊！面条的口感相比日本确实逊色一些，美味的秘诀大概就是实打实的辣椒香料包，这也是东南亚最擅长的了。浓郁的汤头，现煮般美味，如果你爱东南亚风味，那么它就能满足你对东南亚的所有幻想，期待和欲望！ 口味：所谓的白咖喱面就是咖喱叻沙，香辣虾汤面也就是福建虾面，槟城红酸辣汤面也就是冬阴功口味。 好吃的咖喱叻沙，就要有咖喱的香，椰浆的甜，入味且浓郁，后味儿带着辣劲儿。
吃白咖喱面的感觉就像在炎热的大马，坐在路边吹着风扇，喝着冰茶，吃的那一碗热辣辣的咖喱叻沙一样！
槟城香辣虾汤面煮开，浓厚的虾鲜味扑鼻而来。
槟城红酸辣汤面（冬阴功），虾，鱼露，柠檬，酸味，辣味，层次分明。
建议做法： 500ml纯净水，煮开之后放入面饼，加入调味粉和辣椒酱一起煮约3分钟，出锅前加入奶粉。 白咖喱一定要把酱料放进去和面一起煮，不但香料的味道可以散发出来出来，面也可以更加入味。 豪华的做法： 东南亚的方便面香料味浓郁，最适合的莫过于加豆腐泡一起煮了。豆腐泡吸收了汤汁的鲜味，非常好吃。
500ml纯净水，煮开之后加入面饼，加入调味粉和辣椒酱，豆腐泡和长豆角，一起煮约2分钟。加入鲜虾再煮1分钟，出锅前加入奶粉包。
点击这里购买MyKuali 丨 马来西亚槟城方便面。 *****韩国队***** --韩国Paldo | 八道咕咕鸡丝香辣方便面-- 韩国Paldo | 八道咕咕鸡丝香辣方便面 特点：韩国人爱方便面已经爱成了一种文化了吧。这款方便面在美国方便面博主的2014年方便面榜单上排名第9。面饼是一贯韩国特色-爽滑。 口味：分蔬菜包和料粉包。蔬菜包里有干燥蔬菜，干燥的蟹柳和鸡丝，青红辣椒。 汤底看起来无害，其实却也是辣辣的呢。 建议做法： 600ml纯净水，煮开之后放入面饼，加入调味粉和蔬菜包一起煮约4分钟左右。
点击这里购买韩国Paldo | 八道咕咕鸡丝香辣方便面。 --农心 | 黑袋香菇牛骨汤味辛拉面-- 农心 | 黑袋香菇牛骨汤味辛拉面 特点：我们接触韩国方便面大概都是从农心开始的吧。超市里现在随处可见，口味也五花八门。农心公司也是一个历史悠久的公司，1965年成立，1986年开发了辛拉面。 料粉包，辣椒粉包，干燥蔬菜包是农心方便面的标配。拉面口感爽滑有劲儿，牛骨汤底浓郁香辣。辛拉面绝对是经典！ 口味：这款黑袋辛拉面，据说是不含味精，牛骨汤的高汤粉包。蔬菜包里除了白菜，香菇，牛肉外，还有干燥大蒜。 农心 | 黑袋香菇牛骨汤味辛拉面调料包 建议做法： 600ml纯净水，煮开之后放入面饼，加入调味粉和蔬菜包一起煮约4分钟左右。 农心 | 黑袋香菇牛骨汤味辛拉面建议做法 豪华做法： 韩国的方便面特别适合加入蟹柳棒，青菜，裙带菜，鸡蛋，芝士等。当然如果你用韩剧上的小金锅来煮就更有感觉了！ 农心 | 黑袋香菇牛骨汤味辛拉面豪华做法 点击这里购买农心 | 黑袋香菇牛骨汤味辛拉面。 最后想说的一句话是：方便面这件事一点也不简单。 1958年，日清食品的创始人，被誉为方便面之父的安藤百福先生开发了元祖鸡面，从此，方便面在全球得到了创新。 1997年，成立了世界方便面协会。 2004年，成立了中国方便面协会。 无论是加班工作在办公室里，还是出差旅游在火车上，无论是没时间下厨的日子，还是饥肠辘辘的深夜，方便面为我们带来了无数的便利和满足。 多少人像安藤百福先生一样，为了方便面的面条口感，口味变化，方便快捷，食品安全，钻研了一辈子。美国的方便面发烧友Hans Lienesch每年发表的全球十大方便面榜单，也是备受方便面爱好者的追捧。 百人百味，从这些口味里，选出你自己最喜欢的那款吧。
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